Quali sono i segreti per preparare i biscotti canditi senza che lo zucchero si sciolga? Come preparare le fragole candite in casa?

I bianchi canditi sono anche chiamati tanghulu. Nel Nord-Est sono chiamati tangligao, a Tianjin sono chiamati tangdunr e a Fengyang, nell'Anhui, sono chiamati tangqiu. Quali sono quindi i segreti per preparare i biscotti canditi senza che lo zucchero si sciolga? Come preparare le fragole candite in casa? Diamo un'occhiata all'introduzione di Encyclopedia Knowledge Network qui sotto!

Contenuto di questo articolo

1. Il segreto per fare le fragole candite senza sciogliere lo zucchero

2. Come preparare le fragole candite in casa

3. Che tipo di zucchero viene utilizzato per preparare i bianchi canditi?

Il segreto per fare le fragole candite senza sciogliere lo zucchero

1. Assicuratevi di usare acqua bollente per sciogliere lo zucchero. Il rapporto tra acqua bollente e zucchero di roccia è 1:1 (ovviamente, quelli venduti all'esterno non contengono zucchero di roccia per motivi di costi. Puoi anche usare zucchero semolato, ma fai attenzione, lo zucchero semolato è più facile da cuocere troppo rispetto allo zucchero di roccia e il colore diventerà giallo o addirittura nero).

2. Osserva il colore e la schiuma del liquido zuccherino. Il colore dello zucchero di canna non cambierà molto, sarà solo leggermente giallo.

3. Il modo migliore per capire se la soluzione zuccherina è buona è preparare delle bacchette, immergerle in acqua fredda, tirarle fuori dopo 20 secondi e morderle per vedere se si sono solidificate e non sono appiccicose ai denti.

4. Assicuratevi di spennellare il piatto con l'olio e di metterlo in un luogo freddo per dieci minuti per consentirgli di solidificarsi completamente. Non eseguire questa operazione in una stanza riscaldata, poiché lo zucchero si scioglierebbe.

Come preparare le fragole candite in casa

Preparare gli ingredienti: biancospino, bastoncini di bambù, zucchero di canna, semi di sesamo bianchi e neri.

1. Lavare accuratamente i frutti di biancospino canditi preparati, eliminando il più possibile i semi.

2. Utilizzare un bastoncino di bambù per forare il biancospino dal basso verso l'alto; il nucleo del biancospino potrà essere spremuto fuori mentre si fora il bastoncino di bambù.

3. Utilizzare dei bastoncini di bambù per infilare insieme uno per uno tutti i biancospini preparati.

4. Aggiungere una piccola quantità di acqua e zucchero di canna nella pentola e far bollire insieme. All'inizio puoi usare una temperatura elevata. Quando nella pentola iniziano a salire lentamente delle grosse bollicine, abbassate la fiamma e fate sobbollire. Bisogna osservare attentamente. Quando le bollicine diventano gradualmente più fini e il colore dello zucchero diventa leggermente giallo, è pronto.

5. Girare nella pentola le bacche candite precedentemente infilzate, toglierle dal fuoco e cospargerle con semi di sesamo bianchi e neri. 6. Mettete subito i biancospini ricoperti di zucchero sul tagliere, lasciate raffreddare lentamente lo zucchero e poi potete tirarli fuori e mangiarli.

Che tipo di zucchero viene utilizzato per preparare i biscotti canditi?

Per preparare i biscotti canditi è possibile utilizzare zucchero bianco, zucchero di canna, zucchero di canna grezzo, saccarosio o zucchero di barbabietola. Naturalmente lo zucchero bianco costa meno, ma quello fatto con lo zucchero di canna ha comunque un sapore migliore. Lo zucchero si scioglie in bocca, mentre quelli fatti con zucchero bianco sono troppo appiccicosi. Soprattutto quando si fa bollire lo zucchero bianco, il calore è molto importante. Prestare particolare attenzione al controllo del rapporto tra zucchero bianco e zucchero riducente. La cosa principale è non aggiungere l'acido citrico troppo presto!