Che fine ha fatto il vino di riso che avevo fatto? Posso mangiare il vino di riso che ho preparato?

Sappiamo tutti che il vino di riso ha un sapore agrodolce e può essere consumato in diversi modi. Può essere utilizzato per cucinare una varietà di zuppe dolci. Un consumo moderato fa bene all'organismo e molte persone amano bere vino di riso. Alcune persone preparano il vino di riso in casa e a volte scoprono che al suo interno è comparsa della muffa. Quindi qual è il motivo per cui il vino di riso fa crescere i capelli? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Perché il vino di riso è peloso?

Nella produzione del vino di riso si utilizzano principalmente microrganismi come il Rhizopus e il lievito, quindi se il Rhizopus prolifera molto rapidamente o viene aggiunta troppa poca acqua o la sigillatura non è buona, si vedranno dei "capelli bianchi". In realtà si tratta solo delle ife del Rhizopus, il che non rappresenta un problema, a patto che non siano troppo dense. Ma se i capelli che crescono sono neri, gialli, verdi o di altri colori, allora questa pentola di vino di riso non può essere utilizzata, anche dopo averla fatta bollire, perché anche se alcuni batteri nocivi vengono inattivati ​​dall'acqua bollente, i loro metaboliti nocivi rimarranno comunque.

Come fare il vino di riso

Ingredienti necessari:

Ingredienti: 500 g di riso glutinoso

Ingredienti: 4 grammi di lievito di vino dolce, mezza ciotola piccola di acqua bollita fredda (per mescolare con il lievito di vino), quantità adeguata di acqua bollita fredda (per mescolare con il riso glutinoso)

Inizia a realizzare:

Fase 1: Lavare il riso glutinoso, metterlo in una bacinella, versare acqua pulita fino a coprire il riso glutinoso di due nocche e lasciarlo in ammollo per 24 ore. Lasciare in ammollo fino a quando il riso glutinoso può essere schiacciato con le dita.

Fase 2: Versare abbastanza acqua nella vaporiera e portare a ebollizione a fuoco alto. Togliete il riso glutinoso, scolate l'acqua, mettetelo in una pentola coperta con una garza, usate le bacchette per fare dei piccoli buchi nel riso glutinoso e cuocetelo a vapore per circa 30 minuti.

Fase 3. Dopo la cottura a vapore, toglieteli dal fuoco e metteteli in una ciotola per farli raffreddare naturalmente. Per raffreddare meglio il riso glutinoso, separare i grumi con un cucchiaio durante il raffreddamento.

Fase 4: Versare il lievito di vino dolce in una ciotola, aggiungere mezza ciotola di acqua bollita fredda e mescolare fino a quando il lievito di vino non si sarà sciolto. Poi versatelo nel riso glutinoso che si è raffreddato fino a raggiungere un livello non troppo caldo al tatto.

Fase 5. Quindi versare una quantità adeguata di acqua fredda bollita e mescolare uniformemente il riso glutinoso. Poi scavate un piccolo buco al centro del riso glutinoso. Infine, sigillate l'apertura della pentola con pellicola trasparente e posizionatela in un luogo con una temperatura più alta per la fermentazione. (da 28 a 30 gradi)

Fase 6: Lasciare fermentare per circa 36 ore, fino a quando il succo non fuoriesce dai piccoli fori. Non rimuovere la pellicola di plastica durante il processo di fermentazione. La fermentazione è completa quando si osserva il succo che esce dal piccolo foro.

Abilità nella produzione del vino di riso

1. Quando si cuoce a vapore il riso glutinoso, utilizzare le bacchette per fare dei piccoli fori nel riso per consentire al vapore di passare, in modo che il riso glutinoso si riscaldi in modo uniforme e si cuocia facilmente.

2. La temperatura del riso glutinoso non deve essere troppo alta, altrimenti il ​​lievito verrà ucciso e la fermentazione fallirà. Prestate attenzione anche alla durata di conservazione del koji.

3. Se si desidera produrre più vino, è possibile aggiungere più acqua bollita fredda, in modo che dopo la fermentazione ci sia più vino.

4. Dopo la cottura a vapore del riso glutinoso, durante il processo di produzione non devono comparire né acqua grezza né olio nella bacinella, sul riso glutinoso o sul koji, altrimenti il ​​vino di riso si deteriorerà.

5. Dopo la fermentazione, il prodotto deve essere refrigerato. Se continua a fermentare, il sapore sarà cattivo. Se a causa del freddo non è possibile raggiungere la temperatura interna, è possibile mettere il vaso in un sacchetto sigillato, chiuderlo saldamente e avvolgerlo con una trapunta.