Quali contorni si possono usare per il pesce bollito? Qual è il modo tradizionale di cucinare il pesce bollito?

Il "pesce bollito" ha avuto origine nella zona di Yubei a Chongqing. Viene anche chiamato "pesce di fiume bollito nell'acqua del fiume". Il metodo sembra primitivo, ma la lavorazione è squisita. Vengono selezionati pesci vivi, freschi e vigorosi, e i peperoni vengono utilizzati per svolgere appieno la loro funzione di mantenere caldo e nutrire il qi e il sangue. La carne cotta non diventa affatto dura e il sapore è delicato e tenero, oleoso ma non unto. Non solo elimina l'odore sgradevole del pesce, ma lo mantiene anche fresco e tenero. I peperoni sono di un rosso brillante e gradevoli alla vista, piccanti ma non secchi, insensibili ma non amari. "Intorpidimento, piccantezza e dipendenza" hanno reso il pesce bollito popolare in tutto il Paese. Quali sono i contorni del pesce bollito? Qual è il modo tradizionale di bollire il pesce? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network!

Contenuto di questo articolo

1. Quali contorni si possono usare per il pesce bollito?

2. Qual è il metodo tradizionale per bollire il pesce?

3. Come preparare il filetto di pesce nero bollito

4. Dove posso trovare il pesce bollito di Chongqing più autentico?

Quali contorni si possono usare per il pesce bollito?

È possibile aggiungere germogli di bambù, funghi enoki e pelle di tofu fritta. Molti ristoranti specializzati in pesce bollito servono gli stessi contorni. A seconda del gusto personale, puoi aggiungere i tuoi funghi neri preferiti, tofu di pesce e tagliatelle larghe. Questo può essere aggiunto in base al vostro gusto personale.

Qual è il modo tradizionale di cucinare il pesce bollito?

pratica:

1. Tagliare la testa del pesce e dividerla in due metà; 2. Stendere il corpo del pesce e utilizzare un coltello affilato per separare i due pezzi più grandi di carne di pesce e il filetto; 3. Continuare a tagliare i due grandi pezzi di carne di pesce in filetti di pesce adatti; 4. Dividere il filetto di pesce in tre o quattro sezioni e metterle da parte insieme alla testa del pesce; 5. Aggiungere al filetto di pesce un albume d'uovo, un po' di sale, l'amido secco e il vino da cucina e mescolare bene; 6. Versare nella pentola una piccola ciotola di olio per insalata, tutti i grani di pepe e i peperoncini e friggere lentamente a fuoco basso; 7. Dopo che il peperone cambia colore, utilizzare una spatola per rimuovere metà dell'olio, i grani di pepe e i peperoncini e mettere da parte; 8. Alzate la fiamma, aggiungete gli spicchi d'aglio schiacciati e le fette di zenzero e, quando l'aroma si sprigiona, mettete la testa e il filetto di pesce nella pentola; 9. Saltare in padella due volte, versare circa una piccola ciotola di vino da cucina, mezzo cucchiaio di sale e aggiungere tre o quattro ciotole di acqua bollente; 10. Quando la zuppa di teste di pesce bolle e profuma, immergete i filetti di pesce uno alla volta nella zuppa bollente; 11. I filetti di pesce cuoceranno rapidamente, quindi aggiungere la giusta quantità di essenza di pollo, pepe bianco in polvere e sale al pepe in polvere prima di servire; 12. Mettere i germogli di soia sbollentati in una bacinella; 13. Versare la zuppa di filetti di pesce in questa bacinella; 14. Infine versateci sopra mezza ciotola di peperoncino e olio.

Come cucinare il filetto di pesce nero bollito

1. Uccidere e pulire il pesce, tagliare la testa e la coda, tagliarlo a filetti e tagliare i filetti di pesce rimanenti in più pezzi. Mescolare i filetti di pesce con un po' di sale, vino da cucina, amido di mais e un albume d'uovo e lasciarli marinare per 15 minuti. 1. Mettere la testa, la coda e i filetti di pesce su un piatto separato e marinarli nello stesso modo; 2. Far bollire una piccola pentola d'acqua, lavare i germogli di soia, sbollentarli in acqua bollente, metterli in una grande ciotola, aggiungere senape sottaceto, strisce di cetriolo, ecc., cospargere un po' di sale secondo il gusto personale e mettere da parte; 3. Aggiungi tre volte la quantità di olio che usi solitamente per cucinare nel wok. Quando l'olio è caldo, aggiungete il tofu e fatelo rosolare finché non sarà profumato. Aggiungere zenzero, aglio, cipolla, grani di pepe, peperoncino in polvere e peperoncino rosso essiccato e soffriggere a fuoco medio-basso. Una volta che il sapore si è sprigionato, aggiungere la testa, la coda e i filetti di pesce, alzare la fiamma, mescolare bene, aggiungere vino da cucina, salsa di soia, pepe e zucchero nelle giuste quantità, continuare a soffriggere per un po', quindi aggiungere un po' di acqua calda e condire con sale e glutammato monosodico. Quando l'acqua bolle, mantenete la fiamma alta, immergete i filetti di pesce uno alla volta e mescolateli con le bacchette. Dopo 3-5 minuti, spegnere il fuoco. Versate il pesce cotto e tutta la zuppa nella grande ciotola che conteneva i germogli di soia; 4. Prendi un'altra pentola pulita e versaci dentro mezza libbra di olio. Quando l'olio è caldo, spegnete il fuoco e lasciatelo raffreddare un po'. Quindi aggiungete i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini secchi e fate soffriggere lentamente a fuoco basso per far emergere l'aroma dei grani di pepe e dei peperoncini; 5. Quando il colore dei peperoncini sta per cambiare, spegnete immediatamente il fuoco e versate l'olio, i grani di pepe di Sichuan e i peperoncini nella grande bacinella contenente il pesce.

Dove trovare il pesce bollito più autentico di Chongqing

Il pesce bollito di Chongqing, comunemente noto come filetti di pesce bolliti o pesce vivo bollito, è un tipico esempio della cucina Jianghu di Chongqing, dal sapore unico.

Il pesce bollito autentico di Chongqing è il seguente:

1. Autentico pesce bollito di Chongqing. Indirizzo: accanto al giardino Jiafu, n. 83, Shuangshan 1st Road, distretto di Maonan, città di Maoming;

2. Pesce bollito di Chongqing. Indirizzo: 150 metri a sud-ovest dell'intersezione tra County Road 657 e Township Road 957, distretto di Dianbai, città di Maoming;

3. Pesce bollito di Chongqing. Indirizzo: No. 6 Zhaoxi Street, distretto di Luogang, Guangzhou;

4. Pesce bollito Yubei. Indirizzo: n. 5, Jingyi North Street, distretto di Changshou, Chongqing;

5. Pesce bollito speciale dello Yubei. Indirizzo: n. 5, 1838, Longhua Avenue, distretto di Yubei, Chongqing;