Quale dei due è più calorico, il pancake con cipollotto o il riso? Come preparare le frittelle di cipollotto con pasta lievitata per ottenere un buon risultato?

Contenuto di questo articolo

1. Quale delle due ha più calorie, il pancake con cipollotto o il riso?

2. Come preparare i pancakes di cipollotto

3. Come preparare con successo i pancakes di cipollotto

Quale ha più calorie, il pancake di cipollotto o il riso?

I pancakes con cipollotto sono ricchi di calorie.

Il riso si cucina con riso e acqua e 100 grammi apportano 116 calorie. Una piccola ciotola di riso che mangiamo di solito contiene circa 100 grammi, quindi le calorie non sono troppo elevate. Tuttavia, le frittelle di cipollotto vengono fritte con farina, acqua, olio, ecc. e vengono aggiunti condimenti come olio e sale. Le calorie sono molto più elevate rispetto a quelle del riso. È un alimento raffinato e lavorato, molto calorico. Le calorie contenute in 100 grammi di frittelle di cipollotto possono arrivare fino a 200-300 calorie. Come si può notare, le calorie contenute nei pancake sono molto più elevate di quelle contenute nel riso.

Come preparare i pancakes di cipollotto

Il metodo principale per preparare le frittelle di cipollotto è l'impasto con acqua calda. L'impasto con acqua calda consiste nel mescolare farina e acqua calda a 40-50 gradi per ottenere una pasta morbida. Impastare con acqua calda può modificare le proprietà dell'impasto. Questo avviene perché l'amido e la proteina del glutine presenti nella farina entrano in contatto con acqua calda a una temperatura compresa tra 40 e 50 gradi, il che provoca la gelatinizzazione dell'amido, distruggendo così il glutine presente nella farina e riducendone l'elasticità. Pertanto, una volta riscaldate, le due proteine ​​diventano morbide e prive di glutine, risultando facili da stendere per preparare i pancake, ma mancano di elasticità. La torta matura è morbida e profumata, con strati distinti, croccante all'esterno e tenera all'interno.

Come preparare un pancake di cipollotto di successo

Ingredienti: 300 g di farina, 1 uovo, 130 g di acqua tiepida, 3 g di lievito, 1 manciata di cipollotti, 3 g di sale e la giusta quantità di olio.

pratica:

1. Aggiungere un uovo alla farina, quindi aggiungere lentamente acqua tiepida e mescolare bene;

2. Impastare fino a formare una palla, coprire la bacinella con un panno e lasciare fermentare;

3. Lasciare lievitare l'impasto fino a quando non sarà da 1,5 a 2 volte più grande;

4. Impastare fino ad ottenere un impasto liscio;

5. Lavare gli scalogni e tagliarli a pezzetti;

6. Cospargere di farina il tagliere e adagiarvi l'impasto;

7. Arrotolare l'impasto fino a formare un lungo bastoncino;

8. Utilizzare un mattarello per stenderlo a forma di T, con un lato più largo e l'altro leggermente più stretto;

9. Applicare prima uno strato di olio sulla superficie, quindi cospargere uniformemente i cipollotti e infine cospargere uniformemente il sale;

10. Arrotolare prima dall'estremità più piccola verso quella più grande;

11. Avvolgere l'estremità più grande senza il cipollotto tritato con la pasta e sigillare la giunzione;

12. Dopo aver avvolto l'intero impasto, premerlo su e giù, a destra e a sinistra con un mattarello. Arrotolare fino a formare una forma rotonda;

13. Riscaldare la padella elettrica e aggiungere l'olio;

14. Mettere le frittelle di cipollotto nella teglia elettrica;

15. Friggere fino a quando entrambi i lati saranno dorati e poi togliere dalla padella.