Posso mangiare la soia con macchie di muffa? Perché ci sono delle macchie viola sulla soia?

La soia è un legume molto comune. Stufarli per preparare una zuppa o trasformarli in latte di soia o tofu sono molto utili per assorbire le proteine. In genere, la soia può essere conservata per uno o due anni, ma se dovesse ammuffire, bisogna fare attenzione. Possiamo mangiare la soia con macchie di muffa?

Posso mangiare la soia con macchie di muffa?

Se si riscontrano macchie di muffa sui semi di soia, significa che i semi sono ammuffiti, principalmente a causa dell'Aspergillus flavus. Tali semi di soia non possono essere mangiati né dati in pasto al bestiame. Le aflatossine prodotte dall'Aspergillus flavus sono un tipo di micotossina che rappresenta una grave minaccia per la salute umana. L'aflatossina è una sostanza altamente tossica. La nocività dell'aflatossina risiede nel suo effetto distruttivo sul tessuto epatico umano e animale. Nei casi più gravi può causare il cancro al fegato o addirittura la morte.

Perché ci sono delle macchie viola sulla soia?

Esistono tre possibilità per la comparsa di macchie viola sulla soia.

Una di queste sono le lesioni della malattia dei punti neri. La malattia dei puntini neri danneggia principalmente le foglie e i baccelli. Quando le foglie di soia sono infette, le macchie hanno una forma irregolare, sono di colore marrone, presentano anelli concentrici e sono ricoperte di muffa nera, che sono i conidiofori e i conidi del patogeno.

In secondo luogo, se non ci sono problemi di qualità, potrebbe trattarsi di una variazione della varietà di fagiolo. In passato i contadini chiamavano questi fagioli fagioli ladri. Questi fagioli non solo sono duri, ma hanno anche un basso contenuto proteico, per cui in genere le persone non sono disposte a usarli per preparare tofu e latte di soia. Ma può essere cucinato.

La terza possibilità è che il colore viola sia dovuto al deterioramento e alla muffa causati dall'umidità o dalle alte temperature. Questo tipo di soia ha generalmente un odore sgradevole, è relativamente leggero e ha una buccia opaca. Questo tipo di soia non ha alcun valore commestibile.

Perché nella soia si formano i vermi?

Infatti, ogni estate, quando le temperature sono elevate, non solo la soia, ma anche la maggior parte dei cereali vengono infestati dagli insetti. Anche il riso e il miglio in sacchetti acquistati al supermercato saranno infestati dagli insetti dopo pochi giorni. Ogni volta che lo si utilizza, bisogna legare strettamente il sacchetto, altrimenti sarà un problema.

Quando la temperatura è elevata, vari batteri e microrganismi vengono generati e riprodotti più facilmente. Alcune nascono dalle uova degli insetti, altre nascono naturalmente. Ad esempio, nelle arachidi, nei fagioli rossi, nei fagioli mungo, nei fagioli dall'occhio, ecc., gli insetti nascono dall'interno. Gli insetti possono mangiare l'interno dei chicchi, ma il guscio esterno sembra ancora intatto. La natura è così magica!