Perché le alghe sono così costose? Di cosa sono fatte le alghe?

L'alga nori è diffusa lungo la costa del mio Paese. Esistono due tipi di nori venduti sul mercato: il nori tostato e il nori condito all'istante. Le alghe hanno un alto valore nutrizionale e sono ricche di proteine, minerali e vitamine. È noto per essere una vera e propria miniera di vitamine. Gli amici a cui piace mangiare le alghe sanno che sono relativamente costose. Perché?

Contenuto di questo articolo

1. Perché le alghe sono così costose?

2. Di cosa sono fatte le alghe?

3. Come distinguere la qualità delle alghe

Perché le alghe sono così costose?

La coltivazione e la lavorazione delle alghe sono complesse. Non solo deve essere sottoposto a lavorazione e selezione, ma necessita anche di risciacquo, frantumazione, cottura a vapore ad alta temperatura, disidratazione e cottura al forno. Infine, bisogna aggiungere materiali ausiliari come i condimenti commestibili, per cui il costo aumenta naturalmente molto, con conseguenti prezzi elevati.

Le alghe hanno un alto valore nutrizionale e sono ricche di proteine, minerali e vitamine. È noto per essere una vera e propria miniera di vitamine.

Il nori è un'alga, ma non tutte le alghe sono nori. Una è la Porphyra tannica e l'altra è la Porphyra yezoensis. La Porphyra yezoensis viene utilizzata principalmente per produrre alghe e può essere trasformata anche in torte di alghe, mentre la Porphyra tannica può essere trasformata solo in torte di alghe.

Di cosa sono fatte le alghe?

L'alga nori è ricavata dalla Porphyra yezoensis, che viene tostata e poi condita con olio, sale e altri condimenti. Ha una consistenza croccante, si scioglie in bocca e può essere mangiato direttamente. Ogni nori è alga, ma non ogni alga è alga.

L'alga nori è diffusa lungo la costa del mio Paese. Esistono due tipi di nori venduti sul mercato: il nori tostato e il nori condito all'istante.

Come spuntino, le alghe vengono solitamente suddivise in tre tipologie in base al processo di produzione: alghe tostate sotto sale, alghe tostate in salsa e alghe fritte. Tutti e tre i processi prevedono una profonda lavorazione delle alghe come materia prima.

Ad esempio, in Corea sono state introdotte le alghe grigliate al sale. La sua materia prima è la laver coreana. È croccante, sottile, salato, oleoso e ha una breve conservabilità.

Come distinguere la qualità delle alghe

La qualità delle alghe può essere giudicata dall'olfatto, dalla vista, dal gusto, ecc. Le alghe di alta qualità hanno un odore simile alla fragranza delle alghe, mentre quelle di bassa qualità possono avere un odore di muffa o di pesce. Inoltre, le alghe di buona qualità hanno un aspetto più lucido, liscio e croccante e hanno un sapore più delizioso, mentre quelle di qualità inferiore sono più scure, irregolari e hanno un sapore sgradevole.

Per valutare la qualità delle alghe, bisogna prima annusarle. Se ha l'odore aromatico delle alghe, significa che la qualità è relativamente buona e non è contaminato o deteriorato. Se al momento della scelta si avverte un odore di muffa o di cattivo odore, in genere si tratta di alghe di qualità inferiore o addirittura deteriorate. Assicuratevi di non acquistare questo tipo di alghe. Assicuratevi di prestare attenzione quando scegliete.

Le alghe migliori sono sottili e uniformi, di colore verde e lucide. Ogni pezzo di alga quadrata di alta qualità è piatto, uniformemente spesso, pulito e quadrato, senza punti di crisantemo o punti morti. Le alghe inferiori hanno uno spessore irregolare, una lucentezza scura e un aspetto viola-nero-rosso, con evidenti rughe, macchie di crisantemo, buchi e altri difetti.

L'alga nori è uno spuntino comune, solitamente suddiviso in tre tipologie: tostata in sale, tostata in salsa e fritta. L'alga nori di alta qualità ha un sapore pieno di sapore naturale, non contiene conservanti e additivi come il glutammato monosodico, ha un sapore fresco e croccante e si scioglie in bocca. L'alga nori di scarsa qualità ha un forte sapore di additivi, non ha alcun sapore naturale ed è difficile da masticare.