Come preparare una casseruola di gamberi essiccati e vermicelli? Come conservare i gamberetti secchi

I gamberetti essiccati di alta qualità sono di colore giallo chiaro, rosso chiaro o rosa, brillanti e lucenti. Aspetto: forma completa, dimensioni uniformi e sufficiente secchezza. La carne è soda e carnosa, il corpo del gambero è liscio, senza pelle né arti addominali, e il sale è leggero. Oltre a scegliere buoni ingredienti, per preparare un pasto delizioso è necessario anche avere buone capacità culinarie. Diamo un'occhiata a come preparare una casseruola di gamberi essiccati e vermicelli.

Contenuto di questo articolo

1. Come preparare la casseruola di gamberi secchi e vermicelli

2. Come conservare i gamberetti essiccati

3. Come riconoscere i gamberetti secchi avariati

Come preparare una casseruola di gamberi secchi e vermicelli

1. Ingredienti: una zucca di cera, una manciata di vermicelli Longkou, la giusta quantità di gamberetti secchi, cipolle verdi e zenzero e una bottiglia di tofu fermentato Guanghe (o altro tofu bianco fermentato), da aggiungere a piacere.

2. Preparazione: Dopo aver riscaldato la pentola di terracotta, versate un po' d'olio, fate soffriggere il cipollotto, lo zenzero e i gamberetti essiccati, quindi aggiungete la zucca di cera tritata, aggiungete acqua fino a ricoprire la zucca di cera, aggiungete 3-4 pezzi di tofu fermentato, schiacciate e sciogliete nella zuppa, coprite e portate a ebollizione a fuoco alto, quindi abbassate la fiamma, poiché la zucca di cera è facile da cucinare e non necessita di cottura troppo lunga. Infine aggiungete i vermicelli ammorbiditi, aggiustate di sale e servite. La pentola di terracotta stessa ha una temperatura elevata e dissipa lentamente il calore, quindi non cuocere i vermicelli per troppo tempo dopo averli messi dentro, altrimenti saranno troppo cotti e assorbiranno la zuppa.

Come conservare i gamberetti secchi

1. I gamberetti secchi di qualità leggera possono essere stesi al sole e, una volta asciutti, possono essere imbottigliati e conservati.

2. I gamberetti salati essiccati non devono mai essere essiccati al sole. Possono essere stesi ad asciugare all'aria in un luogo fresco e poi messi nella bottiglia.

3. Sia che conserviate gamberetti secchi leggeri o salati, potete mettere una quantità adeguata di aglio nella bottiglia per evitare che vengano infestati dagli insetti.

4. Conservare direttamente in frigorifero e consumare entro un determinato periodo di tempo.

Come riconoscere i gamberetti secchi avariati

Ecco alcuni modi per riconoscere i gamberetti avariati:

1. Osserva l'aspetto. Prestare attenzione a qualsiasi colore anomalo o a qualsiasi colore che sia molto simile al colore del guscio e al colore del tessuto. I gamberetti tinti artificialmente hanno il pigmento nello strato esterno del gamberetto, mentre i gamberetti naturali hanno una buona lucentezza.

Gamberetti essiccati di alta qualità: di colore giallo chiaro, rosso chiaro o bianco rosato, brillanti e lucenti. Aspetto: forma completa, dimensioni uniformi e sufficiente secchezza.

Gamberetti secchi di scarsa qualità: di colore rosso-marrone e opachi. Aspetto: il corpo del gambero presenta parti rotte e fratturate ed è di dimensioni irregolari. Il corpo del gambero è ricoperto di pelle e l'addome è ricurvo.

2. Gusto:

Gamberetti essiccati di alta qualità: carne carnosa e soda, corpo liscio, senza pelle né arti addominali e leggermente salati.

Gamberetti secchi di scarsa qualità: la carne è secca e sottile, ovviamente appiccicosa e presenta molti residui di carne e schiuma.