Cosa fare se la testa di pesce al peperone tritata non è saporita? Quali sono i trucchi per rendere gustose le teste di pesce al peperone tritate?

Sappiamo tutti che la testa di pesce al peperone è un piatto comune. Il sapore è delizioso, la carne è tenera e saporita ed è ricca di sostanze nutritive. È profondamente amato dalla gente. Molte persone preparano a casa le teste di pesce al pepe tritate. La preparazione delle teste di pesce al peperone tritate richiede determinate abilità e tecniche. Come si fa a rendere le teste di pesce al peperone tritate più saporite? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come preparare la testa di pesce al peperone tritato

1. Cambiare il taglio: la carne sotto gli occhi e sul dorso del pesce è relativamente spessa. Il coltello da taglio facilita l'assaggio e il raggiungimento della stessa maturazione

2. Pulizia: sembra avere poco a che fare con il sapore. Tuttavia, se questo passaggio non viene eseguito correttamente, la testa del pesce cotta al vapore avrà un odore terroso. Quindi è necessario pulire il peritoneo nero sulla parete addominale. Togliere le branchie e i denti del pesce. Marinare con vino di riso, cipollotto e succo di zenzero per eliminare l'odore.

3. Salsa di peperoni tritati: i peperoni tritati contengono molto sale, quindi scolateli dall'acqua e aggiungete peperoncino fresco per evitare che la salsa di peperoni tritati sia troppo salata e aumentare il sapore fresco del peperoncino fresco. Il rapporto consigliato tra peperone tritato e peperone fresco è di 1:2, ma può essere regolato in base al gusto locale.

4. Disporre la testa del pesce sul piatto: sostenerla con le bacchette quando la si appoggia sul piatto. Lasciare un po' di spazio tra il pesce e il piatto permetterà al vapore di circolare e cuocere. Mettere delle foglie di basilico tra il pesce e il piatto può eliminare l'odore terroso della testa del pesce e aumentarne l'aroma.

5. Riscaldamento: riempire la vaporiera con abbondante acqua, impostare la temperatura al massimo e cuocere a vapore per circa 12 minuti. Il tempo di cottura a vapore deve essere regolato in base alle dimensioni della testa del pesce.

6. Olio nutriente: dopo aver cotto a vapore la testa del pesce, versare il succo nel piatto in modo uniforme sulla testa del pesce, cospargere con cipolle verdi tritate e versare l'olio caldo per stimolare l'aroma (Nota: il succo della testa del pesce cotta a vapore è la salsa di peperoni tritati e il succo contenuto nella testa del pesce rilasciato sotto l'azione del vapore. Basta controllare la sapidità della salsa di peperoni tritati e il calore della cottura a vapore. Il succo nel piatto è molto nutriente e gustoso. Puoi mangiarlo con i noodles istantanei. Sarebbe uno spreco buttarlo via)

La chiave del sapore della testa di pesce al peperone tritata

Se vuoi che la testa di pesce al peperone tritata sia piena di sapore, devi iniziare con i seguenti punti:

① Elimina l'odore di pesce: evita che la testa del pesce al vapore abbia un odore terroso

② Calore: il tempo di cottura a vapore determina se la testa del pesce è gustosa. Se la carne è tenera.

③Preparazione della salsa di peperoni tritati: la salsa di peperoni tritati svolge un ruolo fondamentale. La testa del pesce è fresca. La scelta di versare o meno la zuppa di teste di pesce cotte a vapore dipende direttamente dalla salsa al peperone tritato.

Come cucinare la testa di pesce al peperone tritata

Preparare gli ingredienti: testa di carpa argentata, peperoncino, cipolla, zenzero, basilico

Condimento: pepe tritato, salsa di ostriche, aceto, fagioli neri fermentati (facoltativo), glutammato monosodico, vino di riso

1. Cambia il coltello

Pulire la carpa argentata e tagliare la testa all'altezza della prima pinna. Tagliare la testa del pesce nella parte posteriore. Praticare un taglio a fessura nella polpa del pesce a intervalli di 1 cm, abbastanza profondo da raggiungere le lische. Praticare alcuni tagli leggeri all'interno del pesce, in corrispondenza delle lische. Tritare la parte spessa della carne sotto gli occhi del pesce con la punta di un coltello e pulire il peritoneo nero.

2. Eliminare l'odore di pesce

Aggiungere il cipollotto schiacciato e lo zenzero al vino di riso, strofinare uniformemente la testa del pesce dentro e fuori e lasciare marinare per 10 minuti. Prendete un piatto della dimensione adatta e adagiatevi sopra 2-3 foglie di perilla. Posizionare le bacchette sulla testa del pesce marinato. (Lasciare un po' di spazio tra il pesce e il piatto per consentire al vapore di circolare)

3. Saltare in padella il peperone tritato

Tritare il peperone miglio, tritare lo zenzero, tritare l'aglio e scolare il peperone tritato. Padella calda e olio freddo. Aggiungere i fagioli neri tritati, il pepe di miglio e soffriggere fino a quando non saranno fragranti. Aggiungere lo zenzero e l'aglio. Salsa di ostriche. Soffriggere un po' di aceto e cospargerlo uniformemente sulla testa del pesce

4. Cuocere a vapore fino a quando

Aggiungere altra acqua nella vaporiera e portare a ebollizione a fuoco alto. Aggiungere la testa del pesce e cuocere a vapore per 12 minuti.

5. Olio nutriente

Togliete la testa del pesce, versate l'acqua nel piatto sopra la testa del pesce, cospargete con i cipollotti e mettete da parte. Lavare la pentola, asciugarla, aggiungere 15 grammi di olio, scaldarlo fino al 60%, versarlo sulla testa del pesce e servire