Come scegliere le uova d'anatra salate? Mangiare uova d'anatra salate provoca calore interno?

Le uova d'anatra salate sono uova lavorate, ricavate da uova d'anatra fresche e messe in salamoia. Sono ricchi di sostanze nutritive e contengono vari oligoelementi e vitamine. Sono facilmente assorbibili dall'organismo umano, hanno un sapore moderatamente salato e sono adatti a tutte le età. Ti preoccupa di più il fatto che mangiare uova d'anatra salate possa provocarti mal di gola? Encyclopedia Knowledge Network ti offre un'introduzione pertinente.

Contenuto di questo articolo

1. Come scegliere le uova d'anatra salate

2. Mangiare uova d'anatra salate provoca calore interno?

3. A cosa bisogna fare attenzione quando si mangiano le uova d'anatra salate?

Come scegliere le uova d'anatra salate

L'origine delle uova d'anatra salate è molto importante. Le uova d'anatra prodotte nelle città sull'acqua sono di ottima qualità. Solo se la qualità delle uova d'anatra è buona, le uova d'anatra salate che se ne ricavano possono avere un buon sapore. Pertanto, quando scegliete le uova d'anatra salate, cercate di scegliere quelle provenienti da città d'acqua come Jiangsu, Hubei, Hunan e Zhejiang. Sono molto famose anche le uova d'anatra salate del lago Weishan nello Shandong.

Le uova d'anatra salate di buona qualità hanno il guscio liscio, senza crepe e leggermente verde. Se il guscio dell'uovo d'anatra salato è di colore molto scuro o grigio-nero, significa che la qualità è scadente e non è adatto all'acquisto.

Prendi l'uovo d'anatra salato e agitalo vigorosamente in mano. Se sentite tremare o scorrere all'interno dell'uovo, significa che è un uovo d'anatra cotto e di alta qualità. Al contrario, se non senti alcun tremolio, significa che l'uovo d'anatra salato è di qualità media.

Il modo migliore per distinguere la qualità dell'uovo d'anatra salato è osservare il cuore. Dopo aver raccolto l'uovo, osserva attentamente il cuore dell'uovo d'anatra salato sotto una luce intensa o al sole per vedere se è rosso. Se si nota una leggera colorazione rossastra, significa che l'uovo d'anatra salato è di buona qualità. Se non vedi affatto rosso, la qualità dell'uovo è scadente.

Sarebbe ancora meglio se potessi sbucciare un uovo d'anatra salato e osservarne il tuorlo. Il tuorlo di un uovo d'anatra salato di alta qualità avrà un colore uniforme e il burro uscirà se lo si prende delicatamente con le bacchette. I tuorli delle uova d'anatra salate di bassa qualità hanno un colore variabile e possono contenere additivi illegali.

Dopo aver sgusciato le uova d'anatra salate, potete annusarle attentamente. Se hanno un odore molto salato o pungente, significa che le uova d'anatra sono state conservate male e sono diventate maleodoranti, pertanto non devono essere mangiate. Le buone uova d'anatra non devono avere un odore troppo strano o salato, ma solo un sapore leggermente salato.

Le uova d'anatra salate attualmente in vendita sul mercato sono confezionate sottovuoto per prolungarne la conservazione. Al momento dell'acquisto, assicuratevi di controllare la qualità della confezione sottovuoto. Non devono esserci perdite. Una volta che le uova d'anatra fuoriescono, si deteriorano facilmente.

Mangiare uova d'anatra salate provoca calore interno?

Mangiare uova d'anatra salate non vi causerà mal di gola. Le uova d'anatra sono fresche di per sé e, una volta conservate sott'aceto, contengono molti grassi, proteine ​​e vari aminoacidi, che vengono assorbiti più facilmente dall'organismo umano.

Le uova d'anatra salate sono uova lavorate, ricavate da uova d'anatra fresche come materia prima principale. Sono ricchi di sostanze nutritive, tra cui grassi, proteine, vari aminoacidi, calcio, fosforo, ferro, vari oligoelementi, vitamine, ecc., necessarie al corpo umano. Sono facilmente assorbibili dall'organismo umano, hanno un sapore moderatamente salato e sono adatti a tutte le età. il mio Paese ha una lunga tradizione di conservazione delle uova d'anatra sotto sale. Già durante le dinastie del Sud e del Nord, nel VI secolo d.C., il "Qimin Yaoshu" di Jia Sixie ne riportava un resoconto: "Metti a bagno l'anatra per un mese e mangiala come preferisci, cuocila e mangiala, e usala con vino e cibo". Ciò significa che dopo aver lasciato le uova d'anatra in ammollo in acqua salata per un mese, possono essere cucinate e mangiate.

La medicina tradizionale cinese ritiene che le uova d'anatra salate siano più efficaci di quelle non salate nel purificare il fuoco polmonare e ridurre il fuoco yin; inoltre, cucinandole si può curare la diarrea. Tra questi, l'olio di tuorlo d'uovo salato ha l'effetto di migliorare la vista e può anche curare l'indigestione nei bambini. Può essere applicato esternamente per curare ustioni ed eczemi.

Esistono due modi per cucinare le uova d'anatra salate. Trovate uova di anatra fresche, di dimensioni uniformi, lavatele, avvolgetele con fango giallo o cenere di paglia mescolata con acqua e sale, quindi mettetele in un barattolo con una bocca piccola e una pancia grande e sigillatelo per più di un mese; oppure puoi immergerli direttamente in acqua salata, sigillarli per più di un mese, quindi tirarli fuori e cuocerli. Dopo la cottura del primo, si può osservare che il tuorlo d'uovo emana naturalmente olio rosso e sabbia fine; la resa in olio di quest'ultimo è molto inferiore rispetto al primo e il sapore non è delicato come il primo.

Ma alcune persone non dovrebbero mangiare troppo, tra cui le donne incinte e le persone con yang della milza insufficiente. Inoltre, le uova d'anatra salate contengono molto sale, quindi non è consigliabile mangiarne troppe. Dovresti bere più acqua dopo averli mangiati.

A cosa bisogna fare attenzione quando si mangiano le uova d'anatra salate?

1. Le uova d'anatra salate sono un integratore alimentare per le persone con carenza di yin ed eccesso di fuoco. Sebbene siano adatti a persone di tutte le età, alcune persone non dovrebbero consumarne troppe. Le donne incinte e le persone con yang della milza insufficiente non dovrebbero mangiarli.

2. Le uova d'anatra salate hanno generalmente un alto contenuto di sale, simile ai sottaceti serviti come contorno. Pertanto, i pazienti affetti da malattie cardiovascolari e cerebrovascolari, ipertensione e iperlipidemia dovrebbero mangiare meno o cercare di non mangiarne affatto.

3. In genere, alle persone sane si consiglia di non mangiare più di un uovo salato alla volta, di ridurre il consumo di altri cibi ad alto contenuto di sale e condimenti contenenti sodio e di bere molta acqua dopo aver mangiato.