Quali tipi di cetrioli sono adatti per la conservazione dei cetrioli sottaceto? È meglio mettere sottaceto i cetrioli d'acqua o quelli secchi?

Sappiamo tutti che esistono molti modi per cucinare i cetrioli e metterli sottaceto è uno dei metodi più comuni. Molte persone conservano i cetrioli sottaceto in casa, soprattutto in estate. Per preparare i cetrioli sottaceto, è necessario rispettare determinati requisiti, in particolare per quanto riguarda la selezione degli ingredienti. Quali sono quindi i tipi di cetrioli più adatti per la conservazione dei cetrioli sottaceto? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Che tipo di cetrioli sono buoni per i cetrioli sottaceto?

Quando si tratta di mettere sottaceto i cetrioli croccanti, anche la qualità delle materie prime è un fattore molto importante. I cetrioli sono freschi e teneri, con pochi semi, quindi i cetrioli sottaceto saranno croccanti. Come scegliere i cetrioli? Si noti quanto segue:

Guarda la forma

Scegliete cetrioli dalla forma più uniforme. Se la pancia è troppo grande, ci saranno molti semi, che non solo ne influenzeranno il sapore, ma ne ridurranno anche il tasso di utilizzo.

pizzicare vecchi e giovani

Pizzicare i cetrioli è il metodo più semplice e approssimativo per stabilire se sono maturi o teneri. Se il cetriolo si rompe facilmente con le unghie, significa che è tenero. Se non si riesce a romperlo con le unghie, significa che il cetriolo è vecchio.

Guarda i fiori in alto

Nei cetrioli freschi, i fiori sulla parte superiore non sono ancora completamente caduti. Al momento dell'acquisto, i cetrioli con i fiori in cima saranno più teneri.

Tocca la piccola spina

Sulla superficie del cetriolo ci sono molte piccole spine, ma più spine ci sono non significa che il cetriolo sia più tenero. Strofinando il cetriolo con le mani, le piccole spine cadranno facilmente, il che dimostra che il cetriolo è ricco di umidità, croccante e tenero.

Come preparare i cetrioli sottaceto

Preparare gli ingredienti: cetriolo, sale, salsa di soia, olio, pepe, anice, aglio, zenzero, peperoncino essiccato, peperoncino piccante

Preparazione: Lavare i cetrioli teneri e i peperoncini piccanti, cospargerli di sale, strofinarli per eliminare l'acqua, quindi lasciarli asciugare al sole finché non si riesce più a strizzarli con le mani. Aggiungere pepe, anice stellato e gli altri ingredienti alla salsa di soia, portare a ebollizione a fuoco alto e lasciare raffreddare. Fate bollire l'olio da cucina e lasciatelo raffreddare per utilizzarlo in seguito. Tagliare l'aglio e lo zenzero a fettine.

Procedimento di produzione: preparare un contenitore pulito, senza olio né acqua, mettere sul fondo una manciata di fettine di aglio, zenzero e peperoncini secchi, cospargere una manciata di cetrioli sottaceto e peperoncini piccanti e aggiungere una manciata di sale. Ripetere questo passaggio, aggiungere tutti gli ingredienti, versare la salsa di soia raffreddata, assicurandosi che la salsa di soia sia più alta degli ingredienti, quindi aggiungere l'olio da cucina (la funzione principale dell'olio da cucina è quella di impedire all'aria di entrare nelle verdure sottaceto e le renderà molto profumate). Può essere consumato dopo averlo marinato a temperatura ambiente per 2 giorni.

Forse al giorno d'oggi non troverete cetrioli così teneri al mercato, ma potete prepararli con i cetrioli comuni. I passaggi sono gli stessi descritti sopra, ma i cetrioli più grandi devono essere tagliati in anticipo a listarelle. Se hai tempo, potresti anche provarci. I sottaceti fatti in casa sono deliziosi, sicuri e igienici.

Quali sono i requisiti particolari per i cetrioli sottaceto?

⒈ Prima di aggiungere il sale, assicurarsi di aver asciugato l'acqua sulla superficie del cetriolo, in modo che l'acqua all'interno del cetriolo possa essere completamente eliminata. Altrimenti, se nel sale c'è acqua, questo verrà parzialmente diluito e sarà difficile conservarlo se mescolato con acqua grezza.

⒉ Per la conservazione in salamoia, assicuratevi di scegliere contenitori in vetro o ceramica; non usate la plastica per evitare il rilascio di sostanze tossiche. Inoltre, non utilizzare contenitori in acciaio inossidabile per mettere sottaceto il kimchi, poiché il sale potrebbe facilmente romperli.

⒊ Il cetriolo sottaceto intero è molto comodo da conservare dopo la marinatura, a patto che possa essere refrigerato. Al momento di mangiarlo, assicuratevi di immergerlo completamente in acqua bollente e poi di aggiungere i condimenti. Non c'è bisogno di friggerlo.

⒋Se aggiungi aceto di riso ai cetrioli sottaceto, l'effetto sarà migliore. Se non avete l’aceto di riso, potete usare anche l’aceto balsamico che usate normalmente per cucinare.