che sorpresa! 4 tipi di verdure che sembrano sane sono in realtà delle "bombe contro la gotta"! Controlla se stai mangiando?

Come tutti sappiamo, la gotta e l'iperuricemia sono legate all'assunzione eccessiva di purine. Controllare l'assunzione di purine nella dieta può ridurre in una certa misura l'aumento dell'acido urico.

Molte persone sanno che le frattaglie animali, i frutti di mare, ecc. contengono un alto contenuto di purine, ma gli alimenti di origine vegetale ad alto contenuto di purine vengono spesso trascurati.

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Queste verdure hanno livelli di purina più alti della carne

Il contenuto di purina di carni come maiale, manzo, montone e pollo è moderato: circa 100-150 mg di purina per 100 grammi.

Il contenuto di purine delle seguenti verdure è molto più elevato di quello della carne e i pazienti affetti da gotta devono limitarne l'assunzione.

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1. Asparagi

Gli asparagi sono ricchi di fibre e vitamine e rappresentano la prima scelta di molte persone che vogliono perdere peso e ridurre il grasso.

Ma il contenuto di purine in 100 grammi di asparagi può arrivare fino a 500 mg, addirittura superiore a quello dei normali frutti di mare.

Xia Wenlong, capo nutrizionista presso l'ospedale provinciale di Tongde nello Zhejiang, ha affermato in un'intervista al Daily Business News nel 2019 che gli asparagi dovrebbero essere sbollentati prima della cottura, il che non solo riduce la purina ma rimuove anche l'acido ossalico. [1]

2. Nori

Molte persone non sanno che il contenuto di purine nelle alghe è più alto di quello nel fegato di maiale.

Secondo la "Tabella di composizione degli alimenti cinesi (6a edizione)", ogni 100 grammi di alghe secche contengono 415 mg di purina, che è un alimento ad alto contenuto di purine. Un consumo eccessivo può facilmente aumentare il livello di acido urico nell'organismo.

3. Fagioli secchi

Wu Yihao, medico residente presso il Dipartimento di Cardiologia del Primo Ospedale Popolare di Hangzhou, nella provincia di Zhejiang, ha pubblicato un articolo su Health Times nel 2017 affermando che

Per quanto riguarda il contenuto di purine negli alimenti vegetali, vari legumi autoctoni ne sono relativamente ricchi.

Tuttavia, il contenuto di purine del tofu e del latte di soia ricavati dai semi di soia sgusciati non è molto elevato. [2]

4. Funghi secchi

Inoltre, il dott. Wu Yihao ricorda che i pazienti affetti da gotta dovrebbero prestare maggiore attenzione ai funghi, che sono alimenti ad alto contenuto di purine spesso trascurati.

Sebbene il consumo di funghi secchi sia limitato, si tratta comunque di un alimento che deve essere limitato per i pazienti nella fase acuta della gotta a causa del loro contenuto relativamente elevato di purine. [2]

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Livelli elevati di acido urico possono essere tranquillamente consumati con queste verdure

Huang Runyue, primario del Dipartimento di reumatologia e immunologia dell'Ospedale provinciale di medicina tradizionale cinese del Guangdong, ha pubblicato un articolo su Health Times nel 2022 affermando che l'aumento dell'acido urico è la causa principale della gotta. Oltre alla terapia farmacologica, anche la dietetica è una parte importante della gotta.

Mangiare più frutta, verdura e latticini magri è utile per alleviare la gotta.

I tre tipi di verdura seguenti possono essere consumati regolarmente, sia durante la fase acuta che quella di remissione della gotta. [3]

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1. Cavolo

Il contenuto di purine del cavolo è di 12,6 mg/100 g e le calorie sono di 71 kilojoule (sulla base di 100 g di parte edibile).

Motivo della raccomandazione: il cavolo contiene una varietà di vitamine e minerali ed è alcalino. Può alcalinizzare l'urina nel corpo e favorire l'escrezione dell'acido urico. Per i pazienti affetti da gotta è opportuno mangiare regolarmente.

2. Spinaci d'acqua

Il contenuto di purine degli spinaci d'acqua è di 22 mg/100 g e le calorie sono di 84 kJ (sulla base di 100 g di parte edibile).

Motivo della raccomandazione: la pectina contenuta negli spinaci d'acqua può accelerare l'escrezione di sostanze tossiche dall'organismo, mentre la lignina può aumentare l'attività dei macrofagi, uccidere i batteri, ridurre l'infiammazione e favorire la peristalsi intestinale, il che ha un effetto positivo sulla prevenzione e sul trattamento della gotta associata a stitichezza e malattie intestinali.

3. Cavolo

Il cavolo contiene 9,7 mg di purina ogni 100 g e 92 kJ di calorie (sulla base di 100 g di parte commestibile).

Motivo della raccomandazione: il cavolo non contiene praticamente purine e contiene una grande quantità di vitamina C, che aiuta l'organismo umano a espellere le sostanze nocive.

Mangiare regolarmente cavolo può nutrire il midollo, apportare benefici alle articolazioni, rafforzare i tendini e le ossa, apportare benefici ai cinque organi interni, regolare i sei organi interni, eliminare il calore e alleviare il dolore. Inoltre, il contenuto di purine nel cavolo è estremamente basso.

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Non credete a nessuno di questi equivoci alimentari sull'acido urico alto!

Mito 1: Gli alimenti di origine animale sono tutti alimenti ad alto contenuto di purine

Alcuni pazienti credono che gli alimenti di origine animale siano ricchi di purine e per questo motivo evitano nella loro dieta alimenti di origine animale come pesce, carne, uova e latte.

Questa interpretazione è errata.

Liu Peng, capo nutrizionista del Dipartimento di Nutrizione Clinica dell'Ospedale Popolare dell'Università di Pechino, ha pubblicato un articolo su Health Times nel 2014, sottolineando che

Con il termine "cibo di origine animale" si intende un'ampia categoria di alimenti, tra cui pesce, carne, uova, latte, ecc., ricchi di proteine, grassi, carboidrati, vitamine, minerali e altri nutrienti.

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Molti di questi alimenti contengono grandi quantità di purine, come le frattaglie animali, il brodo, varie carni e la maggior parte dei pesci.

Tuttavia, latte e uova sono alimenti poveri di purine e contengono proteine ​​di alta qualità, ricche di aminoacidi essenziali, quindi possono essere consumati dai pazienti affetti da gotta.

Mito 2: Tè e caffè sono buoni per l'escrezione dell'acido urico

Il dott. Liu Peng ha affermato che il tè forte, il caffè e altre bevande di per sé non aumentano il contenuto di purine, ma hanno l'effetto di stimolare il sistema nervoso autonomo, aggravando la gotta e potrebbero anche indurre attacchi acuti di gotta. I pazienti affetti da gotta dovrebbero cercare di evitare di berli. [4]

Mito 3: i pazienti affetti da gotta dovrebbero mangiare più cereali integrali

Chen Yao, primario del reparto di endocrinologia del secondo ospedale popolare della provincia del Fujian, ha pubblicato un articolo su Health Times nel 2013, affermando che i pazienti affetti da gotta dovrebbero mangiare più cereali fini e meno cereali grossolani, poiché il contenuto di purine nei cereali grossolani è più elevato rispetto a quello nei cereali fini.

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I cereali grossolani più comuni sono il sorgo, il mais, il miglio, il riso integrale, la farina nera, l'avena, ecc.; i cereali fini più comuni includono riso raffinato, farina bianca, ecc. [5]

Mito 4: Più a lungo si cuoce la zuppa, migliore è

Guan Yang, medico curante del Dipartimento di Nutrizione dell'Ospedale Nanfang della Southern Medical University, ha scritto su Health Times nel 2017 che il valore nutrizionale della zuppa non ha nulla a che fare con il tempo di cottura. La zuppa avrà un sapore delizioso se cotta a lungo.

Inoltre, alcuni studi hanno dimostrato che più a lungo si cuoce la zuppa, più è deliziosa e più alto è il contenuto di nucleotidi.

La purina, che causa la gotta, è il prodotto finale del metabolismo dei nucleotidi. In altre parole, più a lungo si lascia bollire la zuppa, maggiore è il rischio di indurre la gotta. [6]

Riferimenti:

[1] Daily Business News, 20 aprile 2019, "Il modo giusto per mangiare asparagi freschi e teneri: il modo giusto per apprezzarne il gusto nutriente e delizioso"

[2] 2017-12-19 Health Times: "Non ignorare la purina nel cibo vegetariano"

[3] 2022-04-19 Health Times "I pazienti con gotta dovrebbero mangiare più verdure"

[4] 2014-10-13 Health Times: "Per prevenire la gotta, bisogna prima mangiare bene"

[5] 2013-11-07 Health Times: "I pazienti con gotta dovrebbero mangiare più cibi raffinati e meno cibi grossolani"

[6] 2017-08-29 Health Times: “Attenzione: non commettere tre errori quando bevi la zuppa”

Fonte: Health Times

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