È giusto scegliere il pane ricco di fibre per la colazione? La nutrizionista svela: perché il pane salato è migliore del pane dolce?

La colazione è il pasto più importante della giornata. Può fornire al corpo l'energia e i nutrienti necessari, consentendo alle persone di mantenere un buon stato mentale e forza fisica per tutto il giorno. La nutrizionista Stella ha detto, per essere onesti, che non consiglio di scegliere cibo da panetterie per la colazione, perché ci sono pochissime opzioni alimentari nelle panetterie, principalmente cibi amidacei come pane, torte o toast. Sebbene ci siano anche bevande come latte, yogurt o tè, la scelta di bevande non è ampia come nei minimarket e potresti non essere in grado di acquistare bevande senza zucchero.

Quanto ne sai di prodotti da forno?

Da una prospettiva nutrizionale, il cibo nei panifici è costituito principalmente da alimenti di base (cibi amidacei), contenenti solo piccole quantità di proteine ​​e verdure. Questa combinazione alimentare non è solo nutrizionalmente sbilanciata, ma è anche carente di proteine, fibre e altri alimenti, quindi la sensazione di sazietà è molto scarsa.

Inoltre, questo tipo di combinazione alimentare ha un alto indice glicemico (IG) o valore di carico glicemico (GL), che è una combinazione alimentare che favorisce facilmente la produzione di grassi. Pertanto, si raccomanda a chi vuole perdere peso di cercare di non mangiare questo tipo di cibo a colazione troppo spesso (va detto che questo tipo di cibo dovrebbe essere consumato come pasto principale).

Gli alimenti più comuni correlati al pane sono vari tipi di pane tostato (dal pane tostato bianco, integrale al pane tostato multicereali, o pane tostato con aromi come formaggio, taro, fagioli rossi, ecc.), prodotti da forno tostati (come vari panini), vari panini farciti salati e dolci (come fagioli rossi, matcha, bignè al latte, carne macinata, ecc.), o pane senza ripieno ma mescolato con noci o cereali, pubblicizzato come naturale e sano; o varie fette di torta.

La causa dell'aumento di peso non è il noto "pane o torta ipercalorica", bensì quei pani apparentemente sani e innocui, privi di ripieno, o quei toast pubblicizzati come sani e ricchi di fibre, come il pane francese, il pane tostato integrale o di segale, o il pane integrale.

Quali sono i tipi di pane che possono facilmente far aumentare di peso?

Inutile dire che le torte e il pane farcito sono molto calorici e contengono grandi quantità di olio o zucchero, e non rappresentano una buona scelta alimentare. Ma secondo l'esperienza dei nutrizionisti, la causa dell'aumento di peso non è il noto "pane o torta ipercalorica", bensì quel pane non farcito che sembra sano e innocuo, o i toast pubblicizzati come sani e ricchi di fibre, come il pane francese, il pane tostato integrale o di segale, o il pane integrale.

Molte persone hanno un'idea sbagliata sul cibo, pensando che cibo sano = poche calorie. In realtà, questa idea è sbagliata. Ad esempio, lo yogurt è un alimento sano, ma a causa del suo alto contenuto di zuccheri, le sue calorie sono in realtà piuttosto elevate; l'olio d'oliva è un alimento sano, ma le sue calorie sono elevate quanto i grassi animali.

Il pane stesso è fatto di amido e in genere ogni 25-30 grammi contiene circa 70 calorie (le calorie di un alimento base). In parole povere, un pezzo di pane delle dimensioni di un pugno ha circa le calorie di due alimenti base e un pezzo di pane delle dimensioni di un palmo ha anche circa le calorie di due alimenti base.

Fondamentalmente, il pane stesso è fatto di amido e in genere ogni 25-30 grammi contiene circa 70 calorie (le calorie di un alimento base). In parole povere, una pagnotta di pane delle dimensioni di un pugno contiene circa due alimenti base e una fetta di pane delle dimensioni di un palmo contiene anch'essa circa due alimenti base. Usare grano integrale o segale per fare toast o pane non riduce le calorie, al massimo aumenta il valore nutrizionale del pane.

Se pensi che questo tipo di pane pubblicizzato come sano sia innocuo, è facile perdere peso. (Per non parlare del fatto che questi tipi di pane pubblicizzati come salutari sono solitamente molto grandi e una fetta contiene spesso le calorie di 1-2 ciotole di riso, quindi anche se "mangi in modo molto scorretto (senza sapore, sgradevole al palato o non sazio), non puoi comunque perdere peso.

Elenco degli alimenti comuni nei panifici

＊Alimento base

1. Pane francese, pane alle noci, pane integrale/di segale, pane multicereali e altri tipi di pane non farciti

2. Vari tipi di pane ripieno, come il pane ai fagioli rossi, il pane croccante al latte, i noodles con carne di maiale, il pane al tonno, il pane per hot dog, ecc.

3. Vari tipi di toast (dal toast bianco, al toast integrale/di segale, al toast con uvetta, al toast con taro, al toast con latte o al toast con carne di maiale, ecc.)

4. Panini

5. Vari prodotti di torte o formaggi

6. Altri dolci (come ciambelle, mochi, biscotti o torte all'ananas, ecc.)

*bevande

Succhi di frutta in scatola, latte, yogurt, caffè, tè al latte, tè nero o tè verde, acqua minerale, ecc.

Suggerimenti per la scelta del pane?

Si consiglia di acquistare un pezzo più piccolo di pane vuoto, abbinarlo a un alimento a base di carne (come latte scremato o parzialmente scremato, yogurt magro o uova al tegamino) e poi mangiarlo con una bevanda senza zucchero. Questa combinazione non solo migliora il valore nutrizionale del pasto, ma ritarda anche il tempo di svuotamento del cibo nello stomaco attraverso un corretto apporto proteico, aumentando la sensazione di sazietà.

Anche se il pane e le torte farcite sono molto calorici e hanno scarso valore nutrizionale, in linea di massima, se proprio si deve, è meglio scegliere il pane salato rispetto a quello dolce. Questo perché il pane o la torta troppo dolci possono facilmente far aumentare rapidamente la glicemia, stimolando la secrezione di insulina e portando a un aumento di peso più elevato (Nota: la funzione dell'insulina è quella di trasportare la glicemia nelle cellule, comprese quelle adipose, quindi è facile causare obesità). Inoltre, a causa dell'azione eccessiva dell'insulina, la glicemia può scendere troppo, innescando così il desiderio di mangiare.

Blog di nutrizione e perdita di peso della nutrizionista Stella