Contenuto di alluminio troppo elevato! I bastoncini di pasta fritti potrebbero uccidere l'intelligenza

Gli alimenti contenenti alluminio esplodono in serie! Da metà del mese scorso, è stato scoperto che le alghe disponibili in commercio e la qualità dell'acqua degli impianti di depurazione dell'acqua della Taiwan Water Corporation contengono alti livelli di alluminio. La Consumers Foundation ha anche pubblicato oggi i dati di un sondaggio, scoprendo che fino al 67% di ciambelle, bastoncini di pasta fritta, alghe e vermicelli contengono alluminio. Tra questi, 6 campioni di bastoncini di pasta fritta comunemente mangiati dagli anziani contenevano alluminio e 3 di questi avevano livelli di alluminio tra 400 e 600 ppm. Il consumo a lungo termine può facilmente aumentare il rischio di demenza.

La Consumer Foundation ha pubblicato oggi un rapporto sui test condotti sull'alluminio alimentare, scoprendo che l'allume viene utilizzato nella produzione di bastoncini di pasta fritta, rendendolo l'articolo con il più alto contenuto di alluminio. (Fotografia di Luo Huiwen)

Se il contenuto di alluminio nel corpo umano è troppo elevato, può causare neurofibromatosi, danneggiare il tessuto cerebrale, causare declino della memoria e delle capacità intellettive e indurre demenza. Tuttavia, tra i sei campioni di bastoncini di pasta fritti che vengono comunemente mangiati dagli anziani, uno aveva un contenuto di alluminio tra 200 e 300 ppm, due tra 300 e 400 ppm e tre tra 400 e 600 ppm. Tutti erano al di sotto dello standard e avevano il contenuto di alluminio più alto tra tutti gli elementi del test.

Li Zheyu, professore associato del Department of Food and Beverage Management presso la Taipei City University of Science and Technology, ha sottolineato che il contenuto di alluminio dei bastoncini di pasta fritta che i consumatori mangiano spesso a colazione è troppo elevato. Il motivo è che l'agente lievitante contenente alluminio, ovvero l'allume composto da solfato di alluminio, viene aggiunto durante il processo di produzione. Ha spiegato che gli agenti lievitanti si dividono in due tipi: fermentazione naturale delle vitamine e polline chimico. L'allume utilizzato nei bastoncini di pasta fritta è il tipo più lento di polline chimico. Non fermenta e non si espande lentamente come le ciambelle o i panini al vapore, ma reagisce con l'anidride carbonica e l'acqua nel momento in cui entra in contatto con alte temperature e si espande immediatamente.

In risposta a ciò, Li Zheyu ha affermato che l'allume è un additivo legale nel processo di produzione di bastoncini di pasta fritta, ma nonostante venga utilizzato lo stesso allume, il contenuto di alluminio in ogni bastoncino di pasta fritta è diverso. Inoltre, esistono molte forme di agenti lievitanti. Per il bene della salute pubblica, come aiutare gli operatori della ristorazione a passare ad altri agenti lievitanti che non contengano alluminio diventerà una sfida importante per il governo.

Zhang Zhigang, vicepresidente della Consumer Foundation, ha affermato che, secondo gli attuali standard alimentari nazionali, non esistono normative pertinenti sul contenuto di alluminio. Sebbene alcuni studi abbiano dimostrato che l'alluminio può essere metabolizzato all'esterno del corpo e solo una piccola quantità si accumula nel corpo, in assenza di garanzie che l'alluminio sia dannoso per il corpo umano, il Comitato congiunto di esperti sugli additivi alimentari (JECFA) dell'Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura e l'Organizzazione mondiale della sanità ha comunque fissato l'assunzione settimanale consentita di alluminio a 2 mg (milligrammi) a persona per chilogrammo di peso corporeo nel 2011, mentre l'Unione europea l'ha fissata a 1 mg. Anche la Cina continentale ha fissato un limite massimo di residui di alluminio di 100 ppm per alcuni alimenti, invitando il governo taiwanese a seguire l'esempio il prima possibile.

Tra i 24 campioni analizzati dalla Consumer Foundation, la maggior parte dei bastoncini di pasta fritti, delle ciambelle, dei vermicelli, delle alghe e dei panini al vapore contenevano alluminio. (Fotografia di Luo Huiwen)

In risposta ai risultati di questa indagine, Huang Yuyu, editore della rivista Consumer Reports Magazine, ha annunciato che tra i prodotti testati c'erano ciambelle, bastoncini di pasta fritta, ciambelle, alghe e vermicelli. 16 dei 24 campioni contenevano alluminio, una percentuale che arrivava fino al 67%. I risultati dell'indagine mostrano che il contenuto di alluminio nelle ciambelle, amate dai bambini, può arrivare fino a 200-300 ppm; i bastoncini di pasta fritta, consumati più comunemente dagli anziani a colazione, contengono tutti alluminio, con il contenuto più elevato che va da 400 a 600 ppm; il contenuto di alluminio più elevato è nelle alghe kelp, che è di 300-400 ppm; e il contenuto di alluminio nei panini al vapore e nei vermicelli, spesso usati per la pentola calda, è di 30-130 ppm.