Come preparare l'insalata fredda di radice di loto? Perché il loto diventa rosso?

La radice di loto è un piatto particolarmente nutriente. Può essere trasformato in zuppa, servito freddo o saltato in padella. La radice di loto saltata in padella è particolarmente deliziosa, con un sapore aspro e piccante. Come preparare questa deliziosa prelibatezza in casa? Come migliorare il sapore della radice di loto se mescolata con acqua fredda? È piuttosto difficile tagliare la radice di loto perché è molto dura. Ho raccolto e presentato diversi metodi per tagliare la radice di loto. Spero che ti sarà utile.

Contenuto di questo articolo

1. Come preparare l'insalata di radice di loto

2. Perché la radice di loto diventa rossa?

3. Introduci diversi modi per tagliare la radice di loto

Come preparare l'insalata di radice di loto

Ingredienti: 1 radice di loto, la giusta quantità di aglio tritato, la giusta quantità di olio, la giusta quantità di sale, la giusta quantità di 5 o 6 grani di pepe, la giusta quantità di peperoncino, la giusta quantità di glutammato monosodico, la giusta quantità di aceto e la giusta quantità di tredici spezie.

pratica:

1. Sbucciare e lavare la radice di loto, quindi tagliarla a fettine sottili.

2. Sbollentare le fette in acqua calda per qualche minuto.

3. Togliete la radice di loto sbollentata e immergetela in acqua fredda. Dopo due minuti, togliere la radice di loto e metterla in una ciotola pulita.

4. Aggiungere l'aglio tritato, le tredici spezie, il sale, la salsa piccante e l'aceto.

5. Versare la giusta quantità di olio nella pentola. Quando l'olio è caldo, aggiungere i grani di pepe e i peperoncini.

6. Una volta sprigionato l'aroma, togliere i grani di pepe e i peperoncini e versare l'olio caldo sull'aglio tritato e sulla radice di loto.

7. Mescolare bene e servire.

Perché il loto diventa rosso?

Il loto è anche chiamato radice di loto.

Motivo per cui diventa rosso: poiché la radice di loto è ricca di ferro, l'amido sulla sua superficie si scioglie nell'acqua quando lo zucchero viene fatto bollire. La radice di loto si ossiderà se esposta al calore senza la protezione della polvere di radice di loto e il suo colore diventerà più scuro.

Soluzione: quando si frigge la radice di loto, questa viene riscaldata rapidamente e l'amido aderisce alla superficie, isolando la possibilità di ossidazione; la radice di loto fritta sarà quindi bianca come la giada.

Presentazione di diversi modi per tagliare la radice di loto

Il primo metodo di taglio: taglio dritto

Funzionamento: tenere ferma la radice di loto con la mano sinistra e tagliarla con la mano destra. Durante il taglio, tenere la lama rivolta verso il basso, senza spingerla verso l'esterno né tirarla verso l'interno, e tagliare dritto verso il basso, un passaggio alla volta.

Richiedere:

1. Coordina ritmicamente la mano sinistra e quella destra.

2. Utilizzare l'articolazione del dito medio della mano sinistra per premere contro la lama e muoversi all'indietro. Mantenete la stessa distanza quando vi muovete. Non muoversi né troppo velocemente né troppo lentamente, né troppo largamente né troppo stretta, in modo che il materiale tagliato abbia una forma uniforme e pulita.

3. Usa la mano destra per tenere il coltello e usa la forza del polso per tenere il coltello in posizione verticale, non inclinato verso l'interno o l'esterno.

4. Quando tieni il coltello con la mano destra, tieni saldamente la materia prima con la mano sinistra.

Il secondo metodo di taglio: taglio a rotazione

Procedimento: tenere ferma la radice di loto con la mano sinistra e tagliare in modo continuo con il coltello nella mano destra, facendo rotolare la materia prima a ogni taglio. Il taglio a fette o a pezzi dipende dalla posizione di rotolamento e dalla velocità della materia prima. In generale, se si rotola velocemente e si taglia lentamente, i pezzi tagliati saranno blocchi; se si rotola lentamente e si taglia velocemente, i pezzi tagliati saranno fette.

Richiedere:

1. La mano sinistra dovrebbe far rotolare il materiale ad un'angolazione moderata.

2. La mano destra deve seguire il rotolamento della materia prima e tagliarla con una certa angolazione per mantenere uniformi le dimensioni, lo spessore e le altre caratteristiche.