Devo aggiungere condimenti prima di saltare le verdure? Quali condimenti dovrei aggiungere quando salto in padella le verdure?

Sappiamo tutti che esistono molti tipi di verdure. Ogni tipo di verdura ha un sapore e una consistenza diversi e può essere consumata in modi diversi, ma la maggior parte viene fritta. Quando si saltano in padella le verdure, ci sono alcuni aspetti a cui prestare attenzione, in particolare l'uso dei condimenti. Quindi, quando dovremmo aggiungere condimenti quando saltiamo in padella le verdure? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quando aggiungere il condimento alle verdure saltate in padella

Il condimento per le verdure saltate in padella deve essere aggiunto alla fine, in modo che l'umidità delle verdure non vada persa. Se si aggiunge il condimento troppo presto, l'umidità contenuta nelle verdure verrà persa e le verdure saltate in padella non avranno un sapore sufficientemente buono.

Le verdure fritte sono colorate e deliziose. Per prima cosa mettete l'olio nella padella, fatelo scaldare, aggiungete un po' di aglio tritato e un po' di peperoncino, non troppo, dipende dal gusto personale, se non mangiate cibo piccante, non aggiungetelo. Quindi mettete le verdure tritate nella padella con l'olio bollente, fatele saltare per qualche volta, quindi aggiungete la giusta quantità di acqua bollente, fatele saltare due volte e servite!

Il momento migliore per cucinare le verdure verdi è qualche giorno dopo il gelo. Tutto il resto è una sciocchezza. Si sconsiglia di mangiare verdure verdi in estate. Anche se sono fritti in modo delizioso, i piccoli vermi verdi che saltano fuori di tanto in tanto vi faranno perdere l'appetito. Quando si saltano in padella le verdure in primavera e in autunno, è naturalmente meglio sbollentarle prima e aggiungere poi un po' di bicarbonato di sodio durante la cottura; Per quanto riguarda i condimenti, più sono semplici, meglio è: basterà una giusta quantità di sale e glutammato monosodico.

Quali sono le tecniche per saltare in padella le verdure?

1. Prima di saltare le verdure, se i gambi di alcune verdure sono spessi, è necessario tagliarli prima in pezzi piccoli e uniformi, in modo che si riscaldino uniformemente durante la frittura. In alternativa, è possibile saltare in padella separatamente le foglie e i gambi per evitare che alcune verdure siano crude e altre cotte.

2. Aggiungere qualche goccia di vino bianco quando si saltano le verdure, per renderle più verdi. Puoi aggiungerlo anche durante lo sbollentamento, ma non esagerare altrimenti il ​​sapore si mescolerà.

3. Non aggiungere acqua quando si saltano in padella le verdure. Molti amici aggiungono un po' d'acqua quando friggono le verdure ad alta temperatura per aumentare la temperatura nella pentola e farle maturare più velocemente. In questo modo, però, le verdure fritte diventeranno meno tenere e dure. Se c'è troppa acqua, il sapore ne risentirà.

4. Assicuratevi di scolare l'acqua dalle verdure prima di friggerle. Se le verdure contengono troppa acqua, il sapore delle verdure fritte diventerà più leggero (il sapore è tutto nell'acqua) e non saranno abbastanza "saporite" e assumeranno il sapore delle verdure bollite.

5. Quando si saltano in padella le verdure, bisogna farlo velocemente. Se si interrompe e si riparte durante il processo, l'acqua contenuta nelle verdure verrà rilasciata, compromettendone il sapore.

Come cucinare le verdure saltate in padella

Ingredienti: 800 g di muschio di cavolo cinese, 250 g di grasso di maiale

Ingredienti: Un po' di aglio

Condimento: sale, polvere di pollo, zucchero, olio da cucina

Fasi di produzione:

① Eliminare le parti vecchie delle verdure fresche, strappare la fascia se presente, quindi lavare le verdure, scolarle e metterle da parte.

② Pulire il grasso di maiale, tagliarlo a fette regolari e metterlo da parte. Lasciate l'aglio intero (oppure schiacciatelo leggermente, non tritatelo) e mettetelo da parte.

③ Riscaldare la padella e ungerla con olio da cucina. Aggiungere poi il grasso di maiale tagliato in precedenza. Fatelo rosolare lentamente a fuoco basso. Giratela a metà per far uscire completamente il grasso. Dopo aver scolato completamente il grasso e averlo fritto fino a doratura, aggiungere l'aglio e farlo rosolare finché non diventa profumato. Mantenete il fuoco basso e lasciate che l'aglio rilasci il suo profumo.

④ Quando l'aglio sarà profumato, alzate la fiamma al massimo e scaldate l'olio fino a quando non sarà caldo al 70%. Poi aggiungete le verdure e fatele rosolare con un cucchiaio. Se il calore a casa non è abbastanza forte, puoi coprire la pentola con un coperchio e cuocere per 20 secondi, quindi aprire il coperchio e saltare in padella. Rosolare le verdure fino a quando saranno cotte all'80% e poi condire. Aggiungere un po' di sale, polvere di pollo e zucchero e soffriggere nuovamente per amalgamare i condimenti in modo uniforme. Quando le verdure saranno cotte al 90%, toglietele dalla padella e servite. Le deliziose verdure saltate in padella sono ora pronte.