I germogli di bambù sottili possono essere mangiati? Come valutare se i germogli di bambù sono maturi

I germogli di bambù sono originari del mio Paese e sono l'ingrediente della cucina dello Jiangnan. C'era una volta un detto in Cina che diceva: "Non si può vivere senza bambù e non si può mangiare senza germogli di bambù". Tutte le varietà di bambù producono germogli, ma non tutti possono essere utilizzati come prodotti culinari. Oggi condividerò con voi un piccolo trucco per riconoscere i germogli di bambù, ovvero come giudicare se sono cotti in base al fatto che il loro colore diventa più scuro, sono più morbidi e il loro sapore diventa più dolce.

Contenuto di questo articolo

1. I germogli di bambù sottili possono essere mangiati?

2. Come valutare se i germogli di bambù sono maturi

3. Come rimuovere rapidamente l'amaro dei germogli di bambù

I germogli di bambù sottili possono essere mangiati?

I sottili germogli di bambù sono commestibili. I germogli di bambù sottili sono ricchi di vitamine, possono ridurre l'assorbimento dei grassi da parte della mucosa gastrica, favorire la motilità gastrointestinale e sono poveri di calorie. Tuttavia, si consiglia di consumarlo con moderazione, altrimenti potrebbe causare disturbi gastrointestinali.

Sebbene i germogli di bambù sottili siano ricchi di sostanze nutritive, contengono più acido ossalico. Un eccesso di acido ossalico può compromettere l'assorbimento del calcio da parte dell'organismo, pertanto è sconsigliato mangiare troppi germogli di bambù sottili tutti in una volta.

Inoltre, i germogli di bambù sono ricchi di potassio, pertanto si consiglia alle persone con livelli elevati di potassio di consumarli con cautela.

Come valutare se i germogli di bambù sono maturi

Per prima cosa guarda il colore. Il colore dei germogli di bambù maturi diventerà più scuro. Poi osserva la consistenza. I germogli di bambù crudi sono relativamente duri, mentre quelli cotti sono morbidi e possono essere spezzati con le bacchette e infilzati facilmente. I germogli di bambù crudi hanno un sapore amaro e insensibile, ma diventano croccanti e dolci una volta cotti.

Mangiare germogli di bambù crudi può avere effetti negativi sulla salute. I germogli di bambù sono maturi quando il loro colore diventa più scuro, sono più morbidi al tatto e hanno un sapore più dolce.

Prima di cucinare i germogli di bambù, solitamente vengono sbollentati per eliminare l'acido ossalico in essi contenuto, rendendoli più deliziosi.

I colori dei germogli di bambù crudi sono verde-giallo, blu-verde e beige, mentre quelli cotti diventano più scuri. Si possono tagliare facilmente con una spatola oppure si può forare la parte centrale con le bacchette.

Come eliminare rapidamente l'amaro dei germogli di bambù

In genere, è possibile eliminare il sapore amarognolo dei germogli di bambù sbollentandoli. Lavate i germogli di bambù e fateli bollire in una pentola per circa 30 minuti. Quindi toglieteli e sciacquateli con acqua fredda per raffreddarli. Infine, tagliate i germogli di bambù a fette e lasciateli in ammollo in acqua pulita per circa 1-2 ore. L'amaro dei germogli di bambù scomparirà.

I germogli di bambù sono originari del mio Paese e sono l'ingrediente della cucina dello Jiangnan. C'era una volta un detto in Cina che diceva: "Non si può vivere senza bambù e non si può mangiare senza germogli di bambù".

Tutte le varietà di bambù producono germogli, ma non tutti possono essere utilizzati come prodotti culinari.

I germogli di bambù vegetali comprendono principalmente singole specie dei generi Phyllostachys, Phyllostachys, Phyllostachys e Pleistocene, che hanno una consistenza tenera, non hanno sapore amaro o altri cattivi sapori, o hanno un sapore leggermente amaro, e possono essere commestibili dopo essere stati lavorati per eliminare il sapore amaro.