È meglio aggiungere farina o amido alle polpette di maiale? Perché aggiungere amido alle polpette di maiale?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per mangiare la carne di maiale. Molte persone cucinano le polpette di carne di maiale, chiamate anche "polpette di maiale". Esistono molti modi per preparare le polpette di maiale. Ogni metodo prevede l'utilizzo di ingredienti e condimenti diversi e produce sapori e consistenze differenti. Quindi è meglio aggiungere farina o amido alle polpette di maiale? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

È meglio aggiungere farina o amido alle polpette di maiale?

Quando si prepara una zuppa di polpette di maiale o polpette di maiale per la pentola calda, è opportuno aggiungere amido.

Le polpette di maiale che mangiavo fin da bambino non sembravano mai contenere farina aggiunta. Erano tutti fatti con amido. Le polpette con l'amido sarebbero tenere e lisce, mentre quelle con la farina avrebbero una consistenza ruvida e non sarebbero affatto tenere. Se si friggono polpette vegetariane, si aggiunge principalmente farina. Se preferisci una consistenza più croccante, puoi aggiungere un po' di amido con moderazione.

Per preparare le polpette fritte è opportuno aggiungere sia amido che farina. L'amido aiuta le polpette a rimanere unite, mentre la farina rende la pelle più croccante durante la frittura. Le due cose si completano a vicenda e sono indispensabili.

Perché alle polpette di maiale viene aggiunto l'amido?

1. Se aggiungi farina, una parte si scioglierà nella zuppa, rendendola torbida e sgradevole.

2. Aggiungere amido può rendere la carne più grumosa e le polpette più belle.

3. L'aggiunta di amido può rendere la carne più tenera, gommosa e deliziosa.

Ora il clima è sereno e fresco, quindi è consigliabile non friggere le polpette. Sarebbe meglio cucinarli nella zuppa. È possibile aggiungere al ripieno anche un po' di borsa del pastore o di igname, che non solo ne arricchiscono il sapore, ma favoriscono anche la produzione di liquidi corporei e hanno effetti benefici sui polmoni, rendendolo adatto all'autunno secco.

Come preparare delle deliziose polpette di maiale

Ingredienti: maiale, igname, zenzero, scalogno, amido, uova

Condimenti: sale, zucchero, vino da cucina, salsa di soia, pepe, olio di sesamo

Fase 1: Sbucciare e lavare l'igname, tagliarlo a pezzetti, metterlo nella vaporiera e cuocerlo a fuoco alto.

Fase 2: Scegliete un pezzo di quarto posteriore di maiale che sia grasso al 30% e magro al 70%, sbucciatelo, sciacquatelo, scolatelo dall'acqua e tritatelo con un coltello. Sbucciare e tritare lo zenzero. Tritare i cipollotti. Mettere la carne macinata, il cipollotto e lo zenzero tritati in un contenitore, aggiungere le giuste quantità di sale, zucchero, vino da cucina, salsa di soia leggera e pepe e mescolare bene.

Fase 3: Togliere l'igname cotto a vapore, schiacciarlo fino a ottenere una pasta con una spatola, versare la carne macinata nella pasta di igname una volta raffreddata, sbattere le uova, aggiungere la giusta quantità di amido e olio di sesamo, mescolare in una direzione per rendere sodo il ripieno di carne.

Fase 4: Far bollire altra acqua nella pentola. Quando sul bordo della pentola iniziano a formarsi delle bollicine, prendi il ripieno con la mano e fai uscire le polpette con il pollice e l'indice. Mettetele nella pentola e fatele cuocere a fuoco medio-basso finché le polpette non vengono a galla. Aggiungete le verdure e i condimenti che preferite.