È possibile bere il latticello direttamente? Qual è la differenza tra latticello e latte scremato?

Il latticello è un tipo di latte ricavato dalla panna intera. È molto denso e ha un sapore aspro. Nel complesso ha un sapore molto buono, ma è preferibile consumarlo insieme ad altre bevande. Certo, puoi berlo direttamente, ma non so se ti piace il sapore. Ora diamo un'occhiata alla differenza tra latticello e latte scremato.

È possibile bere il latticello così com'è?

Il latticello può essere bevuto liscio, ma ha un sapore leggermente aspro. In passato veniva consumato principalmente direttamente come bevanda, ma oggi viene spesso utilizzato in preparazioni da forno. Il latticello non viene utilizzato solo come aromatizzante per i dessert, ma poiché contiene acido lattico, fornisce anche componenti acidi e alcalini e produce una reazione esotermica con il bicarbonato di sodio, un agente lievitante, per generare CO2, rendendo il prodotto da forno più gonfio e rinfrescante. Viene spesso aggiunto ai pancake europei e ai muffin inglesi, ma può essere utilizzato anche per preparare le torte!

Qual è la differenza tra latticello e latte scremato?

In questo caso, il termine "tuan" nel latticello non significa grasso scremato, ma è la traslitterazione di latticello. Si tratta di un tipo di latte fresco scremato, coltivato con batteri o acidificato, dalla consistenza relativamente densa. Dal sapore aspro. Il latticello prodotto tradizionalmente è il latte rimasto dopo la produzione del burro. Ecco perché si chiama latticello. Tuttavia, il latticello ha un contenuto di grassi inferiore rispetto al latte normale. La panna acida è un latticino ottenuto dalla coltura o fermentazione dei batteri dell'acido lattico presenti nella panna. Ha una consistenza densa e un sapore aspro. Dalle materie prime e dal processo di produzione si evince che non si tratta della stessa cosa.

Latticello veloce fatto in casa

In alcune ricette è possibile utilizzare anche il "latte denso" fatto in casa al posto del latticello, ma il sapore sarà diverso; non è consigliato per piatti di grandi dimensioni.

Anche il succo di limone e il latte possono essere usati per preparare una semplice ricetta a base di latticello.

Ingredienti: 1 tazza di latte intero, 1 cucchiaio di succo di limone fresco

Metodo: Aggiungere il succo di limone al latte e riporre in un luogo fresco al chiuso per circa 10-20 minuti per consentire al latte di addensarsi. Nel liquido si formeranno delle piccole palline condensate. Mescolate ancora bene e il gioco è fatto. Il prodotto istantaneo fatto in casa sarà più sottile e conterrà delle particelle. Il dosaggio è lo stesso del latticello. È importante notare che i grumi non devono essere filtrati e possono essere aggiunti insieme.

Dettagli del latticello

Specifica: 1 kg/lattina

Ingredienti: Ingredienti aromatizzanti commestibili (glucosio in polvere, amido), aromi alimentari (base aromatizzante al latte, vanillina, etilmaltolo)

Applicazione: torte, pane, caramelle, bevande

Utilizzo: mescolare il prodotto con polvere solida o scioglierlo in acqua.

Dosaggio: Dolci e pane dallo 0,1% allo 0,3%; caramelle varie 0,1% - 0,5%; bevande 0,05% - 0,1% (in base alla quantità totale degli ingredienti)

Durata di conservazione: 12 mesi

Nota: evitare la luce solare diretta e le alte temperature. Si ossida facilmente nell'aria e cambia colore quando esposto al ferro.

Come conservare il latticello

(1) Il latte fresco deve essere conservato immediatamente in un luogo fresco, preferibilmente in frigorifero.

(2) Non esporre il latte alla luce solare o alla luce. La luce solare e la luce distruggono numerose vitamine presenti nel latte e ne perdono anche l'aroma.

(3) Quando si ripone il latte nel frigorifero, tenere il tappo della bottiglia chiuso per evitare che altri odori penetrino nel latte.

(4) Versare il latte in una tazza, una teiera o un altro contenitore. Se non finisci di bere il latte, copri il contenitore e rimettilo nel frigorifero. Non versarlo nuovamente nella bottiglia originale.

(5) Anche il raffreddamento eccessivo ha effetti negativi sul latte. Quando il latte viene congelato, la sua qualità ne risente. Per questo motivo, il latte non deve essere congelato, ma solo refrigerato.