Come marinare il filetto per renderlo più tenero? Come stufare il filetto

Con il termine filetto si intendono le tenere strisce di carne che si trovano all'interno della colonna vertebrale di vertebrati come maiali, bovini e ovini. Può essere utilizzato non solo per il barbecue, ma anche per stufare zuppe, saltare in padella, ecc. Oggi condivideremo con voi principalmente come marinare il filetto di maiale per renderlo più tenero e come stufare il filetto di maiale. Speriamo di poter cucinare insieme a voi dei piatti deliziosi per rendere la nostra vita più gustosa.

Contenuto di questo articolo

1. Come marinare il filetto per renderlo più tenero?

2. Come stufare il filetto

3. Cos'è meglio, il filetto o il filetto intero?

4. Filetto di maiale saltato in padella con peperoni

Come marinare il filetto per renderlo più tenero?

1. Lavare e tagliare il filetto, affettare il cipollotto e lo zenzero e mettere la carne tritata, il cipollotto e le fette di zenzero in una ciotola.

2. Mettere in una ciotola, uno alla volta, il pepe, la salsa di soia, il vino, il sale, il condimento in polvere e l'amido.

3. Infine, versate l'olio in una ciotola, mescolate uniformemente con le bacchette e lasciate marinare in frigorifero per circa 4 ore.

4. Assicurarsi di mescolare in modo uniforme durante il processo di miscelazione. Se non si mescola in modo uniforme, il sapore della carne potrebbe alterarsi.

Come stufare il filetto

Metodo del filetto:

Ingredienti: 600 grammi di filetto di maiale, 120 grammi di uova d'anatra, 100 grammi di farina, 25 grammi di vino da cucina, 50 grammi di salsa di soia, 15 grammi di zucchero bianco, 5 grammi di sale, 2 grammi di glutammato monosodico e 80 grammi di olio vegetale.

1. Lavare il filetto di maiale, tagliarlo a fette, metterlo in una ciotola, aggiungere il vino da cucina e la salsa di soia e lasciare marinare per 5 minuti.

2. Disporre le fette di filetto di maiale su una stuoia di bambù per farle asciugare.

3. Versare il liquido dell'uovo d'anatra in una ciotola, aggiungere la farina e mescolare fino a ottenere la pasta d'uovo in polvere.

4. Aggiungere le fette di filetto di maiale marinate alla pasta di uovo in polvere.

5. Mettete la pentola sul fuoco alto, aggiungete l'olio vegetale, portatelo all'80%, mettete le fette di filetto di maiale con la pasta d'uovo in polvere, friggetele finché non diventano giallo scuro e toglietele dalla pentola.

6. Mettete un'altra pentola sul fuoco alto e aggiungete, nell'ordine, le fette di filetto di maiale fritte, il vino da cucina, la salsa di soia, lo zucchero, l'olio vegetale e l'acqua.

7. Una volta che la zuppa bolle, lasciarla sobbollire a fuoco basso. Quando la carne è cotta, cospargere con sale e glutammato monosodico.

È meglio il filetto o il controfiletto?

Con il termine filetto si intendono le tenere strisce di carne che si trovano all'interno della colonna vertebrale di vertebrati come maiali, bovini e ovini.

Il filetto viene solitamente suddiviso in filetto grande e filetto piccolo. Il filetto grande è la carne magra collegata alle costole grandi ed è ricoperta di tendini sulla parte esterna. Il filetto si ottiene solitamente togliendo le lische alle costole più grandi ed è adatto alla frittura in padella. Il filetto è un muscolo situato nella parte interna della colonna vertebrale. È relativamente piccolo e tenero, il che lo rende adatto alla preparazione di zuppe.

Filetto di maiale saltato in padella con peperoni

Filetto di maiale saltato in padella con peperoni verdi:

1. Ingredienti: peperone verde in quantità adeguata, 2 fette di zenzero, 1 cucchiaio di amido, sale in quantità adeguata, 1 cucchiaio di vino da cucina, 2 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiaio di salsa di soia scura, strisce di filetto, sedano in quantità adeguata, mezzo anice stellato, 6 grani di pepe;

2. Metodo:

1. Sciacquare il filetto, asciugarlo, tagliarlo a listarelle spesse quanto un mignolo, aggiungere un cucchiaino di sale, un cucchiaio di salsa di soia, un cucchiaio di salsa di soia scura e un cucchiaio di amido, mescolare uniformemente con le mani o con un utensile qualsiasi e lasciare marinare per 10 minuti;

2. Sciacquare alcuni peperoni verdi e una quantità adeguata di sedano e tagliarli a listarelle con un coltello obliquo. Lo spessore e la lunghezza devono essere adatti al filetto;

3. Riscaldare la padella con una quantità adeguata di olio. Quando l'olio è caldo al 60%, aggiungere 6 grani di pepe, 2 fette di zenzero e mezza fetta di anice. Dopo 2 minuti, aggiungere il filetto marinato, 1 cucchiaio di vino da cucina e rompere la carne per evitare che si attacchi.

4. Dopo aver fritto la carne per 3-5 minuti, puoi assaggiarne il sapore salato e aggiungere sale se necessario per mantenerla leggermente salata. Aggiungere il sedano e il peperone verde e far rosolare a fuoco alto. Sarà pronto in 2 o 3 minuti.