Perché Jianbing Guozi si chiama Jianbing Guozi? Come preparare un buon pancake per principianti

Jianbing è una delle colazioni più deliziose. È di grandi dimensioni, contiene molti ingredienti e contiene proteine ​​e cereali integrali. È molto nutriente e sano. Sai perché Jianbing Guozi si chiama Jianbing Guozi? Come può un principiante preparare un buon pancake? Quali sono gli utensili per preparare i pancake? Come si prepara l'impasto per i pancake? Segui la conoscenza dell'enciclopedia per saperne di più su Jianbingguozi.

Contenuto di questo articolo

1. Perché Jianbing Guozi si chiama Jianbing Guozi?

2. Come preparare un buon pancake per principianti

3. Quali sono gli utensili per preparare i pancake?

4. Come preparare l'impasto per Jianbing Guozi

Perché Jianbing Guozi si chiama Jianbing Guozi?

Perché il metodo di preparazione dei Jianbing Guozi consiste nell'avvolgere i bastoncini di pasta fritta nei pancake. A Tianjin, Hebei e in altre regioni, i bastoncini di pasta fritta sono chiamati "jiaozi", per questo vengono chiamati "jianbing jiaozi" e in seguito comunemente noti come jianbing guozi.

Jianbingguozi è uno spuntino famoso a Tianjin. Gli abitanti di Tianjin lo mangiano a colazione: si tratta di frittelle fatte di farina di fagioli mungo, uova e bastoncini di pasta fritti o sottili e croccanti "bastoncini di pasta fritti", serviti con salsa di noodle, cipolle verdi tritate, coriandolo e salsa chili come condimenti.

Un'altra origine è quella secondo la leggenda: alla fine della dinastia Qing, nella provincia di Shandong, viveva un uomo soprannominato Lao Dao. È esperto in tutti i tipi di arti marziali e il suo punto di forza è l'uso del coltello. Fu cacciato dalla sua città natale da persone malvagie per aver aiutato un vecchio vittima di bullismo. Poiché avevo fame, ho pensato ai pancake, così ho usato la lama del coltello come fornello e ho versato la zuppa di noodle sulla lama del coltello mentre era ancora calda: i pancake si sono formati immediatamente. Quando Lao Dao voleva mangiare, pensava ai pancake avvolti nei cipollotti. Ogni volta che lo mangio, lo spalmo con salsa dolce o piccante. È davvero delizioso. Ho pensato: "Sarebbe ancora più buono se fosse spalmato con salsa dolce o piccante". Successivamente, "Lao Dao" si stabilì a Tianjin e iniziò a vendere "jianbing avvolto in salsa dolce e piccante". Di conseguenza, questa prelibatezza unica divenne popolare al porto di Tianjin, dove si riunivano mercanti provenienti dal nord e dal sud... "Jianbing avvolto in" di "Lao Dao" con un forte accento rurale si è gradualmente evoluto in "jianbing baozi" nel cambio di dialetto.

Come preparare un buon pancake per principianti

1. Per prima cosa prepariamo la farina: farina di miglio, farina bianca e farina di fagioli mungo. Quindi mescolate bene e in modo uniforme le farine, aggiungendo l'acqua continuando a mescolare. Mescolate sempre fino a ottenere una pasta densa. Quindi prendilo con le bacchette fino a quando non si forma uno strato di pasta che può essere facilmente appeso alle bacchette. Ciò significa che la farina è ben mescolata.

2. In secondo luogo, lavare i contorni preparati, tritare i cipollotti e il coriandolo e aggiungere un po' di zucchero bianco alla salsa di pasta dolce preparata per aumentarne il sapore dolce. Quindi, preparate una padella e iniziate a riscaldarla. La temperatura della padella non deve essere troppo alta. Quindi versate un cucchiaio di impasto nella padella e raschiatelo velocemente per distribuirlo uniformemente.

3. Inoltre, non accendere la fiamma troppo alta durante il riscaldamento. Utilizzare una temperatura media o bassa. Quando la superficie dell'impasto inizia a solidificarsi, sbattete un uovo e usate una spatola per distribuirlo uniformemente. Quando le uova si saranno leggermente solidificate, spalmateci sopra uno strato di salsa di pasta dolce preparata, quindi cospargetele con i cipollotti tritati, il coriandolo e i sottaceti. Se vi piace il cibo piccante, potete anche aggiungere dei peperoncini e scaldarli per circa 10 secondi.

4. Infine, metti sopra la frutta preparata o il cibo croccante, poi aggiungi qualche foglia di lattuga, arrotola il pancake e puoi mangiarlo direttamente.

Quali sono gli utensili per preparare i pancake?

Gli strumenti per preparare i pancake sono:

1. La padella per pancake deve essere di dimensioni adatte e realizzata con un materiale resistente. È meglio scegliere una padella in ferro battuto, che è robusta e durevole e dovrebbe avere una dimensione di circa 45 cm.

2. Stufa, a carbone o a gas. Il vantaggio di una cucina a gas è che è comoda e flessibile. Utilizzare una stufa a carbone richiede molto tempo e manodopera, ed è necessario accendere il fuoco 40 minuti prima ogni giorno.

3. Contenitore per la pastella, utilizzato per contenere la pastella per pancake; utilizzare un secchio o una bacinella.

4. Raschietti, palette, spazzole e raschietti per olio: questi piccoli utensili possono essere acquistati nei negozi di ferramenta locali.

Come fare l'impasto per i pancake

Il jianbing (dolce di riso) è uno spuntino tipico della gente di Tianjin. È fatto con frittelle di farina di fagioli mungo, uova e bastoncini di pasta fritti o "馃篦儿" croccanti, e viene servito con salsa di noodle, cipolle verdi tritate, tofu fermentato e salsa chili (facoltativa) come condimenti. Ha un sapore salato e profumato. Gli ingredienti dei pancake di oggi non si limitano ai pancake con farina di fagioli mungo, ma includono anche farina di soia, farina di fagioli neri e molte altre opzioni. Tuttavia, la gente di Tianjin si attiene ancora al modo tradizionale di mangiarlo. Gli ingredienti utilizzati per preparare l'autentico Jianbingguozi sono esclusivamente farina di fagioli mungo, bastoncini di pasta fritti, cipolle verdi tritate e altri condimenti. Nella maggior parte delle province al di fuori di Tianjin, ai pancake vengono aggiunti prosciutto, salsiccia o persino tofu grattugiato, carne tritata e altri ingredienti. Sebbene i commercianti li chiamino "jianbingguozi", si tratta solo di un nome senza sostanza e ben lontano dall'essere quelli autentici.

Ricetta della pastella: il rapporto farina-acqua è di circa 1:1,3. Chi è più esperto dovrebbe procedere a secco, mentre i principianti dovrebbero aggiungere più acqua.

Ricetta dello Shandong: 1,2 jin di farina bianca, 4 liang di farina di mais, 1 liang di farina di soia, 1 liang di farina di fagioli mungo e 1 liang di farina di grano saraceno. Gli ultimi due possono essere omessi se non necessari.

Ricetta di Tianjin: farina di miglio: polvere di fagioli mungo: farina = 10:3:4,5 più polvere di cinque spezie ed essenza di pollo.