Quanta acqua bisogna aggiungere al ripieno di manzo? Cosa devo fare se aggiungo troppa acqua al ripieno di manzo?

Sappiamo tutti che il ripieno di manzo è un tipo di ripieno di carne molto comune. Esistono molti modi per cucinarlo e si possono aggiungere molti contorni, come ravanelli, funghi, sedano, ecc. Ha un sapore intenso ed è molto amato dalla gente. Di solito, per preparare il ripieno di manzo è necessaria l'acqua. Quanta acqua bisogna aggiungere al ripieno di manzo? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Quanta acqua bisogna aggiungere al ripieno di manzo?

Chi prepara spesso ripieni di carne solitamente segue un principio: aggiungere l'acqua in piccole quantità e più volte. Ogni volta che aggiungi acqua, usa le bacchette per mescolare il ripieno di carne in una direzione, in modo che la carne assorba completamente l'acqua prima di aggiungere la quantità successiva di acqua. In questo modo, puoi aggiungere acqua osservando il processo e, solitamente, non ne aggiungerai troppa.

Per evitare in futuro di aggiungere troppa acqua al ripieno di carne, vi indicherò il rapporto tra carne di manzo e acqua: in genere, per 500 grammi di ripieno di carne di manzo sono necessari 200 grammi di acqua e la quantità di acqua non dovrebbe superare i 300 grammi. Questa quantità di acqua può sembrare molta, ma in realtà è dovuta al fatto che la carne di manzo ha una forte capacità di assorbire acqua, e per evitare che la carne sia troppo secca da mangiare è necessaria più acqua. Se invece usate il ripieno di maiale, non c'è bisogno di aggiungere molta acqua.

Cosa fare se si aggiunge troppa acqua al ripieno di manzo

1. Mescolare e assorbire

Se l'acqua in eccesso rientra in un intervallo controllabile, puoi usare le bacchette per mescolare il ripieno di carne in una direzione e vedere se l'acqua viene assorbita dal ripieno di carne. Meglio se può essere assorbito. In questo modo è possibile utilizzarlo per preparare gnocchi o panini. Contiene più acqua e ha il sapore degli gnocchi o dei panini al brodo. Tuttavia, poiché il ripieno di carne è troppo acquoso e non può essere modellato, potrebbe non essere adatto per preparare polpette di manzo.

2. Aggiungere il ripieno di carne

Se vi è avanzata della carne di manzo, potete tagliarla a pezzetti e aggiungerla, mescolando tutti gli ingredienti insieme in modo che la carne e l'acqua siano completamente amalgamate e assorbite. In questo modo si riduce la percentuale di acqua, ma il ripieno di carne supera la quantità prevista, quindi è necessario preparare più fogli di ravioli o più pasta per avvolgere il ripieno di carne. Questo metodo è adatto a vari metodi di cottura, come ravioli, panini, torte e polpette.

3. Congelamento

Se il ripieno di carne di manzo viene utilizzato per preparare panini o ravioli e c'è troppa acqua da rendere scomodo l'avvolgimento, e non si vuole aggiungere altro ripieno di carne, è possibile mettere il ripieno di carne con troppa acqua nel frigorifero e congelarlo per un po', lasciarlo solidificare leggermente e poi tirarlo fuori per avvolgerlo. In questo modo, i ravioli o i panini cotti avranno un sapore più brodoso. Questo metodo non è adatto per preparare polpette e torte.

4. Utilizzare una garza per strizzare un po' d'acqua

Se la carne macinata contiene troppa umidità e non è possibile mescolarla per assorbirla e non si vuole aggiungere altra carne, è possibile avvolgere la carne macinata con un pezzo di garza pulita, strizzarla per eliminare un po' di umidità e poi utilizzarla. Questo metodo è ancora molto utile e si adatta a qualsiasi utilizzo si voglia fare con la carne macinata.

5. Aggiungere contorni

Se si inizia con un ripieno di sola carne, si possono aggiungere dei contorni, preferibilmente contorni che assorbono molta acqua, come i funghi shiitake (strizzateli per eliminare l'acqua prima di aggiungerli).

Di seguito sono riportate alcune possibili soluzioni al problema di aggiungere troppa acqua al ripieno di carne di manzo. Si sconsiglia di aggiungere farina o amido, a meno che non sia stato aggiunto amido durante la preparazione iniziale del ripieno di manzo; in tal caso è possibile aggiungere una piccola quantità di amido. In caso contrario, aggiungere troppa farina e amido comprometterà il sapore tenero e delicato della carne, che risulterà molto secca.

Carne macinata di manzo fatta in casa

Per prima cosa bisogna scegliere la carne giusta. Il collo di manzo è la carne più adatta per essere farcita.

In secondo luogo, bisogna tagliare la carne da soli. La carne tritata a macchina non è deliziosa quanto quella che triti tu.

Infine, è il momento di preparare il ripieno. I passaggi specifici sono i seguenti:

1. Lavare la carne, tritarla e metterla da parte.

2. Lavare il ravanello bianco, sbucciarlo e tagliarlo a striscioline. Fate bollire l'acqua in una pentola, sbollentate il ravanello, toglietelo dall'acqua e lasciatelo raffreddare, strizzatelo per metà e tritatelo per un uso successivo.

3. Sbucciare la cipolla e lo zenzero, lavarli e tritarli per utilizzarli in seguito.

4. Preparare 2 anici stellati, 10 grani di pepe e 2 foglie di alloro. Versate la giusta quantità di olio nella pentola, aggiungete l'anice stellato, i grani di pepe e le foglie di alloro, fate sobbollire a fuoco basso finché non saranno fragranti, quindi spegnete il fuoco, togliete l'anice stellato, i grani di pepe e le foglie di alloro e buttateli via, lasciateli raffreddare per un uso successivo.

5. Aggiungere alla carne il cipollotto, lo zenzero tritato, il sale, le tredici spezie, la salsa di soia, la salsa di ostriche, l'olio di sesamo e l'olio cotto e mescolare bene.

6. Aggiungere il ravanello tritato e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.

Un'altra parola:

Non è necessario aggiungere acqua al ripieno di carne, perché il ravanello è per metà essiccato e contiene ancora un po' d'acqua, quindi il ripieno di carne sarà tenero e succoso dopo essere stato condito.