Per friggere il pollo dovrei usare amido o farina? Quale farina è migliore per friggere il pollo?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per cucinare il pollo e friggerlo è uno dei metodi più comuni. La carne è fresca e deliziosa, croccante e dal sapore ottimo. È un piatto molto amato dalla gente, e in molti lo friggono a casa. Quindi è meglio usare la farina o l'amido per friggere il pollo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Per friggere il pollo è meglio usare la farina o l'amido?

Personalmente preferisco i bocconcini di pollo fritti con amido. Hanno una consistenza croccante e si sfaldano quando li mordi. Il pollo ha un sapore migliore se viene lavorato prima della frittura rispetto a quando viene fritto direttamente. Il pollo fritto direttamente potrebbe non essere altrettanto saporito, quindi non può essere fritto direttamente. Bisogna prima condirlo e poi friggerlo con l'amido.

Friggere il pollo non significa necessariamente che sarà più saporito se si usa amido o farina. Il sapore del pollo fritto con amido o farina è invece diverso. Dipende dai gusti che preferisci. Il pollo fritto con amido ha una consistenza croccante ed è ricoperto da meno farina, mentre il pollo fritto con farina è ricoperto da più farina. Appena tolto dalla padella, ha un sapore croccante, diventa morbido dopo un po' di raffreddamento e ha una consistenza più densa perché solitamente contiene più farina. Quindi, se vuoi mangiare cibo delizioso, dipende dal tipo di sapore che ti piace. Naturalmente, se si vuole che il pollo sia delizioso, bisogna anche sapere come aggiungere l'amido, quanto aggiungerne e come condire il pollo.

Come rendere delizioso il pollo fritto

1. Carne croccante

Ho scoperto che dopo aver aggiunto l'amido, la carne fritta ha bisogno di una temperatura dell'olio più elevata e talvolta può risultare fritta in modo non uniforme. Mi sono ricordato che il mio pollo popcorn preferito era fatto con pangrattato, che era molto croccante e non veniva influenzato dalla temperatura dell'olio. Tuttavia, una caratteristica del pangrattato è che diventa morbido dopo il raffreddamento, quindi non se ne può mettere troppo. Aggiungete una piccola quantità di pangrattato: il sapore è decisamente migliore rispetto all'aggiunta di solo amido. Questo metodo è adatto anche per friggere la carne in modo croccante.

2. I bocconcini di pollo sono gustosi

Se il pollo non viene condito, dopo la frittura sarà croccante all'esterno, ma il tenero sugo all'interno avrà solo un aroma fragrante, senza alcun altro sapore, il che influenzerà seriamente il gusto del pollo. Se la carne non è salata, sicuramente non sarà profumata e deliziosa, quindi il sale deve essere sufficiente, ma non troppo. Questa è la base. Oltre al sale, è possibile aggiungere altri condimenti per rendere il pollo fritto più gustoso. Non posso dire che ci sia qualcosa di particolarmente diverso nel condimento che uso per marinare il pollo. L'unica differenza è che quando ho marinato il pollo ho usato un sacchetto di plastica. Ho messo il pollo condito insieme al condimento nel sacchetto, l'ho strofinato con le mani per 10 minuti e poi l'ho messo in frigo per 15 minuti. La temperatura più bassa riesce a trattenere meglio il condimento, facilitandone l'assorbimento del sapore.

3. Pasta di amido

È meglio non aggiungere l'amido direttamente sul pollo, perché se non viene mescolato in modo uniforme, l'amido sulla carne non sarà omogeneo e la consistenza e il sapore della carne fritta saranno diversi. Alcune saranno più croccanti, altre saranno dure dopo la frittura perché contengono troppo poco amido. Per questo motivo, ti consiglio di preparare prima la pasta di amido e poi di aggiungere il pollo. Inoltre, il mio metodo aggiunge pangrattato all'amido, quindi è molto importante ricoprire uniformemente il pollo con l'amido. Sappiamo tutti che il pangrattato diventa molto croccante quando viene fritto. Se non vengono ricoperti in modo uniforme, il sapore del pollo ne risentirà. Inoltre, l'uso di pasta di amido impedirà che il cibo venga ricoperto in modo non uniforme e troppo spesso, quindi durante la frittura non si verificherà il problema della farina troppo densa e dura.

4. Il pollo viene avvolto e fritto immediatamente

Il metodo per avvolgere e friggere il pollo consiste nel mettere il pollo pezzo per pezzo nella pasta di amido dopo che la temperatura dell'olio nella padella ha raggiunto un certo livello, e poi friggere il pollo pezzo per pezzo nella padella. Se la temperatura dell'olio è aumentata e non c'è tempo per mettere il pollo pezzo per pezzo nella padella, è anche possibile metterlo direttamente nella padella. Fate attenzione a non stringere troppo, altrimenti si mescolerà molta pasta di amido al centro della carne. Tuttavia, bisogna mettere il pollo nella pasta di amido un pezzo alla volta, non uno dopo l'altro. Se c'è meno pollo non c'è problema, in modo che il pollo possa essere ricoperto uniformemente dalla pasta di amido. Questo è il metodo che usavo prima per preparare i funghi fritti. L'ho provato ed era davvero delizioso e fritto in modo uniforme.

5. L'olio di sesamo previene l'adesione

Dopo aver mescolato uniformemente la pasta di amido senza formare grumi, puoi aggiungere una piccola quantità di olio di sesamo e mescolare uniformemente. In questo modo, il pollo ricoperto di amido non si attaccherà anche se non lo giri in tempo durante la frittura o se lo giri troppo tardi, poiché l'olio di sesamo ha di per sé un effetto lubrificante. Tuttavia, aggiungere l'olio di sesamo non significa che non sia necessario mescolare il pollo. Bisogna comunque mescolarlo più spesso. Quando lo si gira, bisogna farlo quando il pollo è quasi cotto, ma non completamente, e la superficie è diventata un po' dura. In questo modo il pollo non si spezzerà e, una volta formato completamente, non rimarrà attaccato a se stesso e non potrà essere separato.

Ricetta del pollo fritto

Ingredienti: petto di pollo, amido, pangrattato, uova, peperoncino in polvere, pepe, zucchero, sale, vino da cucina, salsa di soia, aglio,

Fase 1. Preparare 1 o 2 petti di pollo, pulirli, tagliarli a pezzetti e metterli da parte. Se volete mangiare una bistecca di pollo fritta, tagliate semplicemente i petti di pollo in due pezzi e batteteli con il dorso di un coltello. Mettete il petto di pollo in una ciotola di porridge, aggiungete salsa di soia, zucchero, sale, peperoncino in polvere, vino da cucina, cumino in polvere, pepe, aglio tritato e un uovo. Mescolate bene, quindi aggiungete circa 3 o 4 cucchiai di amido.

Fase 2. Dopo aver mescolato, mettete in frigorifero e lasciate marinare per circa 4 ore.

Fase 3: Dopo aver marinato il petto di pollo, toglietelo pezzo per pezzo e adagiatelo sul pangrattato in modo che ogni pezzo di petto di pollo sia uniformemente ricoperto da uno strato di pangrattato.

Fase 4: Aggiungere la giusta quantità di olio da cucina nella padella. Quando l'olio è caldo al 50%, mettete il petto di pollo nella padella e friggetelo lentamente. Quando diventa dorato, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare prima di mangiarlo.

Note sul pollo fritto

1. Quando si marina il pollo, se non si possono mangiare i peperoncini, si può omettere la polvere di peperoncino.

2. Lasciare marinare in frigorifero per circa 4 ore oppure durante la notte. Se il tempo di marinatura è troppo breve, il sapore non verrà assorbito.

3. Dopo aver marinato il petto di pollo, non è necessario aggiungere amido e uova, perché sono già stati aggiunti durante il processo di marinatura. Basta tirarlo fuori e ricoprirlo con uno strato di pangrattato. I popcorn di pollo fritto saranno particolarmente croccanti.