Si sconsiglia di mangiare le castagne d'acqua crude con la buccia, poiché potrebbero causare ulcere intestinali e problemi intellettivi...

Esperto di questo articolo: Liu Jingjing, PhD in Biotecnologia Alimentare, China Agricultural University

Castagna d'acqua

Non è bello

Ma ha un sapore croccante, tenero e dolce

Qualche giorno fa, era su Weibo una ricerca hot

Di conseguenza, ho scoperto

Sono state aggiunte altre conoscenze strane e terrificanti...

Quante persone sono come me?

Penso che la castagna d'acqua sia solo un frutto qualunque.

Mangia quello che vuoi

Ma in realtà

Le castagne d'acqua non possono essere mangiate crude!

Mangiare cibo crudo può causare infezioni da parassiti

Può causare infiammazione e sanguinamento della mucosa intestinale

Anche le ulcere...

L'infezione tra i bambini è ancora più terribile

Può causare

Ritardo dello sviluppo, compromissione intellettiva

La divulgazione scientifica sulla pioggia tempestiva di cui hai bisogno

Ci risiamo

Perché mangiare castagne d'acqua crude può causare infezioni parassitarie?

Tutto inizia con l'ambiente in cui crescono le castagne d'acqua.

Le castagne d'acqua preferiscono ambienti caldi e umidi e non sono resistenti al freddo. Sono distribuiti principalmente nelle regioni meridionali come Jiangsu, Anhui, Zhejiang e Guangdong.

Gli amici che l'hanno vista sanno che le castagne d'acqua vengono coltivate principalmente nelle risaie.

Il motivo per cui le castagne d'acqua non possono essere mangiate crude non è perché sono velenose, ma a causa di un parassita chiamato verme dello zenzero.

Le metacercarie di questo verme dello zenzero possono sopravvivere nell'acqua, quindi possono attaccarsi facilmente alla superficie delle castagne d'acqua.

Se si mangiano accidentalmente i vermi dello zenzero, questi si insedieranno nel duodeno e causeranno la malattia dei vermi dello zenzero, che può causare ulcere intestinali, diarrea o edema facciale.

Fonte: parassiti umani

Inoltre, la buccia della castagna d'acqua contiene anche altri escrementi biologici e sostanze chimiche nocive e tossiche.

Per questo motivo, le castagne d'acqua non dovrebbero mai essere mangiate crude con la buccia . Prima di consumarlo, il guscio deve essere lavato, sbucciato e sciacquato con acqua leggermente salata.

Valore nutrizionale delle castagne d'acqua

A seconda della forma della parte inferiore, le castagne d'acqua possono essere divise in castagne concave e castagne d'acqua piatte. In genere, le castagne d'acqua con l'ombelico concavo hanno un elevato contenuto di solidi solubili e acqua, meno residui e un sapore dolce, mentre le castagne d'acqua con l'ombelico piatto hanno una polpa più grossolana, un elevato contenuto di amido, più residui e sono più resistenti alla conservazione.

Le castagne d'acqua sono ricche di amido, proteine, grassi, oligoelementi e numerose vitamine e hanno molti benefici:

1. Il contenuto di fosforo delle castagne d'acqua è il più alto tra tutte le verdure a radice. Il fosforo non è solo un componente importante delle ossa umane, ma anche un componente importante di vari enzimi biologici nelle nucleoproteine;

2. Le proteine ​​grezze e l'amido presenti nelle castagne d'acqua possono favorire la peristalsi dell'intestino crasso;

3. La moderna ricerca medica ha scoperto che le castagne d'acqua hanno anche effetti antibatterici e antibatterici. L'estratto del suo frutto, l'estratto di castagna d'acqua, ha un buon effetto inibitorio su Staphylococcus aureus, aerogenes ed Escherichia coli e può anche abbassare la pressione sanguigna.

4. Alcuni studiosi hanno anche scoperto che la castagna d'acqua ha un effetto preventivo e terapeutico sul cancro all'esofago, ai polmoni e al seno.

Le castagne d'acqua hanno un alto contenuto di zucchero, marciscono e si deteriorano facilmente e non possono essere conservate a lungo. Conservato a 1°C o 5°C, mantiene un elevato livello di freschezza; a 10°C i bulbi diventeranno più dolci.

Tuttavia, tieni presente che: poiché le castagne d'acqua con fango sono più resistenti alla conservazione e la buccia delle castagne d'acqua può contenere parassiti, si consiglia di confezionarle separatamente in sacchetti salvafreschezza dopo l'acquisto e di conservarle in frigorifero separatamente dagli alimenti cotti.

Quali altri alimenti potrebbero essere contaminati da parassiti?

1. Maiale crudo

La carne di maiale cruda può contenere parassiti e rappresentare un rischio di trasmissione di malattie come la tenia, la trichinosi e l'ascaridiosi.

Per questo motivo, è necessario cuocerlo prima di consumarlo, soprattutto se lo si mangia in pentola calda: non bisogna avere fretta.

2. Mangiare pesce d'acqua dolce e gamberetti crudi

I pesci d'acqua dolce e i gamberi sono facilmente attaccati dai trematodi del fegato, che possono entrare nell'organismo quando si mangiano pesce e gamberi crudi o poco cotti. Può causare malattie del fegato come l'epatite e i calcoli del dotto epatico. Una volta infettate, alcune persone possono sopravvivere anche per 20-30 anni.

Per questo motivo, i pesci d'acqua dolce e i gamberi devono essere cotti.

3. Lumaca mela dorata

Mangiare lumache dorate può causare con maggiore probabilità l'infezione da angiostrongylus, che può provocare sintomi quali mal di testa, vomito e persino disturbi mentali.

Lumache mela, non mangiatele!

Per stare lontani dai parassiti, ricorda:

Se possibile, cercate di non mangiarlo crudo.

Tenere separati gli alimenti crudi da quelli cotti. Ricorda che non è possibile mescolare alimenti crudi e cotti, sia in fase di conservazione che di lavorazione.

Prestate attenzione all'igiene delle mani e lavatevi spesso le mani!

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