Quale tipo di salsa di soia viene definita salsa di soia light nella cucina cantonese? Quali sono le zuppe più famose della cucina cantonese?

Come tutti sappiamo, la salsa di soia, prelibatezza della tavola cantonese, ruota attorno alla salsa di soia. I cantonesi sono soliti chiamarla "salsa di soia". È il "tocco finale" nelle mani dei famosi chef cantonesi. Ogni ristorante e ogni famiglia ha una varietà di salsa di soia. La salsa di soia chiara con il miglior sapore umami è chiamata la regina delle salse di soia chiare. Il più famoso è prodotto a Foshan, nel Guangdong. La salsa di soia chiara si usa per cucinare piatti saltati in padella o pietanze a base di pesce che necessitano solo di aggiungere sapore e non colore. Sai che tipo di salsa di soia viene chiamata salsa di soia light nella cucina cantonese?

Contenuto di questo articolo

1. Che tipo di salsa di soia è la salsa di soia light nella cucina cantonese?

2. Quali sono le zuppe più famose della cucina cantonese?

3. Quali sono i piatti tipici della cucina cantonese?

Cos'è la salsa di soia nella cucina cantonese?

Nella cucina cantonese, la salsa di soia chiara è la salsa di soia bianca, ovvero una salsa di soia a cui non vengono aggiunti né zucchero né coloranti.

La salsa di soia, che i cantonesi chiamano solitamente "salsa di soia", è il "tocco finale" nelle mani dei famosi chef cantonesi. Ogni ristorante e ogni famiglia ha una varietà di salsa di soia. La salsa di soia chiara con il miglior sapore umami è chiamata la regina delle salse di soia chiare. Il più famoso è prodotto a Foshan, nel Guangdong. La salsa di soia chiara si usa per cucinare piatti saltati in padella o pietanze a base di pesce che necessitano solo di aggiungere sapore e non colore.

Le prelibatezze sulla tavola cantonese ruotano attorno alla salsa di soia. L'amore della popolazione del Guangdong per la salsa di soia è dovuto in gran parte al suo ambiente geografico. Il Guangdong si trova nella regione tropicale e subtropicale, con sufficiente sole tutto l'anno e un clima caldo, adatto alla riproduzione e alla crescita dei microrganismi. Per questo motivo, il processo di fermentazione diluita ad alto contenuto di sale e con essiccazione naturale al sole è diventato il processo tradizionale per la produzione di salsa di soia del Guangdong.

Quali sono le zuppe più famose della cucina cantonese?

1. Tre zuppe fresche:

La zuppa tri-fresca ha requisiti elevati per quanto riguarda le materie prime. È composto da tre tipi di frutti di mare: gamberi, granchi e lumache. Si può dire che questi tre ingredienti, uniti in un unico piatto, interpretano perfettamente la parola "fresco". Il breve tempo di cottura non solo consente di ottenere una zuppa deliziosa, ma garantisce anche la massima freschezza degli ingredienti. Questi tre ingredienti hanno una cosa in comune: sono racchiusi in un guscio. Ciò non solo ne esalta il colore e il sapore, ma li protegge anche, in modo che nessuno degli ingredienti venga danneggiato durante la cottura.

2. Zuppa di ginseng americano e pollo nero:

Il ginseng americano ha effetti disintossicanti, purificanti, nutrienti per il cuore e rigeneranti per il qi, mentre il ginseng nero ha effetti rigeneranti per il sangue e i reni. La zuppa di ginseng americano e pollo nero ripristina il qi, favorisce la circolazione sanguigna, nutre lo yin e nutre la pelle. Il ginseng americano è un ginseng "fresco". Il suo sapore è amaro, leggermente dolce e fresco. Ha l'effetto di nutrire lo yin e il qi, favorire la produzione di liquidi e dissetare, eliminare l'irritabilità, eliminare il calore interno, rafforzare l'energia positiva del corpo e resistere alla fatica. È molto adatto per "rinfrescare e nutrire" in estate.

3. Zuppa di zampetto di maiale e zenzero:

Lo zampone di maiale allo zenzero, noto anche come zampone di maiale all'aceto di zenzero o aceto di zenzero, è un alimento originario del Guangdong. Gli ingredienti includono zenzero, aceto dolce, uova e zampetto di maiale. Le donne dopo il parto dovrebbero riposare a casa per almeno 40 giorni, periodo comunemente noto come confinamento, per reintegrare i nutrienti persi attraverso il riposo e il recupero. Mangiavano zampe di maiale con zenzero per nutrire e rafforzare il loro corpo. E nel banchetto che dura un mese intero, un piatto immancabile è anche lo zampone di maiale allo zenzero.

Quali sono i piatti tipici della cucina cantonese?

Ci sono molti piatti tipici della cucina cantonese, per esempio:

1. Zampe d'anatra: si tratta di un piatto tradizionale fatto a mano, con materiali grezzi e procedimenti elaborati. La differenza tra i nostalgici piedini d'anatra arrosto e quelli che si trovano nei ristoranti normali è che al posto della buccia di tofu si usano le interiora d'oca e al posto del taro si usa il maiale alla griglia. Appena sfornato, è di un colore brillante e profumato, e quando lo si mangia è croccante. Il sapore della salamoia e quello del maiale alla griglia si sposano particolarmente bene. Più lo mastichi, più diventa profumato. È un accompagnamento di prima classe al vino.

2. Involtini di spaghetti di riso in stile Chaozhou: originari di Guangzhou, sono stati poi trasmessi alla popolazione di Chaoshan. Dopo decenni di trasformazione da parte della popolazione di Chaozhou, sono nati gli involtini di riso e tagliatelle in stile Chaozhou, molto diversi dagli involtini di riso e tagliatelle di Guangzhou. Tra questi, gli involtini di riso in stile Chaozhou sono rappresentati dagli involtini di riso nella zona di Liusha. Gli involtini di tagliatelle di riso in stile Chaozhou sono molto apprezzati sia in patria che all'estero e sono diventati un piatto famoso nella cucina di Chaozhou;

3. Anatra ripiena arrosto alla cantonese: è una specialità tradizionale della provincia del Guangdong e appartiene alla cucina cantonese. Viene servito in un lungo piatto da pesce, dalla forma bella ed elegante, dal gradevole colore dorato, dalla pelle croccante e dalla carne profumata al momento di mangiarlo.