Gli gnocchi di riso glutinoso sono ricchi di zucchero e non possono essere mangiati dai diabetici

La Festa delle Barche Drago, che si tiene il quinto giorno del quinto mese lunare, non è ancora arrivata, ma in questi giorni, durante l'ora di pranzo, il profumo degli gnocchi di riso si è già diffuso debolmente da molte sale da tè aziendali, facendo venire l'acquolina in bocca a tutti. Tuttavia, i nutrizionisti ricordano che i tradizionali ravioli di riso sono fatti con riso glutinoso, che è difficile da digerire, come ingrediente principale. Inoltre, sono ricchi di zucchero e calorie, il che li rende inadatti ai pazienti diabetici i cui livelli di zucchero nel sangue tendono ad aumentare facilmente. Inoltre, i pazienti con malattia renale cronica dovrebbero scegliere ravioli di riso cristallino a basso contenuto proteico per evitare di aumentare il carico sul loro corpo.

Il nutrizionista Ouyang Zhongmei ha affermato che i tradizionali ravioli di riso glutinoso sono difficili da digerire e hanno un alto contenuto di zucchero, il che li rende inadatti ai diabetici. (Immagine/presa da Internet)

Ouyang Zhongmei, nutrizionista presso il Dipartimento di Nutrizione della filiale di Hsinchu dell'Ospedale della National Taiwan University, ha affermato che i tradizionali ravioli di riso sono fatti principalmente di riso glutinoso, che contiene meno acqua. Una quantità uguale di riso glutinoso contiene più zucchero del riso bianco, quindi c'è un detto che dice che "mangiare riso glutinoso può facilmente portare a livelli elevati di zucchero nel sangue". I ravioli di riso dolci, come in particolare i ravioli di pasta di fagioli rossi, hanno un contenuto di zucchero più elevato, il che non favorisce il controllo della glicemia. Si raccomanda ai pazienti diabetici di scegliere di sostituire i ravioli di riso glutinoso con ravioli sani fatti principalmente di cereali integrali, che non solo mantengono livelli ideali di zucchero nel sangue, ma hanno anche meno calorie.

Un'altra caratteristica del riso glutinoso è che è difficile da digerire e lo stomaco si svuota lentamente. Per coloro che soffrono di ulcera peptica o di una cattiva funzione digestiva, devono masticare lentamente e ridurre la quantità di gnocchi di riso glutinoso consumati a seconda della loro funzione gastrointestinale individuale.

I pazienti con insufficienza renale cronica hanno una scarsa capacità metabolica e devono ridurre l'assunzione di proteine ​​per evitare l'accumulo di azoto ureico nel corpo e la produzione di elevata proteinuria. Pertanto, si raccomanda di scegliere amidi a basso contenuto proteico nella dieta, come i deliziosi "gnocchi di riso cristallino" realizzati con amidi a basso contenuto proteico come amido di mais, amido di manioca, amido di patate dolci e amido di frumento, per sostituire i normali gnocchi di riso glutinoso, in modo da ridurre l'eccessiva assunzione di proteine ​​e aumentare il carico sui reni.

Oltre a evitare o ridurre il consumo di gnocchi di riso glutinoso in base alle proprie condizioni di salute, è necessario prestare particolare attenzione anche ai rischi dietetici nascosti negli ingredienti del ripieno. Il nutrizionista Ouyang Zhongmei ha affermato che gli ingredienti comuni per i ripieni includono carne brasata, funghi, arachidi, uova brasate, tuorli d'uovo salati, gamberetti essiccati, tofu essiccato, ostriche essiccate, ecc. Questi alimenti sono per lo più ricchi di purine o colesterolo e i pazienti affetti da gotta, iperuricemia e ipercolesterolemia non dovrebbero mangiarne troppi; i ripieni più ideali sono castagne, germogli di bambù, taro, carne magra, capesante, ecc.

Inoltre, i pazienti con ipertensione, malattie renali o malattie cardiovascolari dovrebbero anche prestare attenzione al metodo di cottura del ripieno degli gnocchi di riso. Si raccomanda di ridurre la quantità di olio, sale e salsa e di ridurre l'uso di condimenti ad alto contenuto di sale come salsa di peperoncino, salsa di pomodoro, salsa dolce e piccante e pasta di salsa di soia per evitare di aumentare il carico sul corpo.

Inoltre, il nutrizionista Ouyang Zhongmei ha anche ricordato che ogni raviolo di riso taiwanese ha un alto contenuto calorico di circa 400-450 calorie e il riso glutinoso non è facile da digerire. Si consiglia di mangiare più verdure quando si mangiano i ravioli di riso o di mangiare un pezzo di frutta dopo il pasto per aumentare la motilità intestinale, aiutare la digestione, aumentare la sazietà e tenere in considerazione un'alimentazione equilibrata per un'alimentazione sana.