Si tratta davvero di una perdita di peso o solo di una tassa sul tuo QI? Dopo aver provato 11 tipi di pane integrale, ho scoperto che ci sono parecchie insidie!

Qualche tempo fa, un famoso pane integrale è "crollato" e i valori effettivi misurati di carboidrati ed energia erano di gran lunga superiori ai valori indicati sulla confezione del prodotto.

Non appena la notizia è stata diffusa, le persone che cercavano di perdere peso sono rimaste scioccate. Inizialmente compravano pane integrale per perdere peso, ma alla fine rischiavano di ingrassare sempre di più. È davvero troppo difficile!

Dopo questo incidente, i fan di Dad’s Review vogliono sapere se tutti i pani integrali in commercio sono truffe con false affermazioni energetiche? Posso continuare a mangiare pane integrale per perdere peso?

Abbiamo quindi acquistato 11 popolari tipi di pane integrale e li abbiamo inviati al laboratorio per analizzarli.

Qual è il processo di valutazione specifico? Guardiamo giù insieme——

La cosa più frustrante è che per perdere peso si calcola rigorosamente l'apporto calorico in base alla tabella nutrizionale, ma si finisce comunque per cadere nella trappola delle false etichette del commerciante.

La norma nazionale richiede che i valori effettivi misurati di energia e grassi non possano superare il 120% del valore etichettato (valore effettivo misurato diviso per il valore etichettato ≤ 120%) e che i valori effettivi misurati di proteine, carboidrati e fibre alimentari non debbano essere inferiori all'80% del valore etichettato (valore effettivo misurato diviso per il valore etichettato ≥ 80%).

Questa volta sono stati sottoposti a ispezione 11 tipi di pane integrale e si è scoperto che 4 tipi di pane integrale presentavano etichette non conformi, principalmente per problemi di alto contenuto di fibre alimentari e basso contenuto energetico e di grassi.

Ciò che è ancora più interessante è che il pane Tian Y Zhu Y n. 1 ha in realtà volontariamente ridotto il suo contenuto proteico.

Immaginiamo che possa essere lo stesso pane precedente del marchio che non ha funzionato e la ricetta è stata migliorata aggiungendo il glutine.

Il glutine è una polvere proteica del grano che può aumentare il contenuto proteico e quindi il valore energetico misurato.

Anche gli altri tre modelli presentano un certo grado di etichettatura falsa.

Per essere onesti, i valori energetici effettivi di questi pani integrali con etichette a basso contenuto energetico non sono molto diversi da altri tipi, quindi non inciderà su nulla se sono contrassegnati onestamente.

Ci sono diversi modelli che hanno dato buoni risultati nei test effettivi successivi, di cui parlerò più avanti.

Non commenteremo né daremo seguito a tali episodi di etichettatura falsa in questa sede. Ci auguriamo che, se i produttori se ne accorgono, possano effettuare le opportune ispezioni sui propri prodotti ed etichettarli in modo veritiero. Dopotutto, cambiamenti nella formula, cambiamenti nei processi, fluttuazioni delle materie prime, ecc. possono influire sul valore finale.

I contenuti che seguono costituiscono il fulcro della nostra divulgazione scientifica odierna.

Considerando solo le calorie, una fetta di pane integrale da 50 g ha le stesse calorie di una ciotola di riso (116 kcal/100 g).

Quindi, in sostanza, il pane integrale non è povero di calorie.

Ma essendo un prodotto integrale, il pane integrale ha molti benefici per la salute. Ad esempio, può fornire più vitamine del gruppo B, minerali, fibre alimentari e altri nutrienti, che possono compensare la perdita nutrizionale della farina raffinata.

Oltre a prestare attenzione alle calorie quando si perde peso, bisogna anche prestare attenzione alla sazietà, alla risposta glicemica, ecc. Gli alimenti ricchi di fibre alimentari possono dare un senso di sazietà e aiutare a mangiare meno.

Inoltre, il valore IG del pane integrale è inferiore a quello del riso bianco e del pane bianco. Dopo aver mangiato, il livello di zucchero nel sangue aumenta più lentamente, il che può aiutare a ridurre la secrezione di insulina e inibire la sintesi dei grassi.

Da questa prospettiva, il pane integrale è molto utile per perdere peso, tanto che la maggior parte dei pani integrali viene pubblicizzata come "a basso contenuto di zuccheri", "a basso contenuto di grassi" e "ad alto contenuto di fibre alimentari". È davvero così?

Lo standard nazionale per gli alimenti "a basso contenuto di zucchero" è il seguente: il contenuto di zucchero in ogni 100 g di alimento non deve superare i 5 g. Secondo i risultati dei test, tutti gli 11 tipi di pane integrale soddisfano i requisiti di basso contenuto di zuccheri.

Tuttavia, il contenuto di zucchero di Xin Hwei D, Tao L e Man K Dun è vicino a 5 g/100 g. Tra questi, Tao L e Man K Dun hanno aggiunto anche lo zucchero bianco all'elenco degli ingredienti, quindi chi controlla rigorosamente lo zucchero deve prestare attenzione.

Il cibo senza zucchero avrà un sapore peggiore. Per compensare il sapore, alcune aziende aggiungono molti grassi.

Secondo i risultati dei test, il contenuto di grassi degli 11 tipi di pane integrale non è generalmente elevato, attestandosi intorno all'1-4%, mentre Xin Hwei D, Tao L e Man K Dun risultano leggermente più alti.

Secondo gli standard nazionali, un alimento può essere dichiarato ricco di fibre alimentari se il suo contenuto di fibre alimentari è ≥ 6 g/100 g.

Secondo i risultati del test, il contenuto di fibre alimentari di 6 tipi di pane superava i 6 g/100 g. Il contenuto di fibre alimentari dei restanti prodotti si attesta intorno ai 6 g/100 g, il che è anch'esso piuttosto buono.

Nel complesso, i risultati dei test sugli 11 tipi di pane integrale sono tutti accettabili e soddisfano sostanzialmente i requisiti di "basso contenuto di zuccheri", "basso contenuto di grassi" e "alto contenuto di fibre alimentari".

Ora siamo più rigorosi e scegliamo il migliore tra questi pani integrali:

Il pane integrale, come suggerisce il nome, dovrebbe riferirsi al pane fatto con farina integrale; maggiore è il contenuto di farina integrale, meglio è.

Attualmente nel mio Paese non esistono standard nazionali obbligatori o raccomandati per il pane integrale. Esistono solo due standard di gruppo rilevanti:

T/CABCI 02-2015 Prodotti da forno integrali, che richiedono un contenuto di cereali integrali non inferiore al 27%

T/CNSS 008-2021 Norme generali per l'identificazione e l'etichettatura dei cereali integrali e degli alimenti integrali, che richiedono che il contenuto di cereali integrali non sia inferiore al 51%

Poiché si tratta di uno standard di gruppo, non sono molte le persone nel settore che lo implementano. Per questo motivo, molti tipi di pane in commercio vengono definiti pane integrale, anche se contengono solo l'1% di farina integrale o addirittura non contengono affatto farina integrale.

Quindi dobbiamo tenere gli occhi aperti quando scegliamo:

Secondo i requisiti di etichettatura per gli alimenti preconfezionati, se la farina integrale è al primo posto, significa almeno che il contenuto di farina integrale non è molto basso.

La "farina integrale" di Manchester è composta da grano + glutine, il che non può essere considerato farina integrale nel vero senso della parola.

Anche quella di Ros**lba è piuttosto strana. L'elenco degli ingredienti non è completo e non è corredato da una tabella nutrizionale. È più simile a un "prodotto personalizzato privatamente" acquistato in una pasticceria offline.

Il pane integrale di migliore qualità contiene generalmente una quantità maggiore di farina integrale.

Tra i pani integrali testati questa volta, solo 2 indicavano effettivamente la quantità di farina integrale aggiunta e il contenuto era in tutti superiore al 50%.

La maggior parte dei pani integrali contiene, oltre alla farina integrale, anche farina di frumento. Solo 3 tipi non contengono farina di frumento. Relativamente parlando, la quantità di farina integrale utilizzata è relativamente più elevata.

In molti casi, è difficile per i consumatori sapere quanta farina integrale viene aggiunta al pane integrale che acquistano.

Pertanto, quando compriamo, dovremmo cercare di scegliere innanzitutto quelli con farina integrale, ed è meglio se il contenuto di farina integrale è indicato (in genere, finché il produttore è disposto a indicarne il contenuto, questo non sarà basso).

Molti amici che danno più importanza al gusto dicono che non vogliono mangiare pane difficile da deglutire.

Quindi il nostro team di degustazione ha provato tutti gli 11 tipi di pane integrale. Alla fine ho scoperto che ad alcune persone piacciono quelli morbidi, mentre ad altre quelli duri. In realtà è una questione di preferenze personali.

Classifichiamo il gusto in due categorie: deciso e morbido e forniamo i seguenti consigli per il vostro riferimento:

Scorri verso l'alto e verso il basso per vedere l'esperienza di degustazione

Infatti, anche il vero pane integrale può aiutare a controllare il peso. Può essere utilizzato come sostituto appropriato di una parte del riso raffinato e della farina, come alimento base anziché come spuntino schizzinoso.

Ma che si tratti di salute o di perdita di peso, la nostra mentalità deve essere innanzitutto corretta:

Ciò che determina in ultima analisi la nostra figura e la nostra salute non è un singolo alimento, ma se la nostra dieta complessiva è bilanciata dal punto di vista nutrizionale.

Dopotutto, il pane bianco e il riso bianco possono diventare più nutrienti e sani attraverso combinazioni ragionevoli.

Infine, rivediamo questa recensione del pane integrale e rivediamo come scegliere un buon pane integrale~

Redattori | Rebecca, Tang Tang

Progettazione | Acido

Fonte: Recensione di papà