Come mangiare questa ciotola di Yuanxiao (Yuanxiao cinese) il 15° giorno del primo mese lunare in modo nutriente e sano?

Il quindicesimo giorno del primo mese lunare, le persone ammirano la luna, accendono lanterne, sparano fuochi d'artificio, risolvono indovinelli e mangiano Yuanxiao (ravioli di riso cinesi)... I ricordi unici delle persone legati alla Festa delle Lanterne sono giunti fino a noi dai tempi antichi. In questo momento, che tu stia riunendo la tua famiglia nella tua città natale o che tu stia lavorando duramente fuori, sei pronto a celebrare la Festa delle Lanterne?

Perché mangiamo Yuanxiao il quindicesimo giorno del primo mese lunare?

La sera del quindicesimo giorno del primo mese lunare, l'intera famiglia si siede attorno a un tavolo e assaggia lo Yuanxiao/Tangyuan appena cucinato, che rappresenta il momento più cerimoniale. Infatti, l'usanza di mangiare Yuanxiao/Tangyuan il quindicesimo giorno del primo mese lunare fu registrata per la prima volta durante la dinastia Song. A quel tempo, lo Yuanxiao era chiamato "Yuanxiao galleggiante" e in seguito fu chiamato "Yuanxiao". Lo Yuanxiao simboleggia la riunione familiare e mangiarlo significa felicità familiare e buona fortuna per il nuovo anno.

Qual è la differenza tra Yuanxiao e Tangyuan?

Al nord si preparano gli Yuanxiao (ravioli di riso cinesi), mentre al sud si preparano le polpette di riso glutinoso (ravioli di riso glutinoso). Quelli avvolti sono chiamati tangyuan e si trovano soprattutto nella regione meridionale incentrata su Jiangsu e Zhejiang; quelli agitati sono chiamati yuanxiao e si trovano soprattutto nella regione settentrionale attorno a Pechino.

Quali sono i sapori dello Yuanxiao?

Gli Yuanxiao tradizionali sono per lo più farciti con zucchero, rosa, sesamo, pasta di fagioli, osmanto, gherigli di noce, gherigli di cinque noci e pasta di giuggiole. Oggigiorno, con la diversificazione delle diete e l'emergere di nuove esigenze dei consumatori, gli Yuanxiao offerti sul mercato hanno ripieni, sapori e metodi di consumo più ricchi e sono più particolari. Oltre ai gusti cioccolato e biancospino, sono disponibili anche gusti innovativi come rosa, durian fresco, latte di arachidi e calcio e persino un nuovo modo di mangiare lo Yuanxiao avvolto in spaghetti di fagioli fritti.

Come scegliere il cibo per Yuanxiao?

Di fronte alla sbalorditiva gamma di prodotti Yuanxiao presenti sul mercato, come dovrebbero i consumatori sceglierli e acquistarli, e come dovrebbero consumarli in modo scientifico? La Società cinese di scienza e tecnologia alimentare ha diffuso i seguenti consigli per i consumatori.

1. Le informazioni dell'etichetta devono essere complete e gli elementi "9+" sono indispensabili

I consumatori dovrebbero acquistare Yuanxiao nei normali punti vendita di generi alimentari o tramite canali come i supermercati, e controllare attentamente che l'etichetta alimentare sulla confezione sia completa. In conformità con le norme nazionali pertinenti, le etichette degli alimenti preconfezionati forniti direttamente ai consumatori devono includere nove elementi principali: nome dell'alimento, elenco degli ingredienti, contenuto netto e specifiche, nome, indirizzo e informazioni di contatto del produttore e/o del distributore, data di produzione e durata di conservazione, condizioni di conservazione, numero di licenza di produzione alimentare, codice standard del prodotto e altri contenuti che devono essere etichettati. Non acquistare o mangiare Yuanxiao senza etichette, con etichette incomplete o poco chiare, oppure con etichette coperte, ristampate o manomesse.

2. L'ordine degli ingredienti è importante. Non perdere le informazioni sulle allergie.

In conformità con i requisiti delle norme nazionali in materia di sicurezza alimentare, tutte le sostanze (inclusi gli additivi alimentari) utilizzate nella fabbricazione o nella trasformazione degli alimenti e presenti nel prodotto devono essere etichettate una per una nell'elenco degli ingredienti alimentari. Gli ingredienti aggiunti in quantità superiore al 2% devono essere elencati in ordine decrescente in base alla quantità aggiunta durante la fabbricazione o la trasformazione dell'alimento. Pertanto, quando i consumatori acquistano Yuanxiao, possono prima controllare l'elenco degli ingredienti per capire quali ingredienti sono utilizzati nel prodotto e poi decidere quale prodotto acquistare.

Se gli ingredienti contengono alimenti e prodotti derivati ​​che possono causare allergie, come cereali contenenti glutine e prodotti derivati, arachidi e prodotti derivati, ecc., il produttore utilizzerà generalmente nomi facilmente riconoscibili nell'elenco degli ingredienti o fornirà un promemoria vicino all'elenco degli ingredienti; gli alimenti sopra menzionati o i loro derivati ​​possono essere introdotti durante il processo di lavorazione ed è opportuno prevedere un promemoria in prossimità dell'elenco degli ingredienti. Pertanto, le persone soggette ad allergie dovrebbero prestare attenzione a controllare attentamente l'elenco degli ingredienti quando scelgono o mangiano Yuanxiao e verificare se ci sono informazioni immediate vicino all'elenco degli ingredienti.

3. Prestare molta attenzione alle due date e seguire le istruzioni per la conservazione e la cottura.

Prestare particolare attenzione alla data di produzione e alla data di conservazione riportate sull'etichetta del prodotto. Quando si acquista Yuanxiao, si consiglia di acquistare prodotti la cui qualità sia stabile entro la data di scadenza ed evitare di acquistare prodotti scaduti.

Conformemente alle disposizioni normative, le condizioni di conservazione sono indicate sulle etichette degli alimenti preconfezionati. Ad esempio, lo Yuanxiao surgelato deve essere generalmente conservato a -18°C. Sia al momento della scelta del prodotto che dopo l'acquisto, è necessario assicurarsi che il prodotto venga conservato secondo le condizioni di conservazione indicate sull'etichetta.

Inoltre, i produttori solitamente forniscono sull'etichetta della confezione Yuanxiao dei consigli ragionevoli per la cottura, a cui i consumatori possono fare riferimento per ottenere il gusto migliore.

4. Leggere attentamente l'etichetta nutrizionale e procedere all'acquisto di conseguenza.

In base alle norme nazionali vigenti, sull'etichetta Yuanxiao verrà fornita anche un'etichetta nutrizionale. Le etichette nutrizionali includono principalmente: una "Tabella delle informazioni nutrizionali" in formato tabellare, una "Dichiarazione nutrizionale" che spiega i livelli dei nutrienti e una "Dichiarazione funzionale nutrizionale" che spiega gli effetti sulla salute. Tra questi, la tabella di composizione nutrizionale dovrebbe indicare almeno il contenuto di cinque elementi (energia, proteine, grassi, carboidrati e sodio) e la loro percentuale rispetto al valore nutritivo di riferimento (NRV). I consumatori possono scegliere di alimentarsi in base ai valori nutrizionali di riferimento e alle proprie condizioni.

Come mangiare il delizioso Yuanxiao in modo sano?

Mou Ying, medico e nutrizionista presso il 302° ospedale dell'Esercito Popolare di Liberazione, ricorda a tutti che lo Yuanxiao è un alimento ipercalorico e ricco di zuccheri, che contiene anche olio; pertanto, quando si mangia Yuanxiao, è necessario ridurre di conseguenza la quantità di alimenti di base. Mangiare troppo può facilmente aumentare il carico sul tratto gastrointestinale e causare disturbi come gonfiore e bruciore di stomaco. Allo stesso tempo, evitate di friggerli, poiché la frittura renderebbe gli Yuanxiao più calorici. Quando si mangia Yuanxiao, è possibile abbinarlo ad alcuni alimenti che aiutano la digestione, come: sedano, biancospino, succo di malto d'orzo, scorza di mandarino, ravanello crudo, ecc. Il ravanello crudo contiene fibre grezze, che possono favorire la motilità gastrointestinale e ridurre l'assorbimento dei grassi.

Ci sono molte cose a cui prestare attenzione quando si mangia Yuanxiao. Riassumendo, ci sono diversi principi da seguire quando si mangia Yuanxiao in modo sano: non è adatto per essere consumato a colazione; uno o due tael di Yuanxiao sono sufficienti per ogni pasto; bere un po' di zuppa originale per favorire la digestione; non mangiarlo caldo; non mangiarlo in grandi bocconi; non mangiarlo sott'olio; può essere mangiato con biancospino, scorza di mandarino e ravanello crudo; cerca di mangiarlo tutto in una volta e conserva il resto nel congelatore, senza conservarlo per troppo tempo.

Quali gruppi di persone non dovrebbero mangiare Yuanxiao?

Gli anziani e i bambini devono consumarlo sotto supervisione. Lo Yuanxiao è fatto con riso glutinoso. Se trasformato in porridge, il riso glutinoso è molto indicato per gli anziani. Tuttavia, se trasformato in Yuanxiao, Tangyuan o torta di riso, non è facile da digerire. Le persone anziane in genere non assumono più di 1 liang (4-5 pillole) a pasto. Quando i bambini mangiano Yuanxiao, dovrebbero cercare di sceglierne piccoli pezzi e non ingoiarli in un boccone solo, per evitare ustioni all'esofago o soffocamento. Le palline di riso glutinoso sono bollenti appena tolte dalla pentola, soprattutto se contengono ripieni ricchi di grassi. Ingoiarli in un solo boccone può facilmente causare ustioni all'esofago. Non parlare o distrarre la persona mentre mangia il cibo, per evitare che venga ingerito accidentalmente e finisca nelle vie respiratorie.

Le persone affette da patologie gastrointestinali e dell'apparato digerente dovrebbero consumarlo con moderazione. In generale, un adulto normale dovrebbe mangiare 2 liang (8-10 pezzi) di Yuanxiao a pasto. Tuttavia, le persone con malattie gastrointestinali o una funzione digestiva debole dovrebbero mangiare meno Yuanxiao. Il riso glutinoso contiene amido più ramificato, che è molto appiccicoso e difficile da digerire. Provoca un aumento della motilità gastrica. Pertanto, i pazienti affetti da patologie dell'apparato digerente devono consumarlo con cautela. Se si desidera mangiarlo, è necessario cuocere lo Yuanxiao un po' più a lungo per renderlo il più cotto e morbido possibile.

Le persone affette da diabete dovrebbero evitare di mangiarlo. I pazienti affetti da diabete dovrebbero evitare il più possibile di mangiare cibi contenenti zucchero. Per non parlare dello Yuanxiao dolce: anche lo Yuanxiao salato andrebbe evitato il più possibile. La buccia dello Yuanxiao è fatta di farina di riso glutinoso, che contiene molto amido, che è un polisaccaride. Sebbene il ripieno sia salato, contiene olio. Pertanto, per motivi di sicurezza, si raccomanda alle persone affette da diabete di non mangiare Yuanxiao. Se volete assaporare l'atmosfera delle feste, dovreste provare a mangiarlo durante i pasti. Mangiare Yuanxiao a stomaco vuoto stimola la secrezione di insulina e causa instabilità nella glicemia nel corpo; mangiarlo dopo i pasti porterà ad un apporto calorico totale eccessivo. Mangiare Yuanxiao durante i pasti può evitare queste due situazioni. È possibile ridurre opportunamente l'assunzione di riso quando si mangia Yuanxiao. In generale, la farina di riso glutinoso utilizzata nei 3 Yuanxiao equivale a circa 1 liang (mezza ciotola) di riso. Pertanto, mangiare 3 Yuanxiao può ridurre la quantità di riso di mezza ciotola.

Le persone affette da asma non dovrebbero mangiare ripieni a base di cinque noci. Le arachidi sono uno degli ingredienti principali dello Yuanxiao con ripieno di cinque noci. Alcuni pazienti affetti da asma allergico potrebbero essere allergici alle arachidi, che possono facilmente indurre l'asma. Pertanto, occorre prestare particolare attenzione prima dell'acquisto e del consumo.

Le persone affette da cirrosi devono consumarlo con cautela. Poiché la maggior parte delle persone affette da cirrosi presenta vene varicose di diversa entità, lo Yuanxiao non è facile da digerire, soprattutto se fritto, che può facilmente provocare la rottura delle vene varicose e causare un'emorragia gastrointestinale massiva, con conseguenze potenzialmente letali. Pertanto, i pazienti affetti da cirrosi non dovrebbero mangiare Yuanxiao.

Giocare con le lanterne e indovinare gli enigmi delle lanterne è divertente

La Festa delle Lanterne è conosciuta anche come Festa di Shangyuan, Festa delle Lanterne di Primavera e Festa di Yuanxiao. Il quindicesimo giorno del primo mese lunare è la prima notte di luna piena dell'anno. Oltre a mangiare Yuanxiao (Yuanxiao cinese), la gente ha altre usanze, come appendere lanterne, accendere lanterne e guardare le lanterne.

Indovinare gli enigmi delle lanterne è un gioco di parole che deriva dalla Festa delle Lanterne, conosciuta anche come "tigre delle lanterne". L'abitudine di attaccare degli indovinelli alle lanterne affinché le persone li indovinino ha dato vita a una cultura popolare unica. Quest'anno, il People's Daily Online ha preparato appositamente degli enigmi scientifici sulla salute per tutti, che non solo porteranno gioia a tutti, ma invieranno anche benedizioni per la salute.