Come cucinare le patate nel piatto grande di pollo senza farle diventare mollicce

Scaldate l'olio in una padella, aggiungete lo zenzero, l'aglio, l'anice stellato, la cannella e la pasta di fagioli e fate soffriggere finché non saranno profumati. Quindi aggiungere il pollo e saltarlo in padella fino al 70% di cottura. Aggiungere salsa di soia scura e salsa di soia chiara per colorare. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione. Aggiungere le patate e lasciar cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Quindi aggiungete sale, pepe verde, cipolla e cipollotto e fate soffriggere fino a cottura. Infine, fate cuocere a fuoco alto finché il sugo non si sarà ridotto. Disporre tutti gli ingredienti su un piatto con le tagliatelle e cospargere con i cipollotti tritati. Quando vedrete questo, saprete che stiamo friggendo un delizioso piatto di pollo! ^_^

Contenuto di questo articolo

1. Come cucinare i Dapanji

2. Quali sono le storie dietro Dapanji?

3. Come cucinare le patate nel piatto grande di pollo senza renderle mollicce

Come cucinare il pollo in un piatto grande

Preparare gli ingredienti: pollo, patate, peperoni verdi, cipolle, cipollotti, tagliatelle, anice stellato, aglio, cannella, sale, pasta di fagioli, salsa di soia chiara e salsa di soia scura.

1. Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi, lavare le patate e tagliarle a pezzi, tagliare il peperone verde e il cipollotto a spicchi e affettare la cipolla per un uso successivo.

2. Fate bollire l'acqua in una pentola, sbollentate le tagliatelle, quindi toglietele dalla pentola e sciacquatele con acqua fredda. Disponeteli su un piatto, aggiungete l'olio di sesamo e mescolate bene.

3. Mettete il pollo tritato in acqua calda e fatelo cuocere per qualche minuto, quindi eliminate il sangue e toglietelo.

4. Scaldare l'olio in una padella, aggiungere zenzero, aglio, anice stellato, cannella e pasta di fagioli e soffriggere fino a quando non saranno fragranti, quindi aggiungere il pollo e soffriggere.

5. Una volta che il pollo è cotto al 70%, aggiungere la salsa di soia scura e quella chiara per colorarlo. Aggiungere l'acqua e portare a ebollizione a fuoco alto. Aggiungete quindi le patate, coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

6. Dopo la cottura, aggiungere sale, peperone verde, cipolla e cipollotto, soffriggere a fuoco alto fino a cottura ultimata, quindi continuare a soffriggere a fuoco alto per ridurre la salsa. Quando sarà rimasto 1/3 della zuppa, distribuirla uniformemente con tutti gli ingredienti sul piatto insieme alle tagliatelle e infine cospargere con la cipolla verde tritata. Un delizioso piatto di pollo è pronto.

Quali sono le storie dietro Dapanji?

1. Il predecessore di Dapanji risale alla dinastia Qing. Zuo Zongtang vinse una battaglia nello Xinjiang e utilizzò il pollo e i peperoni locali dello Xinjiang per preparare una prelibatezza come ricompensa per le truppe. Da allora in poi, il piatto ebbe un buon riscontro nell'esercito e si è conservato.

2. Un'altra storia è che si dice che sia un antipasto per chi guida a lungo raggio. In passato, quando i camion che percorrevano lunghe distanze da Urumqi dovevano raggiungere Yili, Altay e altre località, dovevano passare per Shawan. A causa delle pessime condizioni stradali, spesso ci voleva circa mezza giornata. La maggior parte degli automobilisti ha già fame quando passa davanti a Shawan. C'è un piccolo ristorante a Shawan. Uno chef del Sichuan salta in padella peperoncini secchi, peperoni verdi e pollo, per poi stufarli con patate e tagliatelle larghe. Ogni volta che viene servito questo piatto, il piatto è molto grande. Non è solo appetitoso ma anche conveniente, tanto che in molti lo chiamano "pollo in un piatto grande".

Come cucinare le patate nel piatto grande di pollo senza farle diventare mollicce

Cuocendole a fuoco lento si eviterà che le patate diventino troppo cotte.

pratica:

1. Tagliare il pollo a pezzi grandi quanto quelli del mahjong, sbollentarlo e lavarlo.

2. Distribuire zenzero, aglio, grani di pepe e peperoncini secchi sui pezzi di pollo e preparare la frittura.

3. Tagliare le patate a pezzi della stessa dimensione del pollo.

4. Tritare a pezzetti il ​​peperone verde e la cipolla e mettere da parte.

5. Aggiungere i pezzi di pollo e gli altri ingredienti del passaggio 3 e soffriggere.

6. Quando la superficie dei pezzi di pollo sarà leggermente carbonizzata, aggiungere la pasta di fagioli e la salsa di soia scura e soffriggere uniformemente.

7. Versare un po' di birra per coprire i pezzi di pollo, quindi aggiungere le patate dopo averle fatte bollire. Dopo aver versato il vino da cucina, aggiungere una quantità d'acqua sufficiente a coprire i pezzi di pollo, quindi aggiungere le patate dopo averle fatte bollire, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per lo stesso tempo.

8. Lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti, aggiungere il peperone verde e la cipolla e soffriggere uniformemente.

9. Dopo aver cotto per altri 2 o 3 minuti, aggiungere un po' di sale e l'essenza di pollo e mescolare bene.