Quali sono i valori commestibili della trippa? Come rendere croccante la trippa

La trippa ha una consistenza croccante e tenera, è rinfrescante e friabile ed è quasi un piatto immancabile nella zuppa calda del Sichuan. A proposito di trippa, in realtà è il terzo dei quattro stomaci di una mucca. La trippa può anche migliorare il sistema immunitario dell'organismo umano. La trippa disponibile in commercio si divide in trippa fresca e trippa secca, che però devono essere lavorate prima di poter essere consumate. Di seguito un'introduzione dettagliata sulla trippa. Aprilo e dai un'occhiata!

Contenuto di questo articolo

1. Quali sono i valori commestibili della trippa?

2. Come rendere croccante la trippa

3. Come cucinare la trippa

Quali sono i valori commestibili della trippa?

1. La trippa può aiutarti a perdere peso

La perdita di peso è una delle funzioni importanti della trippa. Contiene una grande quantità di proteine ​​di alta qualità, ma il contenuto di grassi è molto basso. Le persone non assorbiranno troppe calorie dopo averlo mangiato, ma può soddisfare il fabbisogno di nutrienti dell'organismo, il che può svolgere un ruolo positivo nella perdita di peso.

2. La trippa può migliorare l'immunità dell'organismo

La trippa può migliorare l'immunità dell'organismo umano. La proteina in essa contenuta è importante per favorire il normale funzionamento del sistema immunitario umano ed è anche un componente importante per la produzione di anticorpi. Mangiando più trippa, l'immunità dell'organismo può migliorare notevolmente, il che può ridurre efficacemente l'insorgenza di alcune malattie comuni.

3. La trippa può nutrire l'organismo

La trippa ha eccellenti proprietà nutritive. Contiene non solo una grande quantità di proteine, ma anche ferro, fosforo, calcio, riboflavina, niacina e altri nutrienti. Ha molte funzioni, tra cui tonificare la milza e reintegrare il qi e il sangue. Può soddisfare le esigenze del corpo umano in termini di diversi nutrienti. Può essere utilizzato per rimettere in sesto il corpo umano dopo una malattia e può anche alleviare efficacemente sintomi avversi come la malnutrizione e la mancanza di qi e sangue.

Come rendere croccante la trippa

La trippa ha una consistenza croccante e tenera, è rinfrescante e friabile ed è quasi un piatto immancabile nella zuppa calda del Sichuan. A proposito di trippa, in realtà è il terzo dei quattro stomaci di una mucca. Nello stomaco sono presenti numerosi lobi di diverse dimensioni e sulla superficie dei lobi è presente una membrana ruvida. Le trippe disponibili sul mercato si dividono in trippe fresche e trippe secche, ma devono essere lavorate prima di poter essere consumate. Se vengono messi direttamente nella pentola e fatti bollire prima di essere mangiati, il sapore sarà simile a quello della gomma da masticare e sarà difficile deglutirli.

Per prima cosa, la trippa viene intenerita con enzimi biologici, ovvero il complesso collagene ed elastina presente nella trippa viene opportunamente decomposto, in modo che i legami tra alcuni amminoacidi vengano spezzati e la loro struttura molecolare distrutta, migliorando così la tenerezza della trippa, aumentandone la capacità di ritenzione idrica e rendendola più croccante.

Come cucinare la trippa

Trippa in salsa di Sichuan

Materiale:

300 grammi di trippa, le giuste quantità di condimento per hot pot, semi di colza, glutammato monosodico, sale, polvere di pollo, vino da cucina, peperoncino in polvere, olio di arachidi, olio al peperoncino e cipolle.

pratica:

1. Lavare la trippa e tagliarla a listarelle lunghe. Lavare i semi di colza e metterli da parte.

2. Tritare i cipollotti, sbollentare i semi di colza, lasciarli raffreddare e sistemarli su un piatto fondo, quindi sbollentare la trippa.

3. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere il cipollotto tritato e gli ingredienti per la pentola calda e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, aggiungere il vino da cucina e la zuppa e portare a ebollizione, condire, versare la trippa, addensare con l'amido, versare in un piatto, cospargere con peperoncino in polvere e cipollotto, scaldare l'olio al peperoncino e versare sul piatto.

Trippa di manzo piccante e agrodolce

Ha un colore bianco e verde, è croccante e tenero al momento del consumo e ha un sapore fresco, leggermente aspro e piccante.

Materiale:

Ingredienti principali: 100 grammi di trippa di manzo, condimento: 50 grammi di coriandolo, 10 grammi di olio vegetale, 1 grammo di olio di sesamo, 1 grammo di glutammato monosodico, 1 grammo di pepe, 5 grammi di peperoncino (rosso, appuntito, secco), 3 grammi di cipollotto, 2 grammi di zenzero, 2 grammi di aglio bianco, 2 grammi di anice stellato e 5 grammi di amido di piselli.

pratica:

1. Dopo aver ammollato e lavato la trippa di manzo, mettetela in una pentola con acqua bollente, aggiungete spicchi di cipolla, fette di zenzero e anice stellato, fate cuocere finché non è cotta e toglietela dalla pentola.

2. Raffreddare con acqua fredda e tagliare a striscioline sottili.

3. Lavare il coriandolo e togliere le foglie, tagliare i gambi a pezzetti lunghi circa un pollice e tagliare i peperoncini secchi a striscioline sottili.

4. Mettere il wok sul fuoco, versare 10 grammi di olio vegetale, aggiungere le fette di aglio, il peperoncino a striscioline, la cipolla e lo zenzero a striscioline e la trippa a striscioline dopo aver riscaldato, aggiungere il vino da cucina e soffriggere per un paio di volte, quindi aggiungere gli altri condimenti e soffriggere, aggiungere gli spicchi di coriandolo, versare l'amido d'acqua, aggiungere qualche goccia di olio da cucina e servire.