Come rendere deliziose e semplici le tortine di gamberi? Come preparare la pastella per le tortine di gamberi fritte

La torta di gamberi è uno spuntino tipico di Yueyang. Si tratta di uno spuntino a base di carne di gambero e farina come ingredienti principali. Ha una storia di oltre 200 anni e nei primi anni era molto popolare nella regione di Jiangnan. Quando si preparano le torte di gamberi, spesso vengono ricoperte da uno strato di tagliatelle di riso. Quale tipo di tagliatelle di riso può rendere questo strato di tagliatelle di riso più croccante una volta fritte? Venite a dare un'occhiata!

Contenuto di questo articolo

1. Come preparare delle deliziose e semplici tortine di gamberi

2. Come preparare la pastella per le tortine di gamberi fritte

3. Che tipo di farina si deve usare per friggere le tortine di gamberi e renderle croccanti?

Come preparare delle deliziose tortine di gamberi

Metodo 1

Preparare un composto con olio, uova, amido di mais, farina, pepe, sale e gamberetti.

Togliere il carapace e il filo dei gamberi, aggiungere un po' di amido di mais, farina, pepe, sale e due uova e sbattere fino a ottenere un impasto. Aggiungere la giusta quantità di olio nella pentola, aggiungere un po' di pasta, testare la temperatura dell'olio, quando è giusta, versare un cucchiaio di pasta nella pentola e friggere un lato, quindi girarlo dall'altro lato. Puoi filtrare l'olio quando lo raccogli e poi toglierlo dalla pentola. Dopo aver fritto tutti gli ingredienti, aspetta che la temperatura dell'olio salga e rimettili nella pentola. Aspettate che le bolle grandi nella pentola si trasformino in piccole bolle: il composto è quasi pronto per essere servito.

Preparare la farina, il sale, le uova, l'amido e i gamberetti. Sbattete le uova in una ciotola e mescolatele uniformemente. Aggiungere la giusta quantità di farina e amido per farli aderire tra loro. Aggiungere la giusta quantità di olio nella padella. Quando l'olio è caldo, prendi un cucchiaio leggermente più grande e metti i gamberi nella padella, quindi friggi finché non cambiano colore. Quando entrambi i lati della torta di gamberi diventano rossi, puoi toglierla dalla padella e cospargerla con un po' di cumino in polvere o un altro condimento in polvere. Ha un sapore molto buono.

Come preparare la pastella per le tortine di gamberi fritte

Preparare pangrattato al vapore, pangrattato, uova, amido, condimento, farina e gamberetti. Per prima cosa pulite i gamberi, tirateli fuori, eliminate il filo, aggiungete la giusta quantità di condimento per eliminare l'odore di pesce e poi lasciateli marinare. Aggiungere la giusta quantità di spezie, sale e alcol per marinare. Dividere il cipollotto, lo zenzero e l'aglio in due porzioni. Una porzione è destinata alla marinatura e può essere tagliata a cubetti. L'altra parte deve essere tritata finemente. Questa parte deve essere messa nella torta. Il rapporto tra farina e amido è 2:1. La farina viene utilizzata per legare, mentre l'amido serve a rendere la torta di gamberi più croccante. Dopo aver aggiunto un po' di amido e farina, aggiungete un po' d'acqua. Per le uova, basta usare l'albume e mescolare. I cubetti di pane cotti al vapore possono essere aggiunti direttamente alla farina e ai gamberetti e mescolati insieme. Dopo la frittura, il sapore è molto buono e variegato. Dopo aver preparato la torta, il pangrattato viene avvolto all'esterno per renderla più croccante.

Che tipo di farina si dovrebbe usare per friggere le torte di gamberi per renderle croccanti?

Le tortine di gamberi devono essere fritte con un composto di farina e amido per risultare croccanti, spesse e non morbide. Per prepararlo, mescolate prima la farina e l'amido in un rapporto di 1:1, poi aggiungete le giuste quantità di uova, sale e acqua e mescolate bene.

Se vogliamo che le tortine di gamberi abbiano una crosta croccante, non possiamo semplicemente ricoprirne la superficie con uno strato di farina. Il modo corretto è preparare una quantità adeguata di farina e amido e mescolarli insieme. In questo modo le tortine di gamberi saranno croccanti, spesse e difficilmente ammorbidiranno.

Quando prepariamo la base di farina per le tortine di gamberi, possiamo controllare il rapporto tra farina e amido a circa uno a uno, quindi aggiungere un uovo e la giusta quantità di sale e acqua alla farina e all'amido e mescolare bene.