Quanto più bianca è la pelle del codino, tanto più è nutriente? Mangiare occhi di pesce può migliorare la vista? Molte persone non lo sanno...

Esperto in questo articolo: Wang Silu, Ispettore alimentare nazionale senior, Revisore interno del sistema alimentare HACCP della Repubblica popolare cinese

Questo articolo è stato rivisto da Liu Shaowei, vicedirettore e professore del Food and Drug Regulatory Research Center, East China University of Science and Technology

Tre pasti al giorno

Attenzione all'abbinamento tra carne e verdure

E pesce

Perché il prezzo è moderato

Ricco di vari nutrienti

Diventando la prima scelta di cibo a base di carne per molte famiglie

Soffia il vento autunnale, il ciuffo di capelli è grasso

Adesso è un buon momento per mangiare la coda di capelli

Secondo le statistiche

Per 100 g di coda di pelo

Valore calorico 127 kcal

Contiene 17,7 g di proteine

(Equivalente a mangiare 2,5 uova)

Contiene acidi grassi polinsaturi

DHA ed EPA 353㎎

Coda di capelli

Alto contenuto proteico e basso contenuto di grassi

Ricco di

Acidi grassi insaturi Omega-3

Assunzione regolare e moderata

Effetti positivi sulla salute cardiovascolare

Ma

Quando i miei amici comprano hairtail

Hai trovato?

Gli occhi del pesce peloso possono essere gialli o bianchi.

Si dice che

"I pescecani dagli occhi gialli sono migliori di quelli dagli occhi bianchi.

Alto valore nutrizionale

Alcuni dicono anche

"Più bianca è la pelle del codino, maggiore è il suo valore nutrizionale"

COSÌ

Queste affermazioni

È vero?

Oggi

Parliamone in dettaglio.

Le code di capelli dagli occhi gialli sono più nutrienti di quelle dagli occhi bianchi?

Ci sono molti commenti su Internet che studiano il colore degli occhi di hairtail, e spesso i consumatori sono indecisi tra hairtail dagli occhi bianchi e hairtail dagli occhi gialli.

In effetti, il colore degli occhi dell'hairtail è legato a fattori quali l'origine e la specie dell'animale, e non vi è molta differenza nel valore nutrizionale.

Quando si acquista un hairtail, è possibile determinarne la freschezza in base alla limpidezza (trasparenza) degli occhi del pesce, ma non esiste una base scientifica per giudicare il valore nutrizionale in base al colore, quindi non c'è motivo di preoccuparsi troppo.

Inoltre, c'è chi sostiene che "mangiare occhi di pesce può migliorare la vista, quindi dovresti mangiarne di più".

Gli occhi dei pesci contengono una certa quantità di EPA, DHA e altri acidi grassi polinsaturi n-3, ma il loro contenuto non è molto elevato e non è molto evidente, quindi è difficile ottenere l'effetto di migliorare la vista. Contenere nutrienti e raggiungere la dose efficace sono due cose completamente diverse, quindi dobbiamo considerarle scientificamente.

Quanto più è bianca la pelle del codino, tanto maggiore è il suo valore nutrizionale?

Si dice che più è bianca la sostanza bianca sulla pelle del codino, maggiore è il valore nutrizionale del codino.

Questo strato di pelle bianca del pesce è il "grasso argentato" del merluzzo, chiamato anche "scaglia argentata". La scaglia argentata non è una scaglia di pesce, ma uno strato di epidermide formato da uno speciale grasso.

Analizzando il suo valore nutrizionale, contiene principalmente grassi, oltre ad alcune sostanze aromatiche liposolubili (che esaltano il sapore delizioso del pesce). Inoltre, la pelle del pesce contiene molta purina e un consumo eccessivo non fa bene all'organismo.

Riassumendo, più è bianca la pelle del codino, più grassi e purine contiene, e questo non ha nulla a che vedere con il cosiddetto valore nutrizionale.

Non comprare questo tipo di coda di capelli!

1. C'è un odore evidente

Il normale hairtail fresco ha un suo innato odore di pesce. Se la coda di pesce che acquisti ha un cattivo odore (odore di ammoniaca), odore di gasolio o altri odori irritanti, non dovresti acquistare questo pesce.

2. Il colore del corpo del pesce cambia in modo significativo

Quando si acquista una coda di capelli, bisogna osservare visivamente il colore della pelle. Se il corpo del pesce è diventato palesemente nero o scuro e presenta un colore significativamente diverso dal "bianco-argento", si sconsiglia di acquistarlo.

3. Sembra anelastico

Quando si acquista un hairtail, è possibile premere la pancia dell'hairtail con la mano. Se premendolo si percepisce una certa elasticità, il pesce è relativamente fresco. Se la coda di capelli è particolarmente morbida e non rimbalza affatto quando la si preme, significa che è stata conservata per molto tempo e non è consigliata.

4. Scarsa qualità degli occhi e delle branchie dei pesci

Quando comprate il pesce, osservate gli occhi. I pesci con gli occhi luminosi e limpidi, leggermente sporgenti, sono pesci freschi. Inoltre, i pesci con le branchie di un rosso brillante sono di qualità migliore.

5. Non è consigliabile acquistare una coda di capelli troppo grande

Relativamente parlando, i pesci troppo grandi sono più vecchi e la loro carne sarà relativamente ruvida. Si consiglia di scegliere una coda di capelli di medie dimensioni.

Cose da notare quando si acquista un hairtail

Quando si acquista un hairtail, bisogna scegliere canali formali e acquistare hairtail venduti nei grandi supermercati più noti. Il fattore di sicurezza del prodotto è relativamente elevato. Le code di capelli vendute da alcune piccole bancarelle e venditori possono rappresentare un rischio per la sicurezza.

Le immagini contenute in questo articolo con la filigrana "Divulgazione scientifica in Cina" provengono tutte dalla galleria protetta da copyright. La ristampa delle immagini non è autorizzata.