Perché i funghi di abete sono così costosi? Come conservare a lungo i funghi di abete?

Esistono molti nomi dialettali per i funghi di abete, ad esempio funghi di abete, lattobacilli di pino, funghi di pino, ecc. Sono distribuiti in molti luoghi della Cina, con la produzione più elevata nello Yunnan. Il prezzo dei funghi di abete aumenta di anno in anno, soprattutto nel nono mese del calendario lunare, quando possono essere venduti a centinaia di yuan al chilo. Ce ne sono anche di gratuiti, a condizione che i funghi di abete selvatico siano raccolti personalmente. Tuttavia, per farlo servono il momento e il luogo giusti, e in montagna è possibile trovarli solo dopo una forte pioggia.

Perché i funghi di abete sono così costosi?

1. La scarsità rende le cose preziose

Attualmente i funghi abete non possono essere coltivati ​​completamente in modo artificiale, ma possono essere considerati coltivati ​​solo in modo semi-artificiale. Poiché è piuttosto speciale, appartiene ai funghi simbionti micorrizici. In parole povere, per sopravvivere ha bisogno di dipendere da altre piante, come il pino di Masson o altre specie di pino.

In secondo luogo, i funghi abete sono piuttosto delicati! Ha esigenze relativamente elevate per quanto riguarda clima, terreno, altitudine, ecc. Non è adatta alla coltivazione in serra e non può formare corpi fruttiferi. In natura può essere coltivato e gestito solo in modo semi-artificiale.

Inoltre, ogni anno ci sono solo due stagioni del raccolto: marzo e settembre del calendario lunare. Quindi, una volta che la produzione sarà bassa, sarà naturalmente più costosa.

2. Funghi medicinali e commestibili

Il prodotto essiccato del fungo di abete è un rimedio tradizionale cinese dall'elevato valore medicinale! Ha l'effetto di alleviare il dolore e ridurre il catarro, rafforzare l'organismo, apportare benefici all'intestino e allo stomaco, ecc.

Inoltre, la moderna ricerca medica sui suoi componenti nutrizionali ha scoperto che i funghi abete sono ricchi di proteine ​​vegetali, ovvero proteine ​​grezze (19,3/g), nonché di notevoli grassi insaturi (6,8/g), numerosi aminoacidi, numerose vitamine e altri oligoelementi. Per questo motivo è chiamato il "Principe dei funghi"!

Secondo il pensiero laico, maggiore è il valore nutrizionale di un alimento, maggiore è il suo prezzo relativo.

3. Bonus delizioso

La consistenza dei funghi abete è delicata e tenera, con un aroma speciale e, cosa più importante, sono molto freschi, soprattutto se usati per preparare la zuppa: sono così deliziosi che vi faranno cadere i denti! Inoltre, esistono molti modi per prepararlo, quindi anche un cuoco alle prime armi può imparare facilmente a cucinarlo. Finché non sarà bruciato e avrà la giusta quantità di sapidità, diventerà una prelibatezza deliziosa! Pertanto, la domanda è alta ma la produzione è bassa, con conseguente offerta superiore alla domanda e, naturalmente, costosa.

Come conservare a lungo i funghi di abete

1. Refrigerare e conservare: questo è il metodo più tradizionale. Avvolgere l'Alpinia ternata fresca con foglie di cavolo, oppure coprirle, e riporle in frigorifero a una temperatura di 8-10 gradi. Questo metodo può prolungare la durata di conservazione di 4-5 giorni.

2. Conservazione con sale: dopo la selezione, mettere a bagno le Alpinia chorizoides appena raccolte in acqua salata allo 0,6% per circa 10 minuti. Dopo averli scolati, conservateli in sacchetti di plastica. Si conservano freschi per 5-8 giorni.

3. Conservazione sottovuoto a bassa temperatura: mettere i funghi di pollo in un sacchetto elastico, ermetico e impermeabile, e far uscire tutta l'aria all'interno per evitare che i funghi di pollo entrino in contatto con l'aria; quindi sigillare il sacchetto e mettere il sacchetto contenente i funghi di pollo nel congelatore del frigorifero. In questo modo si possono conservare per più di sei mesi.

Come preparare la zuppa di funghi e abete

Preparate gli ingredienti: funghi porcini, un pezzettino di pancetta di maiale (ottima anche per stufare il pollo), cipolle, aglio, sale, olio e un po' di pepe bianco.

Fasi di produzione:

1. Togliere la parte della radice del fungo abete, quindi sciacquarlo con acqua pulita, eliminare la sabbia e strapparlo in più pezzi con le mani;

2. Sciacquare la pancetta di maiale, quindi tagliarla a fettine sottili, tritare i cipollotti in cipollotti verdi tritati e affettare l'aglio per un uso successivo;

3. Aggiungere un po' di olio nella padella e soffriggere prima la pancetta di maiale, finché il grasso nella carne non fuoriesce e le fette di carne non diventano dorate;

4. Quindi versare l'aglio e far rosolare brevemente, quindi aggiungere i funghi e soffriggere uniformemente fino a quando non esce un po' di zuppa, quindi aggiungere acqua calda fino a coprire gli ingredienti;

5. Cuocere per circa 10 minuti, aprire il coperchio e aggiungere sale per insaporire, servire e aggiungere un po', molto piccola quantità di pepe bianco in polvere al momento di mangiare, che esalterà il buon sapore.