Il mais da frutto ha un alto contenuto di zucchero? Come conservare il mais fresco?

Il mais da frutto ha un elevato contenuto di zucchero, con un contenuto totale di zucchero del 33,6% e un contenuto di zucchero del 20%, che è circa il doppio di quello della frutta comune e il 30% superiore a quello dell'anguria. Il contenuto di proteine ​​e vitamine del mais da frutto è da 1 a 2 volte superiore a quello del mais comune, mentre il contenuto di selenio è da 8 a 10 volte superiore ed è facile da digerire e assorbire. Si sconsiglia alle persone comuni di consumarlo frequentemente, ma è meglio consumarlo con moderazione.

Contenuto di questo articolo

1. Il mais da frutto ha un alto contenuto di zucchero?

2. Come conservare la frutta fresca del mais

3. Il mais con frutta è adatto alla cottura a vapore o alla bollitura?

Il mais da frutto ha un alto contenuto di zucchero?

Il mais da frutto ha un elevato contenuto di zucchero, con un contenuto totale di zucchero del 33,6% e un contenuto di zucchero del 20%, che è circa il doppio di quello della frutta comune e il 30% superiore a quello dell'anguria. I chicchi del mais da frutto produrranno più zucchero, amido e grassi grezzi durante la fase lattiginosa. È apprezzato dai consumatori per il suo alto valore nutrizionale, il sapore dolce, la freschezza e la croccantezza.

Esistono tre tipi principali di mais da frutto: il comune mais dolce, che ha un contenuto di zucchero di circa l'8% ed è utilizzato principalmente per la lavorazione di pasta o chicchi interi e per l'inscatolamento.

Il contenuto di zucchero del mais dolce è aumentato al 12%-16% e viene utilizzato principalmente per la lavorazione e l'inscatolamento di pasta o cereali integrali, per il congelamento rapido e per la commercializzazione di pannocchie di frutta fresca.

Il mais super dolce ha un contenuto di zucchero superiore al 20% e viene utilizzato principalmente per la lavorazione dei chicchi interi e per l'inscatolamento, per la surgelazione rapida o per la commercializzazione di pannocchie fresche.

Come conservare la frutta fresca del mais

Il mais da frutto non deve essere conservato a lungo dopo la raccolta. Le famiglie normali possono raccogliere il mais fresco, cucinarlo, tirarlo fuori e farlo raffreddare completamente, quindi confezionarlo in sacchetti di plastica e metterlo in frigorifero per un congelamento rapido. Al momento di mangiarlo, toglietelo dal fuoco, scongelatelo e cuocetelo di nuovo (non usate il forno a microonde). Può essere conservato per 6 mesi nello stato surgelato.

Per le famiglie ci sono due metodi:

1. Cuocere il mais utilizzando il metodo convenzionale. Una volta raffreddato e scolato, avvolgetelo in un sacchetto di plastica e congelatelo. Quando volete mangiarlo, cuocetelo a vapore o fatelo bollire di nuovo a fuoco alto.

2. Togliere la buccia esterna spessa del mais, lasciando 3 strati di buccia interna. Non è necessario rimuovere la bardana né lavarla. Mettetelo in un sacchetto salvafreschezza o in un sacchetto di plastica, chiudetelo e conservatelo nel congelatore del frigorifero. Prima di consumarlo, togliete il mais dal frigorifero, sciacquatelo con acqua pulita, mettetelo in una pentola, versateci sopra acqua pulita, fatelo cuocere a fuoco alto e poi mangiatelo.

Il mais alla frutta è adatto alla cottura a vapore o alla bollitura?

Il mais alla frutta può essere cotto a vapore o bollito, a seconda dei gusti personali. Il mais cotto a vapore è più profumato di quello bollito, contiene meno acqua ed è più facile da conservare. Il mais bollito contiene più acqua ed è più morbido. È più facile cucinarlo se si eliminano le foglie cuocendolo a vapore, ma se lo si bollisce, con una piccola quantità di foglie di mais, risulta più profumato.

In effetti, il mais da frutto è più buono se mangiato crudo. Ha una buccia sottile, è succosa, croccante e dolce e ha un sapore che ricorda la frutta, motivo per cui viene chiamata "frutta di mais".

Quando si cucina il mais è possibile aggiungere la giusta quantità di soda. Il mais contiene niacina legata e l'aggiunta di soda può aiutare il corpo umano ad assorbirla e utilizzarla meglio.