Che tipo di formaggio dovrei comprare per la pizza? Perché la pizza non è filante?

Su Weibo si è diffusa la nuova tendenza di preparare pizze esplosive, ma quando si parla di pizza, la più classica resta la pizza al formaggio che può essere tirata in fili, come dimostrano soprattutto le pubblicità della pizza in TV che spesso tirano fuori fili molto lunghi. Quindi, qual è il formaggio migliore per preparare la pizza e più facile da filare? Qual è il problema se la pizza non è stesa?

Che tipo di formaggio comprare per la pizza?

Si consiglia il formaggio mozzarella. Oggigiorno sul mercato si trovano numerose marche di mozzarella, sia in blocchi che a strisce. Alcuni devono essere congelati, altri refrigerati.

Tuttavia, non comprate la mozzarella a strisce, comunemente nota come mozzarella grattugiata.

Perché? Sebbene la mozzarella grattugiata sia facile da usare ed eviti la fatica di grattugiarla, contiene molta acqua per mantenere la sua forma. Se conservato a lungo in frigorifero, si disidrata facilmente.

La mozzarella disidratata grattugiata non si scioglierà facilmente durante la cottura e, anche se si sciogliesse, non sarà facile sfilacciarla. La crosta è cotta ma il formaggio non si è ancora sciolto. Che imbarazzo!

Esiste una soluzione a questo problema? Sì, ammorbidire completamente il formaggio a temperatura ambiente e spruzzare acqua sul formaggio prima di grigliarlo. Il risultato può essere ottenuto in questo modo, ma l'effetto e il sapore non sono buoni.

Le marche di formaggio mozzarella consigliate sono Anchor e MG. L'ancora è resistente alle alte temperature e ha un sapore delicato e gommoso; MG è resistente alle temperature medie e basse e ha un sapore rinfrescante e delicato. Grattugiate separatamente questi due formaggi e poi mescolateli insieme. L'effetto è molto buono, considerando sia l'aspetto che il gusto.

Oltre a scegliere il formaggio giusto, bisogna fare attenzione anche a quando lo si cosparge. Dopo aver spalmato la salsa di base sulla base, cospargere uno strato leggermente spesso di formaggio e poi cospargere un altro strato di formaggio sulla superficie della pizza.

Perché la pizza non è filante quando la prepari?

Se la tua pizza non è filante, è probabile che tu stia usando il formaggio sbagliato.

Non tutti i formaggi possono essere filati tramite il calore. Se classifichiamo semplicemente i formaggi, ne possiamo distinguere due tipi: formaggi a pasta dura e formaggi a pasta molle. I formaggi a pasta dura sono solitamente formaggi di grandi dimensioni che possono essere sfilacciati, come il formaggio cheddar. I formaggi molli sono il formaggio cremoso e la ricotta.

Quindi, usate sempre formaggi duri quando fate la pizza!

La varietà più comune e gustosa sul mercato è la mozzarella italiana.

Inoltre, durante il processo di produzione, il formaggio deve essere grattugiato in scaglie e distribuito uniformemente sulla superficie della pizza per ottenere risultati migliori. Basta acquistare una grattugia. Se vi trovate in una città più grande, ci sono alcuni supermercati d'importazione dove potete acquistare direttamente la mozzarella grattugiata.

Come fare la pizza con un buon effetto disegno

Innanzitutto, ci sono tre fattori chiave che influenzano l'effetto di stiratura della pizza:

Primo punto: gli ingredienti. Esistono molti tipi di pizza, le più comuni sono la pizza alla frutta, la pizza al bacon, ecc. Nel processo di preparazione della pizza, ricordatevi di mettere gli ingredienti della pizza e di controllare l'umidità, perché l'umidità della pizza influirà anche sull'effetto di stiratura della pizza.

Secondo punto: la pizza è più buona se mangiata calda, e cercate di mangiarla entro trenta minuti dalla cottura. Cercate di mangiarlo subito dopo averlo cotto, così l'effetto filante sarà migliore. Se si desidera consumarla in un secondo momento, è necessario tenerla al caldo, altrimenti la pizza si raffredda. Quando la pizza è fredda, il formaggio avrà un sapore di colla e il sapore sarà notevolmente ridotto, quindi se si tratta di una pizza da asporto, ricordatevi di chiuderla e di tenerla al caldo.

Terzo punto: il più importante: il formaggio. I formaggi più comunemente usati sono: l'Anchorage e la Mozzarella. Ognuno ha le sue caratteristiche, a seconda delle caratteristiche di cui hai bisogno. Per i principianti si consiglia l'ancoraggio. MG è più conveniente di Anchor.

Notizie correlate

Il formaggio è un ingrediente indispensabile per preparare la pizza. Perché dopo aver aggiunto il formaggio, questo verrà riscaldato e sciolto durante la preparazione della pizza. Il formaggio fuso si raffredderà gradualmente man mano che la pizza uscirà dal forno, diventando molto appiccicoso e conferendo alla pizza un aspetto filante. Il formaggio secco non avrà l'effetto filante, che dipende principalmente dallo stato del formaggio dopo il riscaldamento e dalla sua struttura molecolare (contiene una grande quantità di caseina).