Quali condimenti vengono utilizzati per lo stufato di manzo di yak? La differenza tra carne di yak e carne di manzo comune

La carne di yak contiene una varietà di aminoacidi, due in più rispetto a quella dei bovini normali, e ha fibre muscolari più ricche. Più lo mastichi, più diventa profumato. È ricca di proteine ​​e calorie, ma povera di grassi, caratteristica principale della carne di yak. Quali condimenti si dovrebbero usare per lo stufato di manzo di yak? Per chi ama studiare il cibo.

Contenuto di questo articolo

1. Quali condimenti si dovrebbero aggiungere alla carne di yak stufata?

2. Come cucinare la carne di yak

3. La differenza tra carne di yak e carne di manzo comune

Quali condimenti vengono utilizzati per stufare il manzo di yak?

I condimenti utilizzati per stufare la carne di yak includono sale, salsa di fagioli dolci, aglio, zenzero, pepe, anice, chiodi di garofano, cannella, cardamomo, amomum, angelica, ecc. Adatto a persone deboli o in fase di recupero da una malattia. Questo piatto è caratterizzato dal colore rosso brillante, dalla consistenza morbida e tenera. Tuttavia, i pazienti con colesterolo alto dovrebbero evitare di mangiarlo. La carne di manzo non è solo deliziosa e sana, ma fornisce anche proteine, minerali e vitamine del gruppo B, tra cui niacina, vitamina B1 e riboflavina. La carne di manzo è anche la migliore fonte di ferro di cui abbiamo bisogno ogni giorno. E, dopo aver eliminato tutto il grasso visibile, la carne magra di manzo ha un contenuto medio di grassi di appena il 6%, mentre la carne tenera ne ha il 3,7%, ed entrambe contengono pochissime calorie.

Come cucinare la carne di yak

1. Utilizzare acqua calda invece di acqua fredda. L'acqua calda può coagulare rapidamente le proteine ​​sulla superficie della carne di yak, impedendo agli amminoacidi presenti nella carne di fuoriuscire e mantenendola deliziosa. Dopo aver fatto bollire a fuoco alto, aprire il coperchio e lasciar sobbollire per 20 minuti per eliminare l'odore, quindi coprire la pentola e cuocere a fuoco basso.

2. Durante la cottura, il sale deve essere aggiunto in un secondo momento e l'acqua deve essere aggiunta in una sola volta. Se notate che c'è meno acqua, aggiungete acqua bollente. Avvolgere una piccola quantità di foglie di tè in una garza e metterle nella pentola per stufarle con la carne di yak. La carne cuocerà rapidamente e avrà un sapore profumato. Aggiungere un po' di vino o aceto. Anche stufare la carne di yak con 2 o 3 cucchiai di vino o 1 o 2 cucchiai di aceto per ogni chilogrammo di carne di yak può rendere la carne morbida e tenera.

La differenza tra carne di yak e carne di manzo comune

La differenza più evidente tra la carne di yak e quella di manzo comune è il colore della carne. La carne di yak è di colore rosso scuro, mentre quella di manzo comune è di colore rosso vivo. Il secondo è la consistenza della carne. A causa dell'ambiente e del ciclo di crescita, la consistenza della carne di yak è relativamente grossolana, mentre quella della carne di manzo comune è relativamente fine.

Le differenze specifiche tra la carne di yak e quella di manzo comune sono le seguenti:

1. Differenza nutrizionale: la carne di yak contiene una varietà di aminoacidi, due in più rispetto al normale bestiame, e ha fibre muscolari più ricche. Più lo mastichi, più diventa profumato. È ricca di proteine ​​e calorie, ma povera di grassi, caratteristica principale della carne di yak.

2. Prezzi diversi: il prezzo della carne di yak è generalmente compreso tra 50 e 80 yuan, ovvero più caro della carne di manzo comune.

3. Diversa struttura della carne: la carne di yak ha fibre più lunghe e una struttura della carne grossolana e compatta. Il colore della carne di manzo comune è generalmente marrone o rosso scuro, il grasso è giallo, le fibre muscolari sono grossolane e non c'è grasso mescolato tra i muscoli. La carne di yak è anche più ruvida della carne di manzo normale.

4. Colore diverso: il grasso della carne di yak è bianco o giallo latte, notevolmente inferiore a quello della carne di manzo comune, e il colore è solitamente prevalentemente marrone-rosso, mentre la carne di manzo finta è rosso scuro o rosso-bluastro.