Che tipo di farina si usa per rendere trasparente il siomai? L'origine di Shaomai

Lo Shaomai è un piatto tradizionale cinese a base di pasta, preparato mescolando farina di grano e acqua fino a ottenere un impasto duro, che viene poi arrotolato con un batticarne fino a formare un involucro a forma di foglia di loto, dopo averlo lasciato riposare. L'impasto viene poi avvolto nel ripieno di carne e cotto a vapore. È molto bello e delizioso, elastico e morbido e ha un sapore superiore. Quello che voglio condividere con voi di seguito è che tipo di farina viene utilizzata per rendere trasparenti i ravioli al vapore? Spero che sia utile.

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di farina viene utilizzata per rendere trasparente lo Shaomai?

2. L'origine di Shaomai

3. Come preparare lo Shaomai

Che tipo di farina viene utilizzata per rendere trasparente lo Shaomai?

Si consiglia di utilizzare farina a basso contenuto di glutine.

Quando si acquista il siomai fuori casa, si nota che la buccia esterna è trasparente e si può vedere chiaramente il succo all'interno. Ciò è dovuto principalmente al materiale della pelle esterna. In generale, si consiglia di scegliere una farina a basso contenuto di glutine, perché questo tipo di farina ha una consistenza fine ed è semi-morbida. Viene utilizzato per produrre una pelle di siomai che non solo è elastica, ma anche morbida e vellutata, e ha un sapore migliore. Le farine più comuni a basso contenuto di glutine sono l'amido di mais, l'amido di patate, l'amido di frumento, ecc.

L'origine di Shaomai

Shaomai è apparso per la prima volta a Goryeo, oggi Corea del Nord. Si è evoluto dai panini al vapore. Quando si preparano i panini al vapore, la bocca non viene sigillata, assumendo così la forma di un fiore. Shaomai è menzionato nei libri del periodo Goryeo. In quel periodo a Pechino apparve un tipo di pasta che veniva mangiata con la zuppa. La gente del posto lo chiamava "shaomai". Fu solo durante le dinastie Ming e Qing che Shaomai apparve frequentemente. Ci sono testimonianze su Shaomai in libri come "Gli studiosi", "Yangzhou Huafanglu" di Li Dou e "Jin Ping Mei Cihua". Durante la dinastia Qing, esistevano documenti sui metodi di preparazione degli Shaomai, tra cui Shaomai ripieni di zucchero, di carne e di pasta di fagioli rossi. Oggigiorno esistono infiniti modi per preparare lo shaomai. Non sono limitati a un solo luogo. Ogni luogo ha i suoi metodi e anche i sapori cambiano a seconda della regione.

Come preparare il siomai

Ingredienti: involtini, riso glutinoso, funghi, carote, germogli di bambù, scalogno, un po' di vino da cucina, un po' di salsa di soia, un po' di sale, un po' di essenza di pollo, un po' di pepe, maiale, un po' di fagiolini, un po' di olio di sesamo

pratica:

1. Lavare i funghi, le carote e i germogli di bambù, quindi tagliarli a cubetti per utilizzarli in seguito.

2. Togliete il riso glutinoso precedentemente ammollato, scolate l'acqua e mettetela da parte.

3. Tagliare la carne di maiale a cubetti e metterla da parte.

4. Riscaldare la padella con olio freddo. Quando l'olio è caldo, mettete le verdure tritate nella padella e fatele rosolare. Quindi aggiungete i cipollotti e i condimenti, fate soffriggere finché non saranno cotti, quindi toglieteli e metteteli da parte.

5. Quindi unire il riso glutinoso scolato e le verdure fritte a cubetti, mescolare bene e cuocere a vapore in una teglia.

6. Quindi mettete nella pentola il riso glutinoso al vapore, le verdure tagliate a dadini e il maiale tritato e fate soffriggere uniformemente.

7. Quanto sopra è il procedimento per preparare il ripieno del siu mai. Alla fine, per esaltarne il sapore, potete aggiungere un po' di olio di sesamo al ripieno.

8. Quindi prendi un pezzo di pasta e tienilo in mano. Quindi, con un cucchiaio, prelevare il ripieno appropriato e metterlo all'interno del raviolo. Utilizzare le dita per restringere la pelle senza sigillarla. Avvolgeteli tutti in questo modo.

9. Infine, per aggiungere colore, mettete un fagiolino verde all'apertura del panino al vapore.

10. Infine, mettete i ravioli al vapore avvolti nella vaporiera e cuoceteli a vapore fino a cottura ultimata.