Perché le uova allevate all’aperto non possono essere conservate in frigorifero? Perché il tuorlo dell'uovo è bianco?

Con il termine tuorlo d'uovo si intende il tuorlo contenuto nell'uovo, solitamente ottenuto filtrando l'albume. Il tuorlo d'uovo è ricco di grassi, lecitina, colesterolo e vari minerali come calcio, fosforo, ferro, ecc. Contiene anche proteine ​​ad alto valore biologico e nutrienti come vitamina A, vitamina D, vitamina B, ecc. Oggi daremo un'occhiata ad alcuni piatti deliziosi che possono essere preparati con i tuorli d'uovo.

Contenuto di questo articolo

1. Perché le uova allevate all'aperto non possono essere conservate in frigorifero?

2. Quali piatti deliziosi si possono preparare con i tuorli d'uovo?

3. Perché il tuorlo dell'uovo è bianco?

Perché le uova allevate all'aperto non possono essere conservate in frigorifero?

Il motivo principale per cui le uova di galline allevate all'aperto non possono essere conservate in frigorifero è dovuto alla presenza sulla loro superficie di vari batteri, come il Bacillus subtilis e l'Escherichia coli. Questi batteri possono crescere, svilupparsi e riprodursi anche in ambienti a bassa temperatura, il che può facilmente causare la contaminazione di altri alimenti conservati nel frigorifero. Esistono alcuni rischi per la sicurezza alimentare, per cui è meglio non conservare le uova allevate all'aperto nel frigorifero.

La temperatura nella cella frigorifera viene generalmente mantenuta costante a circa 4°C, il che può inibire in una certa misura la velocità di riproduzione dei batteri, ma non può impedirne completamente la crescita e la riproduzione. Pertanto, conservare in frigorifero uova locali contenenti batteri non solo non garantisce la qualità delle uova stesse, ma contamina facilmente anche altri alimenti.

A causa dei diversi metodi di allevamento, con uova allevate all'aperto si intendono generalmente le uova deposte da galline allevate all'aperto nell'ambiente naturale delle fattorie. Hanno un alto valore nutrizionale, ma trasportano facilmente batteri nell'ambiente di riproduzione. Al momento della conservazione, riporre le uova allevate all'aperto in un sacchetto asciutto e pulito e riporle in un luogo fresco, asciutto, ventilato e retroilluminato.

Quali deliziosi piatti si possono preparare con i tuorli d'uovo?

Il tuorlo d'uovo può essere utilizzato come ingrediente principale per preparare piatti, come la crema pasticcera all'uovo, la zuppa di uova, ecc. Può essere utilizzato come ingrediente supplementare con altri ingredienti per preparare piatti, come le uova strapazzate con pomodori, il porridge di uova, il tofu all'uovo fritto, ecc. Può anche essere utilizzato come uno degli ingredienti per preparare dessert, come torte, biscotti, dessert e altre prelibatezze.

Con il termine tuorlo d'uovo si intende il tuorlo contenuto nell'uovo, solitamente ottenuto filtrando l'albume. Il tuorlo d'uovo è ricco di grassi, lecitina, colesterolo e vari minerali come calcio, fosforo, ferro, ecc. Contiene anche proteine ​​ad alto valore biologico e nutrienti come vitamina A, vitamina D, vitamina B, ecc.

Il valore nutrizionale del tuorlo d'uovo è superiore a quello dell'albume. Allo stesso tempo, la consistenza del tuorlo d'uovo è più viscosa di quella dell'albume. Aggiungendolo alla farina, la farina è più facile da fermentare. Allo stesso tempo, il cibo preparato con il tuorlo d'uovo come materia prima ha un colore più dorato ed è migliore sia nel sapore che nell'aspetto.

Perché il tuorlo dell'uovo è bianco?

Il tuorlo bianco dell'uovo può essere dovuto alla mancanza di carotenoidi nel mangime somministrato alle galline oppure al fatto che le galline ovaiole sono più anziane e hanno un tasso di produzione di uova elevato, con conseguente minore deposito di pigmento nel tuorlo. Potrebbe anche essere perché le uova sono scadute o false. Prestare attenzione alla qualità delle uova quando le si sceglie e prima di cucinarle.

Il colore del tuorlo d'uovo è dovuto principalmente ai carotenoidi contenenti ossigeno e solitamente varia dal giallo all'arancione o addirittura al rosso.

Il pollame non è in grado di sintetizzare autonomamente i carotenoidi, ma può ottenerli solo attraverso l'assunzione di mangimi.

Per sapere se le uova sono fresche, metterle a bagno in acqua. Le uova che affondano sul fondo dell'acqua sono uova fresche, mentre quelle che galleggiano in superficie sono uova marce.