La zucca è piena di tesori! Amido e alto contenuto di potassio, questi due gruppi non dovrebbero mangiarne troppo

La zucca è un superfood che può essere cotto a vapore, bollito, fritto o saltato in padella. I nutrizionisti sottolineano che la zucca è ricca di sostanze nutritive ed è un tesoro per tutti. Tuttavia, molte persone considerano la zucca una "verdura". Tuttavia, poiché è amidacea e ricca di potassio, i pazienti con diabete e malattie renali devono fare più attenzione quando la mangiano per evitare un'assunzione eccessiva e causare un carico fisico.

Il nutrizionista Cai Wanrui del Taipei Tzu Chi Hospital ha sottolineato che a Taiwan le zucche possono essere prodotte quasi tutto l'anno e sono molto amate dalla gente. Può essere utilizzato come alimento base, dessert o medicina. La polpa è delicata e densa, con una consistenza morbida e dolce, e ha un sapore delizioso senza condimento. I semi vengono essiccati e diventano semi di zucca, che sono lo spuntino migliore per bere il tè e chiacchierare.

I semi di zucca ipocalorici aiutano a stabilizzare lo zucchero nel sangue

Secondo il "Taiwan Food Nutrition Database", la zucca contiene solo 49 calorie per 100 grammi, ovvero le stesse calorie della patata dolce (109 calorie), della patata (77 calorie), del taro (115 calorie) e dell'igname (84 calorie). È un alimento ipocalorico ricco di fibre, vitamina A, beta-carotene e potassio.

La zucca è un alimento a base di radice che contiene amido. Poiché è ricca di fibre, può rallentare l'aumento della glicemia. Inoltre, i semi di zucca hanno un effetto protettivo sul sistema urinario della prostata maschile perché contengono più acidi grassi insaturi e minerali. Il magnesio ricco nei semi di zucca può ridurre l'insorgenza di diabete e intolleranza al glucosio.

La zucca è un superfood, ma due gruppi non dovrebbero mangiarne troppa

La nutrizionista Tsai Wan-rui ha sottolineato che dal punto di vista nutrizionale, la zucca è un tesoro dalla testa ai piedi. È ricca di varie vitamine e minerali e ricca di fibre alimentari, e può essere definita un "superfood". Tuttavia, poiché la zucca è amidacea e ricca di potassio, i due gruppi seguenti dovrebbero limitarne l'assunzione:

1. Pazienti diabetici: in linea di principio, si raccomanda che se i pazienti diabetici mangiano 1 ciotola di zucca (circa 200 grammi), l'alimento base del pasto dovrebbe essere ridotto di circa 1/3 di ciotola (circa 75 grammi) e parte del riso dovrebbe essere sostituito con la zucca. Solo in questo modo è possibile controllare con successo la glicemia dopo il pasto.

2. Persone con alti livelli di potassio nel sangue: come coloro che soffrono di malattie renali croniche o pazienti in dialisi, dovrebbero evitare di mangiare o ridurre la quantità di consumo (circa 50-100 grammi al giorno). Quando mangiano, devono ridurre l'assunzione di altri alimenti contenenti potassio per prevenire il verificarsi di iperkaliemia.

Inoltre, sul mercato sono disponibili tre tipi comuni di zucca e il nutrizionista Cai Wanrui fornisce consigli basati sulle caratteristiche delle diverse zucche.

1. Zucca orientale: ha un aspetto lungo simile alla papaya ed è una varietà comune a Taiwan. È adatta per preparare porridge di zucca, zuppa di zucca o spaghetti di riso alla zucca.

2. Zucca: la maggior parte è arancione e di forma rotonda, adatta per preparare una zuppa di zucca o una torta di zucca.

3. Zucca castagna: è una varietà giapponese dal sapore delicato e denso. Si consiglia di brasarla o stufarla.

【Zucca al vapore con zenzero grattugiato】

• Ingredienti: Lavare e tagliare 200 g di zucca, eliminare i semi e tagliarla a fettine, lavare e tagliare a striscioline un po' di zenzero e aggiungere un po' di sale.

• Procedimento: Disporre la zucca tagliata a fette su un piatto, aggiungere lo zenzero grattugiato e cuocere a vapore in una pentola elettrica per il riso per 20 minuti, finché non è cotta. Il prodotto finito può essere utilizzato come piatto quotidiano o come alimento base per la colazione.

• Efficacia: povero di calorie, aiuta a perdere peso e stabilizza i livelli di zucchero nel sangue.