Mangiare le palline di riso glutinoso Yuanxiao in questo modo è più sano

È quasi ora di mangiare gli gnocchi Yuanxiao una volta all'anno. Alcune persone non possono fare a meno di chiedersi perché si mangiano i Tangyuan durante la Festa delle Lanterne, qual è la differenza tra Yuanxiao e Tangyuan e come mangiarli in modo più sano? Di seguito è riportato il modo corretto per mangiare le polpette di riso glutinoso Yuanxiao.

L'origine del consumo di Tangyuan durante la festa delle lanterne

Perché la Festa delle Lanterne si celebra ogni anno il quindicesimo giorno del primo mese lunare? Il primo mese del calendario lunare è il primo mese dell'anno. Gli antichi chiamavano la "notte" "xiao". Poiché il quindicesimo giorno del primo mese è la prima notte di luna piena dell'anno, questa ricorrenza è chiamata Festa delle Lanterne, nota anche come Festa di Shangyuan o Festa di Yuanxiao. Secondo la leggenda popolare, la Festa delle Lanterne era già importante durante la dinastia Han occidentale e, dopo le dinastie Han e Wei, divenne ufficialmente una festa popolare nazionale.

Perché mangiamo polpette di riso glutinoso durante la Festa delle Lanterne? L'origine delle palline di riso glutinoso può essere fatta risalire al tardo periodo primaverile e autunnale; alcune ricerche suggeriscono che la loro prima apparizione risale alla dinastia Jin occidentale. Durante la dinastia Song, l'usanza di mangiare polpette di riso glutinoso divenne molto popolare e divenne un importante simbolo della Festa delle Lanterne. Palline di riso glutinoso, note anche come Yuanzi, Yuanzi, Tuanzi, Tangtuan, ecc. Poiché galleggiano sull'acqua dopo la cottura, sono anche chiamate "ravioli galleggianti".

C'è qualche differenza tra Yuanxiao e Tangyuan?

Non c'è molta differenza tra Yuanxiao e Tangyuan, entrambi alimenti composti principalmente da riso glutinoso e zucchero. Oltre alla grande quantità di amido contenuta nella farina di riso glutinoso, il ripieno contiene anche molto zucchero, che può essere considerato un alimento base raffinato.

Tuttavia, il modo in cui vengono realizzati è diverso. Lo Yuanxiao si ottiene arrotolando la polvere secca, con ripieni più piccoli e polvere più densa; mentre le palline di riso glutinoso vengono preparate avvolgendo il riso glutinoso con polvere umida impastata con acqua calda e solitamente hanno un ripieno più grande. In breve, Yuanxiao è “srotolato” e Tangyuan è “confezionato”. Nel complesso, le materie prime e i valori nutrizionali sono sostanzialmente gli stessi, con poche differenze.

Gli gnocchi Yuanxiao sono chiamati collettivamente "tangyuan" nel sud del mio paese e "yuanxiao" nel nord. Mangiare polpette di riso glutinoso ha un buon significato e simboleggia l'aspettativa delle persone di riunirsi in famiglia. Una volta cotti, i ravioli galleggiano sull'acqua, proprio come una luna luminosa sospesa nel cielo, regalando alle persone un'atmosfera di calda unione. C'è una luna luminosa nel cielo, ci sono gnocchi nella ciotola e ogni famiglia è riunita, il che simboleggia la riunione e il buon auspicio.

Cose a cui prestare attenzione quando si mangiano le palline di riso glutinoso Yuanxiao

Una è quella di ridurre di conseguenza la quantità di alimenti di base. Per esaltarne il sapore, la maggior parte delle palline di riso glutinoso disponibili in commercio contengono strutto (o prodotti grassi commestibili), noci e zucchero. La combinazione di amido, zucchero e grassi non è povera di calorie. La farina di riso glutinoso e il riso sono alimenti di base simili. Mangiare tre ravioli Yuanxiao equivale a mezza ciotola di riso. Pertanto, quando si mangiano i ravioli Yuanxiao, è opportuno controllare la quantità di alimenti di base.

In secondo luogo, è meglio mangiarlo caldo. La farina di riso glutinoso utilizzata per preparare le polpette di riso glutinoso è composta principalmente da amilopectina, che viene facilmente digerita e assorbita dal corpo umano dopo essere stata aggiunta all'acqua e cotta. Una volta raffreddato, il riso glutinoso glutinoso diventa duro e difficile da digerire, per questo si consiglia di mangiarlo caldo. Allo stesso tempo, poiché il riso glutinoso ha un'elevata viscosità e dissipa lentamente il calore, è consigliabile mangiarlo lentamente per evitare ustioni. Inoltre, la viscosità del riso glutinoso e la sua untuosità possono aumentare il carico gastrointestinale, pertanto è opportuno consumarlo con moderazione per evitare i disagi causati dall'eccesso di olio.

Il terzo è abbinarlo a piatti leggeri. Quando si mangiano le palline di riso glutinoso Yuanxiao ad alto contenuto di grassi, si dovrebbe ridurre l'assunzione di maiale brasato e piatti fritti e grassi e aumentare la proporzione di piatti leggeri come piatti freddi, piatti al vapore, ecc. Ad esempio, se le palline di riso glutinoso contengono strutto, si può scegliere pesce al vapore invece di maiale brasato; Se il ripieno contiene semi di sesamo o arachidi, è possibile utilizzare spinaci freddi invece di saltarli in padella con olio di arachidi. Questa combinazione può non solo ridurre il carico di grasso sullo stomaco, ma anche bilanciare meglio la dieta.

In quarto luogo, dovresti mangiare con moderazione anche i ravioli Yuanxiao senza zucchero. Alcune persone credono che gli gnocchi Yuanxiao senza zucchero siano più sani e particolarmente adatti a chi vuole perdere peso, soffre di glicemia alta o diabete. Infatti, gli alimenti senza zucchero solitamente sostituiscono semplicemente il saccarosio con ingredienti come lo xilitolo. Sebbene riduca in una certa misura l'assunzione di zucchero, non è molto significativo. Inoltre, "senza zucchero" non significa che abbia poche calorie, né che abbia una bassa glicemia. La farina di riso glutinoso è un alimento che aumenta molto rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, addirittura più dello zucchero bianco. Anche senza aggiungere zucchero, mangiare prodotti a base di riso glutinoso non aiuta a tenere sotto controllo la glicemia. Oltre allo zucchero, ci sono anche amido e olio, e gli acidi grassi saturi in essi contenuti non sono molto utili per controllare i lipidi nel sangue e il peso.

In quinto luogo, particolari gruppi di persone dovrebbero fare attenzione quando mangiano. Poiché il riso glutinoso può aumentare rapidamente i livelli di zucchero nel sangue, si consiglia alle persone con malattie croniche come diabete, ipertensione, iperlipidemia e a coloro che vogliono perdere peso di controllare la quantità di polpette di riso glutinoso che mangiano per evitare grandi fluttuazioni della glicemia o aumento di peso. Prima di mangiare le polpette di riso glutinoso Yuanxiao, puoi mangiare alcuni alimenti poveri di grassi e ricchi di fibre, come funghi, alghe e tofu. Le persone con poca acidità di stomaco, motilità gastrica insufficiente e cattiva funzionalità gastrointestinale possono scegliere le polpette di riso glutinoso Yuanxiao a basso contenuto di grassi, cuocerle finché non diventano morbide e poi masticarle lentamente. Le persone con un'eccessiva acidità di stomaco devono prima mangiare alcune verdure e prodotti a base di soia, aggiungere altri alimenti di base fino a riempirli a metà e poi mangiare uno o due ravioli con moderazione. Soprattutto quando bambini e anziani mangiano cibi così appiccicosi, i familiari devono prendersi cura di loro per evitare che soffochino.

In breve, mangiare tre o cinque ravioli Yuanxiao con moderazione non solo rispetta l'occasione, ma consente anche di godere della gioia della festa e di raggiungere un equilibrio tra cibo e salute.

(L'autore Wang Yanli è membro della China Science Writers Association e nutrizionista registrato)