Quale tipo di carne è migliore per il pollo fritto? Quale parte della carne è adatta al pollo fritto?

Sappiamo tutti che il pollo fritto è uno spuntino comune. La carne è tenera e deliziosa, croccante e ha una consistenza e un sapore fantastici. È molto popolare tra la gente e sono in molti a friggere il pollo a casa. Per il pollo fritto ci sono determinati requisiti, in particolare per quanto riguarda la scelta della qualità della carne. Quindi, quale parte del pollo è migliore per essere fritta? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quale parte del pollo è adatta alla frittura?

Quando friggete il pollo, scegliete il petto di pollo o le cosce di pollo. Il petto di pollo fritto ha più carne ed è tenero, delizioso ed estremamente croccante. Le cosce di pollo contengono più carne e sono avvolte tra le ossa, quindi sono più saporite una volta fritte. Se è presente un collo di pollo, si raccomanda di non mangiarlo, ma semplicemente di buttarlo via.

Quando si frigge il pollo, oltre al petto di pollo intero per friggere i filetti di pollo, è possibile anche tagliare il pollo popcorn in pezzi più piccoli. Se vuoi friggere i bocconcini di pollo, cerca di non tagliarli né troppo piccoli né troppo grandi. I pezzi di pollo di medie dimensioni saranno fritti e avranno una superficie dorata e croccante, un interno tenero e delizioso e saranno davvero deliziosi. Se il pollo fritto viene tagliato piccolo, il sapore sarà più croccante, ma l'interno diventerà un po' secco a causa delle alte temperature e non sarà così tenero. Pertanto, i pezzi di carne non devono essere tagliati né troppo grandi né troppo piccoli, affinché la consistenza e il sapore siano ottimali.

Per friggere il pollo è meglio usare la farina o l'amido?

Molte persone usano la farina per friggere il pollo, ma il pollo fritto con la farina risulta più duro e poco croccante. Inoltre, se si infarina il pollo, la pelle diventerà molto spessa, compromettendone il sapore.

Quando preparo il pollo fritto, di solito uso l'amido e lo mescolo con il pangrattato. Questa combinazione renderà il pollo fritto molto croccante. Il sapore è ottimo

Molti amici hanno anche detto che esiste una polvere speciale per il pollo fritto. In effetti, penso che il pollo fritto fatto con la polvere di pollo fritto non sia delizioso quanto quello fatto con amido e pangrattato. Ma dipende anche dal gusto personale.

Ricetta del pollo fritto

Ingredienti: Petto di pollo o coscia di pollo.

Ingredienti ausiliari: zenzero, cipolla, sale, vino da cucina, pepe, salsa di soia leggera, olio di sesamo.

pratica:

1. Tagliare il pollo a pezzi, non troppo piccoli, e lavarlo bene.

2. Aggiungere sale, vino da cucina, pepe, salsa di soia, fette di zenzero e spicchi di cipollotto.

3. Versatelo in un sacchetto di plastica, chiudetelo, strofinatelo con le mani per 10 minuti e poi mettetelo in frigorifero per dieci minuti.

4. La quantità di amido da aggiungere dipende dalla quantità di pollo. Per prima cosa aggiungere una quantità adeguata di amido, quindi aggiungere una piccola quantità di acqua, aggiungerla a più riprese e mescolare l'amido finché la pasta di amido non forma una linea che può essere presa con le bacchette e che scorre senza problemi e senza grumi.

5. Aggiungere una piccola quantità di pangrattato (la quantità la decidete voi), un po' di olio di sesamo e mescolare ancora una volta in modo uniforme.

6. Versare l'olio nella padella e scaldarlo lentamente a fuoco basso.

7. Quando la temperatura dell'olio aumenta lentamente, mettere i pezzi di pollo nella pasta di amido e mescolare uniformemente, quindi attendere che la temperatura dell'olio salga al 60%, ovvero fino a quando non si formano delle bollicine quando si inseriscono le bacchette.

8. Mettere i pezzi di pollo nella padella uno alla volta, mescolarli con le bacchette quando sono quasi formati e friggerli finché la superficie non diventa dorata, quindi togliere il pollo.

9. Riscaldare l'olio, questa volta la temperatura dovrebbe essere leggermente più alta rispetto alla prima volta, quindi mettere il pollo e friggerlo per circa 15 secondi, quindi toglierlo.

10. Servire su un piatto. Si può aggiungere un po' di cumino in polvere, peperoncino in polvere e sale al pepe, oppure si può lasciare tutto così com'è.

Quali sono i consigli per friggere il pollo?

1. Per eliminare l'odore di pesce del pollo, si utilizzano fette di zenzero e vino da cucina, rendendolo più profumato una volta fritto. Aggiungendo cipolle verdi tritate si conferirà un aroma di cipolla durante la marinatura. Dopo la frittura, l'aroma della cipolla potrebbe non essere così forte, ma avrà comunque un sapore molto fragrante.

2. Quando marinate i bocconcini di pollo, metteteli in un sacchetto salvafreschezza e strofinateli con le mani per fargli assorbire più velocemente il sapore. Poi metteteli in frigorifero. L'abbassamento della temperatura solidificherà il condimento sulla superficie dei bocconcini di pollo, consentendo al pollo di assorbire meglio il sapore senza impiegare più tempo.

3. È possibile aggiungere una piccola quantità di sale alla pasta di amido preparata oppure cospargerla con polvere di cumino dopo la frittura. Lo stesso vale per il peperoncino in polvere e il sale al pepe. Poiché il pollo è salato, non dovrebbe esserci troppo sale nella pasta di amido. Se si aggiunge troppo sale, il sapore sarà troppo forte e sgradevole.

4. La pasta di amido non deve essere né troppo liquida né troppo densa. Quando viene preso con le bacchette, dovrebbe formare una linea e continuare a scorrere lungo la linea. La pasta d'amido in questo stato è ben preparata. Questa è anche una base importante per valutare se la pasta di amido è stata preparata bene. Per questo motivo bisogna preparare prima la pasta di amido e poi aggiungere il pangrattato. Solo così i bocconcini di pollo fritti potranno essere ancora più perfetti.

5. Quando si impana il pollo, immergerlo un pezzo alla volta anziché tutto in una volta. In questo modo il pollo verrà ricoperto in modo più uniforme e la consistenza sarà più omogenea e saporita dopo la frittura. Lo stesso vale per la frittura: non si attaccheranno tra loro e saranno croccanti, tenere e deliziose.

6. In pratica tutti i cibi fritti devono essere fritti due volte per essere più croccanti. Quando si frigge per la prima volta, se si formano delle bolle quando si inseriscono le bacchette, è il problema. Quando si frigge per la seconda volta, la temperatura può essere leggermente più alta.