Quanta carne di manzo americana bisogna mangiare per avere palpitazioni cardiache? FDA: 1/10 del peso corporeo

In risposta al secondo incontro del gruppo di lavoro interdipartimentale sulla carne bovina statunitense tenutosi qualche giorno fa, alcuni studiosi hanno proposto che mangiare 500 chilogrammi di carne contenente 10 ppb di ractopamina alla volta causerebbe palpitazioni. La Food and Drug Administration (FDA) del Dipartimento della Salute ha rilasciato una dichiarazione di chiarimento speciale questo pomeriggio. Secondo il rapporto di valutazione della sperimentazione umana proposto dal Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) istituito dall'International Food Standards Commission (Codex), l'assunzione giornaliera sicura supera la quantità accettabile ed è pari a circa 1/10 del peso corporeo di una persona.

La Food Hygiene Administration ha chiarito che consumare più di un decimo del proprio peso corporeo di carne contenente ractopamina in un'unica porzione può causare effetti collaterali.

La Food and Drug Administration ha affermato che la condizione sperimentale che richiede ai soggetti di consumare 500 chilogrammi di carne alla volta è impossibile da realizzare nella realtà, ma dopo aver diviso il livello senza effetto osservato (NOEL) osservato nel suo esperimento per il fattore di sicurezza di 50, dimostra che gli effetti collaterali possono verificarsi solo se un adulto di 50 chili consuma 5 chilogrammi di carne al giorno.

La Food and Drug Administration ha affermato che il Dipartimento della Salute ha condotto la valutazione del rischio derivante dal consumo di carne contenente ractopamina in conformità con i principi internazionali di valutazione del rischio. Secondo i risultati degli studi condotti dall'uomo del JECFA, il valore della dose senza effetto osservabile osservato nell'esperimento era di 5 mg, diviso per il peso corporeo medio dei soggetti, 75 kg, e il valore NOEL era di 67 μg/kg (microgrammi per chilogrammo). Tuttavia, considerando il numero esiguo di persone in questo studio e la popolazione sensibile, il JECFA lo ha diviso per un fattore di sicurezza di 50 e ha valutato l'assunzione giornaliera accettabile (Acceptable Daily Intake, DGA) come 0-1 μg/kg di peso corporeo/giorno. Questi dati sono vicini ai valori DGA calcolati dagli Stati Uniti, dal Giappone, dal Canada, dall'Australia e da altri paesi. Secondo i risultati stimati del valore DGA, un adulto che pesa 75 kg deve consumare ogni giorno 7,5 kg di carne contenente 10 microgrammi di clerctopamina; un adulto che pesa 50 kg deve consumare ogni giorno 5 kg di carne per superare la dose sicura accettabile.

Inoltre, per far sì che il pubblico comprenda meglio la ractopamina, la Food and Hygiene Administration ha creato un'area online per fornire informazioni e una hotline per la tutela dei consumatori per rispondere alle preoccupazioni del pubblico.