Un polpo dagli anelli blu, altamente velenoso, compare in un ristorante che serve hot pot! A quali altri frutti di mare dovremmo prestare attenzione?

Di recente, il polpo dagli anelli blu è diventato un argomento di attualità: un amico stava mangiando in un ristorante che serve hot pot e si è accorto che uno dei polpi che aveva ordinato era diverso dagli altri, così ha scattato una foto e l'ha pubblicata su Weibo. Di conseguenza, ha ricevuto una risposta da @博物: Si trattava di un polpo dagli anelli blu, che contiene tetrodotossina, una sostanza estremamente tossica che non si decompone se riscaldata .

Il polpo dagli anelli blu è estremamente tossico e non si decompone se riscaldato. Sina Weibo: @博物杂志

Cos'è esattamente un polpo dagli anelli blu? Come possiamo distinguerlo se il polpo, altamente velenoso, viene mescolato al cibo? Quali altri ingredienti potenzialmente pericolosi potremmo incontrare mangiando pesce?

Polpo dagli anelli blu mortale

Il polpo dagli anelli blu non è una specie a sé stante, bensì il nome comune per le specie appartenenti al genere Hapalochlaena . Attualmente se ne conoscono quattro specie: il polpo striato (H. fasciata), il polpo a mezzaluna (H. lunulata), il polpo maculato (H. maculosa) e il polpo Nierstraszi (H. nierstraszi). Tra questi, il polpo leopardo striato e il polpo leopardo a mezzaluna sono diffusi nelle acque tropicali e subtropicali del mio Paese.

4 tipi di polpo:

Polpo leopardo a mezzaluna | di Rickard Zerpe / Wikimedia Commons

Polpo leopardo striato | Totti / Wikimedia Commons

Polpo leopardo maculato | Sylke Rohrlach/Wikimedia Commons

Polpo leopardo | reflex.net

Il polpo dagli anelli blu di cui si parla tanto potrebbe essere un polpo a mezzaluna. La caratteristica più importante del polpo dagli anelli blu è che il suo corpo è ricoperto di anelli o strisce blu , molto evidenti quando è vivo. Ma non tutti i polpi con disegni ad anello sul corpo sono velenosi. Ad esempio, il comune polpo commestibile Octopus brevis ha una caratteristica importante: ha un paio di anelli dorati sul corpo.

Polpo | zukan-bouz.com

Anche il polpo fresco corto al mercato ha un cerchio dorato sotto gli occhi｜zukan-bouz.com

Infatti, molte specie di cefalopodi, come polpi e calamari, contengono tossine che consentono loro di paralizzare rapidamente le prede durante la caccia. Fortunatamente, la tossicità della maggior parte di questi animali è molto debole ed è efficace solo contro i crostacei come gamberetti e granchi, ed è pressoché innocua per l'uomo.

Tuttavia, la tossina principale presente nel polpo dagli anelli blu è la tetrodotossina , una delle tossine naturali non proteiche più tossiche in natura , la cui tossicità è da 100 a 1.000 volte superiore a quella del cianuro di sodio. Il polpo dagli anelli blu produce tossine attraverso diversi batteri che vivono nel suo corpo. Le tossine sono distribuite principalmente nella saliva, ma alcune tossine si trovano anche nel mantello e nell'inchiostro. La tossina è uno strumento importante per i polpi dagli anelli blu nella caccia e nell'autodifesa. Dopo aver attaccato la preda, iniettano una tossina nel suo corpo, facendole perdere rapidamente conoscenza.

Predazione del polpo dagli anelli blu｜Eunjae Im - Underwater Imaging Productions

La cottura normale non riesce a scomporre la tetrodotossina , quindi anche mangiare il polpo dagli anelli blu può causare avvelenamento. All'estero si sono verificati diversi casi di vittime dovute ad avvelenamento dovuto al consumo di polpo dagli anelli blu. Notizie simili si sono verificate anche in Cina nel 2014: a Taiwan, qualcuno ha mangiato accidentalmente un polpo dagli anelli blu e poco dopo averlo mangiato ha sviluppato sintomi quali nausea, vomito, vertigini, debolezza e intorpidimento. Fortunatamente, è stato trasportato in ospedale in tempo e, dopo il salvataggio, gli è stata salvata la vita a malapena.

Non provarlo per curiosità.

Il polpo dagli anelli blu, diventato un argomento caldo questa volta, ha fatto sì che molti amici provassero simpatia per i frutti di mare e altri ingredienti. Per le creature marine, sopravvivere nel vasto e pericoloso oceano sarebbe difficile senza alcune abilità uniche che trasportano veleno. Per i commensali, evitare ingredienti potenzialmente pericolosi può migliorare notevolmente l'indice di sicurezza.

Gli organismi marini tossici che possono essere mescolati agli alimenti possono essere suddivisi approssimativamente nelle seguenti categorie:

Tossine nel corpo

Il polpo dagli anelli blu è uno di questi e può essere velenoso se ingerito per errore. Le caratteristiche del polpo dagli anelli blu sono evidenti e facili da identificare. Se prepari tu stesso gli ingredienti, puoi distinguerli prestando più attenzione.

Ovviamente diverso dagli altri polpi｜Sina Weibo: @y1xuan

Alcuni organi sono tossici

Il più famoso tra questi è il pesce palla . Essendo una delle tre prelibatezze del fiume Yangtze, le ovaie, il fegato e altri organi del pesce palla sono velenosi e la tossina contenuta è la tetrodotossina. Tuttavia, poiché la carne è deliziosa, molte persone sono ancora disposte a correre il rischio di assaggiarla. Fortunatamente, se il pesce palla viene maneggiato da chef esperti, in genere non provoca avvelenamento ai commensali e ora anche il pesce palla allevato artificialmente può essere consumato in sicurezza .

Pesce palla maculato comune Sphoeroides maculatus | Wikimedia Commons

La bile di alcuni pesci Cipriniformes contiene solfato di sodio ciprinide, anch'esso tossico. Una volta entrato nel corpo umano, danneggia i tubuli renali, provocando insufficienza renale acuta e, nei casi gravi, persino la morte. Inoltre, questa sostanza rimane tossica anche dopo essere stata riscaldata o immersa nell'alcool.

Tra i pesci commestibili più comuni, la carpa crucian ha la bile più tossica｜George Chernilevsky / Wikimedia Commons

Mangiare cibo che accumula tossine

Alcuni organismi non sono in grado di produrre tossine autonomamente, ma mangiano cibi ricchi di tossine , che si accumulano nel loro corpo. Ad esempio, esistono molti tipi di granchi, come il granchio pulito verticale, il granchio pulito decorato e il granchio cotto in fusione di rame. Le tossine presenti nel loro organismo sono principalmente quelle del pesce palla e le saxitossine. Una volta qualcuno vendette l'Honest Clean Crab spacciandolo per "Bread Crab" e i commensali rimasero avvelenati dopo averlo mangiato.

Fusione in bronzo di granchio cotto | Sébastien Vasquez/Wikimedia Commons

Alcuni organismi bentonici, come molluschi e crostacei, in particolare gli organismi filtratori, sono facilmente soggetti all'accumulo di tossine dovuto all'inquinamento dell'acqua . Fattori quali le maree rosse e le acque reflue possono causare l'accumulo di grandi quantità di sostanze tossiche nell'organismo di questi animali, che possono provocare avvelenamento negli esseri umani dopo il consumo.

Durante la stagione di punta della marea rossa, tra aprile e maggio di ogni anno, di tanto in tanto si verificano notizie di avvelenamenti dovuti al consumo di cozze｜Pixabay

Il pungiglione o la ghiandola velenifera è tossica

Alcune creature hanno sviluppato organi come il pungiglione per autodifesa. Ad esempio, pesci come lo scorfano rosa, il pesce canestro marrone, il pesce scorpione e alcuni ricci di mare hanno tutti organi specializzati simili a punte; Alcune specie possiedono anche ghiandole velenifere che possono iniettare il veleno quando pugnalano l'altra persona. Se questi veleni vengono iniettati nel corpo umano, provocano arrossamento, gonfiore e dolore e, nei casi più gravi, possono causare disabilità o addirittura la morte. Questi ingredienti sono sicuri da mangiare se il pungiglione viene rimosso.

Anche il pesce scorpione comune nel mondo animale è velenoso | Jens Petersen/wikimediaCommons

Tossine prodotte dal deterioramento

Dopo che molti frutti di mare muoiono, i batteri presenti nei loro corpi si moltiplicano rapidamente e la carne e gli organi interni si deteriorano in brevissimo tempo , producendo tossine. Mangiare questo tipo di pesce può causare intossicazione alimentare, quindi i frutti di mare devono essere consumati freschi .

Molti frutti di mare e cibi di fiume presentano questo problema, come il granchio cinese, noto anche come "granchio peloso", che dovrebbe essere consumato fresco | Tuchong creativo

Patogeni o parassiti

Questa situazione è più grave negli organismi di acqua dolce e salmastra. L'epidemia di epatite A a Shanghai nel 1988 fu causata dal consumo di cannolicchi contaminati da batteri patogeni. Anche il pesce crudo, i gamberi crudi ubriachi, i granchi crudi ubriachi, ecc., comunemente consumati in alcune zone, sono molto facili da infettare con parassiti come la trematode epatica. Questo tipo di situazione può essere evitato semplicemente evitando di mangiare cibi crudi e cucinando bene i frutti di mare .

Nel processo di produzione dei gamberi crudi ubriachi non è prevista alcuna fase di riscaldamento. La sola marinatura in alcol non può uccidere completamente i trematodi epatici | James Creegan / Wikimedia Commons

In generale, acquistare cibo da commercianti abituali e cucinare accuratamente gli ingredienti può prevenire la maggior parte delle intossicazioni alimentari. Se vi imbattete in ingredienti strani, fate più attenzione. A volte conoscere meglio le specie può davvero salvarti la vita.

Tuttavia, le creature nell'oceano sono così numerose che per noi è difficile riconoscerle tutte. Pertanto, sia che mangiate pesce, facciate immersioni o camminiate sulla spiaggia, dovete prestare maggiore attenzione quando avvistate creature sconosciute. Non toccarlo per curiosità e non provarlo per avidità . Forse una piccola cosa insignificante può renderti indimenticabile per tutta la vita.

Bellissime meduse caravella portoghese, non cedere alla tentazione di toccarle quando le vedi sulla spiaggia! ｜4Neus / flickr

Autore: Erzhu

Redattore: Mai Mai

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