Non raccogliere lumache dai bordi della strada!

Esperto di revisione contabile: Li Weiyang

Noto scrittore scientifico

Fonte: Weibo

L'estate è la stagione delle piogge. Dall'inizio dell'estate, in molti parchi e comunità del sud del mio Paese è comparsa frequentemente una specie di lumaca delle dimensioni di un pugno. Sono così carini che molte persone vorrebbero addirittura tenerli a casa come animali domestici. Ma c'è un altro interrogativo che preoccupa gli amanti del cibo: queste lumache sono commestibili?

In risposta a ciò, i dipartimenti di controllo delle malattie in vari luoghi ricordano urgentemente a tutti di non farsi ingannare dal loro aspetto innocuo. Se li prendi con le mani o li lasci strisciare sul tuo corpo, potresti addirittura mettere in pericolo la tua vita!

Cosa sta succedendo? Oggi scopriamolo.

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Di cosa parliamo quando parliamo di lumache?

Parlando di lumache, credo che molte persone le conoscano. Dovrebbero esserci molti amici come me che portano a casa le lumache locali per allevarle.

La lumaca che ho raccolto al Centro scientifico di Pechino è stata rimessa a posto dopo aver scattato una foto.

Fonte丨Autore

Ciò che molti non sanno, però, è che la parola “lumaca” che usiamo spesso non si riferisce strettamente a un certo tipo di organismo in biologia, ma piuttosto ad alcuni gruppi di gasteropodi del phylum Mollusca che vivono in ambienti terrestri e di acqua dolce. Nel contesto occidentale, sia le lumache acquatiche che quelle terrestri possono essere chiamate "lumache", mentre in cinese, il termine "lumache" si riferisce generalmente alle specie terrestri della classe dei Gastropodi.

Anatomia della lumaca

Fonte: Baidu Encyclopedia

Sebbene non siano strettamente imparentate dal punto di vista biologico, le lumache hanno solitamente un aspetto simile. L'intero corpo è composto da occhi, bocca, zampe, guscio, tentacoli, ecc. ed è ricoperto da gusci di lumache di diverse forme e dimensioni.

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Come sono finite le lumache sulle tavole degli uomini?

Quando si parla di lumache commestibili, la prima cosa che viene in mente è sicuramente la cucina francese. La Francia vanta numerose prelibatezze note in tutto il mondo e le lumache al forno sono una delle più rappresentative. Oggigiorno, per molti le lumache sono una prelibatezza tipicamente francese.

Banco di un negozio di alimentari a Pompei

Fonte: Tencent

Tuttavia, servire le lumache come prelibatezza non è un'invenzione originale francese. Le lumache sono un alimento consumato fin dall'epoca dell'Impero Romano. Durante gli scavi dell'antica città di Pompei, gli archeologi hanno trovato anche delle lumache in giare di ceramica utilizzate per conservare il cibo nelle riserve alimentari della città antica. Lumache al forno alla francese

Fonte: Zhihu

La storia del consumo di lumache da parte dei francesi risale al Medioevo. A quel tempo la Francia aveva iniziato a coltivare l'uva su larga scala. Per eliminare le lumache che danneggiavano le foglie di vite, si cominciò a catturare quelle selvatiche, a pulirle, a cucinarle e a mangiarle. Con il passare del tempo, le persone hanno continuato a migliorare i metodi di cottura. Nel XVIII secolo, le lumache commestibili erano diventate popolari in Francia e in tutto il Paese si diffusero molti modi popolari per mangiarle.

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Non toccare le lumache ai bordi della strada!

Non fraintendetemi, oggi non siamo qui per dare consigli alimentari! Torniamo ora all’argomento della lumaca gigante africana.

La lumaca africana gigante (Achatina fulica), nota anche come lumaca nuvola bruna, appartiene al genere Achatina, famiglia Achatina, ordine Achatina, classe Gastropoda, ed è originaria dell'Africa orientale. A differenza delle comuni conchiglie a spirale e piatte, la conchiglia della lumaca africana gigante è più sottile all'estremità e fusiforme, simile nella forma alle lumache acquatiche, e presenta motivi marroni o marroni sulla conchiglia.

Lumaca africana gigante

Fonte: Wiki

Tuttavia, la differenza più grande tra questa e le altre lumache comuni è la sua dimensione. La lunghezza media del corpo di una lumaca gigante africana adulta può raggiungere gli 8 cm, mentre la lunghezza massima può superare i 20 cm. Può vivere fino a 9 anni, il che la rende un vero e proprio gigante tra le lumache.

La lumaca africana gigante ha bisogno di reintegrare costantemente l'acqua per svolgere le sue normali attività vitali; anche la luce solare diretta e continua può causarne la disidratazione. Per questo motivo, la lumaca gigante africana vive solitamente in un ambiente buio e umido, mantenendo l'abitudine di nascondersi durante il giorno e di uscire di notte. Pertanto, il momento in cui le persone incontrano le lumache africane giganti "che viaggiano in gruppo" è solitamente la notte, dopo la pioggia.

Una foto molto famosa della lumaca gigante africana

Fonte: Internet

La lumaca gigante africana è grande e carnosa. Già all'inizio del XX secolo si cominciò ad allevare e mangiare le lumache giganti africane. Si vocifera addirittura che durante la Seconda Guerra Mondiale l'esercito americano utilizzasse questa lumaca come riserva di cibo. Per quanto riguarda la storia dell'introduzione della lumaca gigante africana nel mio Paese, essa può essere fatta risalire agli anni '30, quando la lumaca gigante africana fu introdotta a Taiwan per essere allevata a scopo alimentare. Alcune lumache fuggirono in natura, iniziarono a riprodursi e si diffusero sulla terraferma attraverso vari canali.

La lumaca gigante africana si nutre principalmente di foglie di piante e il suo appetito è sorprendente. Una volta entrato nei terreni agricoli, provoca gravi danni alle colture.

Non solo, la lumaca gigante africana è anche l'ospite intermedio del verme polmonare del ratto (noto anche come verme rotondo di Guangzhou). Una volta entrato nel corpo umano, questo parassita può facilmente causare meningite e danni permanenti al sistema nervoso centrale. Già nel 1985 circolava la notizia che una famiglia di cinque persone a Taiwan era morta perché aveva mangiato lumache giganti africane crude.

Angiostrongylus cantonensis al microscopio

Fonte: Evergreen.com

Inoltre, la lumaca gigante africana è portatrice di molti agenti patogeni e il suo muco e le sue feci contengono anche molti parassiti e batteri.

Per questo motivo, la lumaca gigante africana è diventata una delle prime 16 specie ad essere inserita nella "Lista delle specie aliene invasive in Cina". I dipartimenti competenti hanno inoltre adottato una serie di metodi, tra cui il controllo meccanico, biologico e chimico, per eliminare completamente queste pericolose specie invasive.

Sebbene la carne di lumaca sia diventata un ingrediente di alta qualità ricercato dai buongustai per il suo sapore unico, il ricco contenuto proteico, i grassi estremamente bassi e il colesterolo quasi pari a zero, queste lumache africane giganti che vivono allo stato brado sono più simili a piccole bombe che nascondono "armi biologiche" che a lumache commestibili d'allevamento.

A questo proposito, il redattore desidera ricordare a tutti che se si vogliono assaggiare le deliziose lumache, è necessario scegliere quelle prodotte da allevamenti regolari e consumarle dopo una cottura e una lavorazione scientifiche. Per quanto riguarda le grosse lumache che compaiono dopo la pioggia, dovremmo cercare di starne alla larga!

Fonte: Centro scientifico digitale di Pechino