Perché il Matsutake è costoso? Come mangiare Matsutake

Il matsutake è un alimento a base di funghi molto costoso e uno dei piatti serviti al banchetto di stato era a base di matsutake. Il motivo per cui il Matsutake è costoso è indissolubilmente legato a molti fattori. Perché allora il Matsutake è considerato il "cibo della nobiltà"?

Perché il Matsutake è costoso?

Come dice il proverbio, "la scarsità rende le cose preziose". Oltre ai suoi benefici per la salute, la rarità del Matsutake è un motivo importante per cui è così costoso. Diamo un'occhiata ai seguenti fattori.

(1) Ciclo di crescita

Funghi diversi hanno cicli di produzione diversi. Il ciclo di crescita dei Matsutake dura fino a 300 giorni, il che significa che possono essere raccolti solo una volta all'anno, mentre i funghi ostrica possono essere raccolti 4-6 volte nell'arco di due mesi. Questo confronto dimostra la rarità e la preziosità del Matsutake.

(2) Ambiente di crescita

Anche l'ambiente in cui crescono i funghi può influenzarne il valore. I comuni funghi ostrica e i funghi shiitake possono essere coltivati ​​in tutto il Paese imitando i loro ambienti di produzione, ma i funghi matsutake devono crescere in zone fredde e ad alta quota come lo Yunnan e il Sichuan. I limiti dell'ambiente di coltivazione fanno sì che la resa non possa essere elevata quanto quella dei funghi ostrica e dei funghi shiitake.

(3) Tecniche di coltivazione

Gli esseri umani coltivano funghi come il fungo ostrica da molto tempo e la tecnologia di coltivazione è relativamente matura; Tuttavia, funghi come il Matsutake non possono essere coltivati ​​artificialmente, il che comporta l'impossibilità di fornire Matsutake su larga scala.

(4) Valore sanitario

Si dice che i peli sulla superficie del Matsutake contengano sostanze antitumorali altamente efficaci, il che rappresenta un vantaggio unico che distingue il Matsutake dagli altri funghi. Oggigiorno le persone sono molto attente a uno stile di vita sano e questo è uno dei motivi per cui il Matsutake è così costoso.

Come mangiare Matsutake

Diverse scuole di funghi hanno diversi modi di mangiare

I funghi possono essere suddivisi grossolanamente in due grandi scuole. Una è quella dal sapore forte rappresentata dai porcini, che si completano al meglio se abbinati a peperoncino e aglio. Ma l'altro gruppo è costituito da funghi come i Matsutake e i Chicken Mushroom, che sono acquosi ed eleganti, quindi bisogna evitare sapori forti durante la cottura, altrimenti non si potrà assaporare la bontà di questi funghi.

Prestare attenzione anche al controllo della temperatura durante la cottura. I funghi sono un alimento che teme molto di essere cotto troppo. Una volta cotti troppo, diventeranno subito estremamente ruvidi. Quindi, quando mangiate il Matsutake, poiché è un fungo sicuro e non tossico, non friggetelo o arrostitelo troppo. Lasciatelo solo leggermente cotto. Infatti, il Matsutake stesso può essere trasformato in sashimi e mangiato crudo.

Il Matsutake deve essere lavato?

I matsutake non devono essere immersi in acqua.

I funghi ammollati e lavati possono facilmente trasformarsi in una pentola piena d'acqua del rubinetto durante la cottura. In secondo luogo, utilizzare un coltello per raschiare via con cura eventuali impurità dai gambi dei funghi, quindi pulirli con carta bagnata. Se la parte è molto sporca, basta sciacquarla con acqua. Infine, i funghi lavati vanno asciugati all'ombra. Per ottenere il sapore migliore, i funghi vanno tenuti asciutti.