Qual è la ricetta del pesce bollito con tofu bianco? Qual è meglio, il pesce bollito o quello in salamoia?

Il pesce con crauti è fatto con crauti, pesce e zuppa. Una volta pronto, mettetelo in tavola e conditelo con aglio tritato, peperoncini e un filo d'olio. Il pesce bollito viene cucinato interamente con olio. I germogli di soia vengono posizionati sul fondo, mentre la polpa del pesce, dopo averla sbollentata, viene posta sopra. Sulla superficie viene steso uno strato di peperoncini e cosparso un mazzetto di pepe di Sichuan e grani di pepe di Sichuan. Poi si spargono l'aglio tritato e i cipollotti sulla superficie e si versa l'olio sull'intero contenitore. La zuppa che vedete nel contenitore del pesce bollito è in realtà composta solo da olio. Qual è la ricetta del pesce bollito con tofu bianco? Qual è meglio, il pesce bollito o quello in salamoia? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Come cucinare il pesce bollito con il tofu bianco

2. Qual è meglio, il pesce bollito o quello in salamoia?

3. Quali verdure si dovrebbero aggiungere al pesce bollito?

4. Quanto tempo ci vuole per cuocere il pesce bollito?

Come cucinare il pesce bollito con il tofu bianco

Ingredienti: 300 grammi di tofu del nord, 500 grammi di carpa carassio, 150 grammi di carne di maiale magra e grassa, 50 grammi di porri, 8 grammi di sale, 3 grammi di glutammato monosodico, 30 grammi di vino da cucina, 5 grammi di zenzero, 10 grammi di cipollotti e 15 grammi di aglio verde.

pratica:

1. Togliere le branchie dalla testa della carpa testa grossa, separarla dalla mascella inferiore, sciacquarla e scolare l'acqua;

2. Lavare l'aglio verde e tagliarlo a spicchi;

3. Tagliare il tofu e i funghi a fette;

4. Mettere l'acqua nella pentola e portarla a ebollizione. Sbollentare la testa del pesce e i funghi.

5. Mettete la pentola sul fuoco, aggiungete la testa di pesce, i funghi, i cipollotti, le fette di zenzero, il vino da cucina e la zuppa fresca e, dopo l'ebollizione, eliminate la schiuma;

6. Coprite e lasciate cuocere a fuoco lento finché la testa del pesce non sarà quasi cotta, quindi togliete i cipollotti e lo zenzero;

7. Aggiungere le fette di tofu e continuare a cuocere a fuoco lento finché non saranno cotte;

8. Aggiungere sale, glutammato monosodico, pepe e aglio verde e lasciar sobbollire per un po'.

Qual è meglio, il pesce bollito o quello in salamoia?

Il pesce in agrodolce e il pesce bollito appartengono alla stessa cucina: la cucina del Sichuan. Pertanto, non vi è molta differenza tra gli ingredienti principali e quelli ausiliari e il processo di produzione è simile, ma il sapore e la consistenza in bocca sono diversi.

1. Pesce bollito:

Sapore piccante.

Si sceglie la carpa erbivora e come contorno si utilizzano i germogli di soia. I condimenti comprendono una grande quantità di pepe, peperoncino, zucchero, sale, ecc. e infine il pesce viene condito con olio.

La carne del pesce è morbida e tenera, con un sapore forte, in linea con le abitudini alimentari dei popoli del nord.

2. Pesce in salamoia:

Sapore piccante e aspro.

Gli ingredienti includono pesce, crauti, zenzero, aglio, peperoncini secchi, grani di pepe, olio da cucina, sale, ecc.

Il cavolo acido elimina l'odore di pesce e l'untuosità. La zuppa di pesce è bevibile e il suo sapore rinfrescante è un mix tra l'acidità dei crauti e la freschezza del pesce.

Quali verdure mettere nel pesce bollito

Ingredienti: 1500 g di carpa erbivora, 300 g di pelle di tofu, 300 g di semi di colza

Accessori: 2 cucchiai di pasta di fagioli Pixian, 1 cucchiaio di pepe di Sichuan, anice, cannella, finocchio e grani di pepe, 1 cipollotto, 1 cucchiaio di zenzero e aglio, 1 cucchiaio di vino bianco, 1 uovo, 1 cucchiaino di pepe, 1 cucchiaio di amido, 2 cucchiai di olio di sesamo, 50 grammi di peperoncino rosso, 1 cucchiaio di sale

Quanto tempo ci vuole per cuocere il pesce bollito?

Può essere completato in circa mezz'ora.

Preparare i materiali:

Un branzino, 5 germogli di bambù verde, 200 grammi di olio per insalata, alcuni grani di pepe, alcuni spicchi di peperoncino essiccato, alcuni semi di sesamo cotti, un po' di coriandolo e un po' di aglio.

Fasi di produzione:

1. Per prima cosa, uccidete e pulite il branzino, togliendogli il cranio. Tagliare il cranio a pezzi e il pesce a filetti.

2. Aggiungere sale, 1 albume e amido di mais ai filetti di pesce e lasciarli marinare per un uso successivo. Lavare i germogli di bambù, tagliarli in 4 pezzi e tagliare l'aglio a pezzetti per un utilizzo successivo.

3. Versare l'olio per insalata nella pentola, attendere che sia caldo al 50%, aggiungere i grani di pepe e il tofu e soffriggere. Quando l'olio diventa rosso, aggiungere il brodo, l'aglio, il sale, il pepe, l'essenza di pollo e il glutammato monosodico, cuocere per circa 2 minuti, rimuovere i residui e conservare il brodo per un uso successivo.

4. Aggiungere le punte dei germogli di bambù alla zuppa e cuocere a fuoco basso per 1 minuto. Toglieteli dalla zuppa e metteteli in una ciotola. Aggiungere i filetti di pesce marinati alla zuppa e lasciar cuocere a fuoco lento.

5. Togliete il pesce e mettetelo sui germogli di bambù nella ciotola della zuppa. Aggiungere l'amido alla zuppa rimanente e versarla sul pesce.

6. Aggiungere l'olio nella padella, aggiungere i pezzetti di peperoncino essiccato e i grani di pepe di Sichuan e soffriggere finché non saranno fragranti, quindi versare sui filetti di pesce. Cospargere i filetti di pesce con cipollotto tritato, semi di sesamo e coriandolo.