Quanto spesso è più sano mangiare la zuppa calda? La chiave è prestare attenzione a questi 5 punti!

Il clima si sta facendo più freddo, quindi molte persone sceglieranno di mangiare l'hotpot, giusto? Gli ingredienti dell'hot pot sono molto vari e hanno un sapore fresco, piccante e speziato, tanto che più ne mangiate più ne diventate dipendenti. Inoltre, la pentola calda è probabilmente il modo più semplice per preparare piatti deliziosi. Lava gli ingredienti, prepara la tua base per la zuppa, collega la corrente... aspetta che inizi a "gorgogliare" ed è ora di mangiare!

In genere, tutti pensano che la zuppa calda sia nutriente e riscaldante, ma alcuni hanno scoperto tramite esperimenti che se la zuppa calda viene cotta a lungo, non solo i nutrienti degli ingredienti andranno persi, ma la zuppa produrrà anche facilmente nitriti, dannosi per l'organismo umano. L'hotpot è delizioso, ma attenzione al "veleno"! Quindi la domanda è: quali sono i tabù quando si mangia l'hot pot?

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Commento: Di recente, un'anziana signora è stata ricoverata in ospedale a causa di un'ulcera gastrointestinale causata dal consumo di hot pot troppo frettolosamente. La cavità orale umana, la mucosa esofagea e gastrica possono generalmente sopportare solo temperature elevate, pari a 50°C. Se il cibo troppo caldo entra nella bocca, la mucosa verrà danneggiata. La temperatura della zuppa calda può raggiungere i 120°C. Se il cibo viene tolto e mangiato subito, è molto facile che si scottino la bocca, la lingua, l'esofago e la mucosa gastrica. Alcune persone che soffrono già di ulcere orali ricorrenti tendono a sviluppare infiammazioni dopo aver mangiato hot pot. La probabilità che sviluppino ulcere orali aumenterà notevolmente oppure l'infiammazione originaria della mucosa orale potrebbe aggravarsi. Ripetutamente, questa operazione può anche indurre il cancro all'esofago. I più pericolosi sono coloro che soffrono di lesioni precancerose come la leucoplachia orale o il lichen planus. L'alta temperatura della pentola calda e la stimolazione del condimento accelereranno la progressione della malattia.

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Commento: Questo modo di mangiare può non solo causare indigestione, ma ciò che è ancora più spaventoso è che i batteri e le uova dei parassiti nascosti nel cibo entreranno nel tratto gastrointestinale insieme al cibo, causando così l'insorgenza di malattie. Secondo la ricerca, tre gravi malattie parassitarie (la trichinosi, la tenia e la cisticercosi) possono essere trasmesse attraverso la cottura in pentola a pressione. È probabile che le fette di maiale e di manzo sporche contengano questi tre parassiti. Attualmente, sebbene non sia certo se la carne di montone contenga trichinella, tenia e cisticercosi, ci sono state segnalazioni secondo cui il consumo di carne di montone stufata può causare la contrazione della trichinosi. Se si è affetti da una malattia parassitaria, si avvertiranno stanchezza generale, dolori muscolari, edema corporeo e talvolta una sensazione di formicolio quando si cammina a terra.

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Commenti: Le zuppe calde sono per lo più preparate con cibi ricchi di grassi, come maiale, agnello e burro, e sono spesso condite con peperoncino, pepe e pepe di Sichuan. Mangiare troppo può facilmente portare a malattie come iperlipidemia, colelitiasi, ulcere duodenali, ulcere orali, gengiviti ed emorroidi. Inoltre, se la zuppa calda viene lasciata bollire a lungo e non viene modificata, gli ingredienti in essa contenuti subiranno reazioni chimiche e produrranno sostanze nocive. Ad esempio, le porfirine contenute nella carne e nei frutti di mare sono per lo più solubili nelle zuppe. L'elevata concentrazione di porfirine nella zuppa viene metabolizzata dal fegato e può causare gotta. Nei casi gravi può danneggiare la funzionalità renale. Quindi, non bere la zuppa calda! Anche se la zuppa calda è fatta in casa, dopo aver risciacquato ripetutamente gli ingredienti, conterrà molte impurità, il che non è salutare.

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Commento: Dopo aver mangiato cibo caldo, il sistema gastrointestinale si dilata e, subito dopo, aver bevuto molte bevande fredde, lo stomaco inizialmente caldo viene improvvisamente stimolato dal freddo, il che può facilmente portare a una serie di reazioni avverse. In questa fase, i vasi sanguigni si contrarranno rapidamente e la secrezione dei succhi gastrici cambierà, il che non solo sarà dannoso per la digestione, ma potrebbe anche causare ipertensione e sintomi quali vertigini e nausea. Gli sbalzi di temperatura sono estremamente dannosi per la mucosa gastrica e possono facilmente causare malattie gastrointestinali. L'alternanza di caldo e freddo sottopone lo stomaco a una doppia prova in un breve lasso di tempo. Sarebbe strano se non mi sentissi a disagio.

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Commento: Se la bocca continua a mangiare, la secrezione di succhi digestivi come il succo gastrico, la bile e il succo pancreatico non può fermarsi. Se questo processo continua per diverse ore e la ghiandola non ottiene il normale riposo, può causare disfunzioni gastrointestinali e causare dolore addominale, diarrea, ecc. Nei casi gravi, può portare a gastroenterite cronica, pancreatite e altre malattie. Un altro sintomo è mangiare troppo a lungo e con troppa energia, il che può portare all'insonnia notturna. Inoltre, più a lungo si cuoce il cibo nella pentola, minore sarà il suo valore nutrizionale. Anche alla fine, ciò che mangi potrebbe essere cibo spazzatura senza alcun valore nutrizionale, che potrebbe addirittura essere dannoso per la tua salute.

Autore: Wang Yuqi, Dipartimento di Nutrizione, Ospedale della Croce Rossa di Guangzhou, Università di Jinan

Recensione | Esperti del National Health Science Expert Database

Zheng Peifen, primario del Dipartimento di Nutrizione e del Dipartimento di Gastroenterologia dell'Ospedale di Zhejiang

Pianificazione｜Tan Jiayu Yunxi

Mappa di Yu Yunxi

Redattore: Yu Yunxi

Fonte: Cina sana