È meglio mettere la carne di montone in acqua fredda o in acqua calda? Quali sono le regole per stufare il montone?

Sappiamo tutti che la carne di montone è un alimento molto diffuso. Ha un sapore delizioso, è nutriente e può essere consumato in diversi modi. Il montone bollito è un piatto molto comune e molte persone lo preparano a casa. Per cucinare l'agnello in umido bisogna rispettare determinati requisiti. Quindi bisogna cuocerlo in acqua fredda o in acqua calda? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

È meglio mettere l'agnello in acqua fredda o in acqua bollente?

Per preparare l'agnello bollito, bisogna usare acqua fredda per mettere l'agnello nella pentola. Se si usa acqua calda per stufare direttamente l'agnello, questo si scalderà all'istante, facendo restringere la pelle e impedendo al sangue residuo di fuoriuscire, il che cambierà il sapore dell'agnello, che avrà un sapore simile a quello del legno e perderà il sapore essenziale dell'agnello.

Il modo migliore per mangiare la carne di montone è in realtà stufarla. Solo la carne di montone cucinata in questo modo riesce a percepire il sapore carnoso della carne di montone stessa. Sebbene la carne di montone abbia un leggero odore, questo non si nota quando viene lavorata e cotta. Quando prepariamo l'agnello bollito, possiamo anche aggiungere qualche piccolo peperoncino, che può bilanciare un po' l'odore del montone e aumentarne il sapore delizioso. Non è necessario aggiungere troppo condimento. Se si aggiunge troppo condimento, la carne di montone perderà il suo sapore originale. Sebbene l'agnello cucinato a mano sia delizioso, molte persone non riescono ad accettare questo modo di mangiarlo. Tuttavia, se si cuoce l'agnello in uno stufato chiaro, si possono aggiungere cipolle, zenzero o sale per insaporire: l'agnello stufato in questo modo sarà gradito a tutti. Anche la carne di montone cucinata con questo metodo di stufatura è molto nutriente.

Come cucinare il montone

1. Lavare separatamente la carne di montone, lo zenzero, il ravanello bianco e il coriandolo.

2. Se la carne di montone è troppo grande, tagliatela in pezzi più piccoli. Tagliare lo zenzero a fette grandi, il ravanello bianco a cubetti e il coriandolo a spicchi.

3. Aggiungere la giusta quantità di acqua fredda nella pentola, aggiungere il montone, quindi aggiungere le vecchie fette di zenzero nella pentola, far bollire, lasciare sobbollire a fuoco basso per 3 ore, abbassare la fiamma e togliere il vecchio zenzero.

4. Mettete il ravanello nella pentola e fatelo bollire, poi abbassate la fiamma e continuate a cuocere a fuoco lento per un'altra mezz'ora. Togliete la carne di montone, tagliatela a fettine sottili e rimettetela nella pentola a bollire.

5. Aggiungere un cucchiaino di sale e coriandolo, quindi servire.

Quali sono le tecniche per stufare l'agnello

1. Preparare un grande ravanello bianco e un grosso pezzo di zenzero. Il ravanello e lo zenzero possono neutralizzare efficacemente l'odore di montone. In particolare, la quantità di zenzero vecchio deve essere abbondante, più del solito quando si stufa una zuppa. Oltre a neutralizzare l'odore della carne di montone, il ravanello viene consumato principalmente come contorno.

2. Quando si stufa il montone, bisogna metterlo nella pentola con acqua fredda, non bollente.

① Dopo aver portato a casa la carne di montone, lavarla brevemente più volte per rimuovere eventuali tracce di sangue che si possono lavare via facilmente. Poi aggiungete acqua fredda nella pentola e fatela riscaldare fino a raggiungere la temperatura nella pentola. In questo modo si cuocerà parte del sangue in eccesso presente nella carne di montone, che si scioglierà nella zuppa dopo la cottura.

② Mettere la carne di montone nella pentola con acqua fredda. Con l'aumentare della temperatura, l'odore di montone può essere rilasciato meglio e può fuoriuscire dall'interno. Se si mette la carne di montone nella pentola all'inizio, è facile che la parte esterna diventi dura mentre l'interno è ancora crudo, e l'odore forte non verrà rilasciato.

3. Molte persone commettono un errore molto grave quando cucinano l'agnello in umido. Di solito, quando cuciniamo la zuppa, siamo abituati a coprire la pentola. Ma quando si stufa la zuppa di montone, non è possibile coprirla. Dobbiamo lasciare che l'odore di montone evapori mentre la zuppa bolle. Non possiamo permettere che l'odore di montone venga riassorbito, altrimenti la zuppa di montone stufata avrà un forte odore di montone.