Bubble tea con zucchero di canna fritto a mano? Nutrizionista: 3 modi per ridurre le calorie e aumentare l'alimentazione

Di recente è stato rivelato che il latte perlato di zucchero di canna venduto in un certo negozio, per il quale c'erano lunghe file per acquistarlo, era in realtà prodotto tostando meccanicamente lo zucchero e conteneva colorante al caramello. La Fondazione Tung invita inoltre tutti a prestare attenzione alle etichette relative allo zucchero e alle calorie delle bevande shakerate a mano, tra cui il "latte con bollicine di zucchero di canna". Qual è il fascino dello zucchero di canna che lo rende così popolare tra i consumatori? Lo zucchero di canna è davvero più sano e nutriente di altri sostituti del fruttosio o dello zucchero? Ascoltiamo la spiegazione dettagliata del nutrizionista.

Rispetto allo zucchero bianco, allo zucchero semolato e al fruttosio, lo zucchero di canna conserva minerali e vitamine.

Gli zuccheri principali utilizzati nelle bevande shakerate a mano sono lo sciroppo ad alto contenuto di fruttosio e il saccarosio liquido, spesso impiegati come fonte di dolcezza nelle bevande perché economici e facili da usare. Il nutrizionista You Weiming ha detto che lo zucchero nero di recente introduzione si ottiene spremendo il succo di canna da zucchero, rimuovendo le impurità e facendolo bollire per ottenere lo zucchero. Rispetto allo zucchero bianco, allo zucchero semolato e al fruttosio, lo zucchero nero conserva ancora minerali e vitamine, quindi è di colore più scuro e ha un sapore speciale. In termini di valore nutrizionale, lo zucchero nero è davvero migliore dello sciroppo ad alto contenuto di fruttosio e del liquido di saccarosio attualmente utilizzati nei negozi di bevande.

Tuttavia, indipendentemente dal tipo di zucchero scelto per aumentare la dolcezza, lo zucchero di canna ha 365 calorie per 100 grammi, il che è simile allo zucchero bianco, allo zucchero semolato e al fruttosio. Un'eccessiva assunzione di zucchero di canna comporterà anche calorie eccessive.

Oltre a prestare attenzione alle calorie, chi ama bere il bubble tea con zucchero di canna ha mai pensato se faccia bene alla salute? Il nutrizionista You Weiming ha sottolineato che il prezzo del bubble tea allo zucchero di canna varia da NT$30 a NT$85. Di solito, il bubble tea allo zucchero di canna da NT$30 utilizza la panna in polvere. Una tazza da 700 cc ha 700 calorie, circa 70 grammi di zucchero di canna e circa 20 grammi di grassi. Se scegli il più costoso brown sugar fresh milk bubble tea, puoi ottenere proteine ​​di alta qualità, vitamine del gruppo B, calcio, ferro, zinco e altri nutrienti. Una tazza da 700 cc ha meno calorie, circa 600 kcal, e il grasso nel latte fresco è anche più sano della panna in polvere.

Quando si produce lo zucchero di canna fritto a mano, si perdono calcio e ferro? Nutrizionista: il calcio e il ferro minerali non andranno persi

Per recuperare il sapore antico, sul mercato è disponibile lo zucchero di canna fritto a mano. Tuttavia, i consumatori devono preoccuparsi se il processo di frittura ad alta temperatura dello zucchero di canna produrrà una reazione "Meina"? Riuscirà a "bruciare" anche il calcio e il ferro presenti nello zucchero di canna originale? Il nutrizionista You Weiming ha affermato che il vero prodotto di zucchero di canna fritto a mano ha una forma irregolare e cristalli di dimensioni variabili. È di colore marrone chiaro o nero e ha un odore simile a quello della canna da zucchero e del caramello. Questo sapore e colore sono il risultato della reazione di Mena e della reazione di caramellizzazione che si verificano durante il processo di ebollizione ad alta temperatura dello zucchero di canna.

Per quanto riguarda lo zucchero di canna, molte persone si preoccupano del fatto che possa perdere i suoi nutrienti, calcio e ferro, se viene cotto ad alte temperature e poi riscaldato e fritto. Il nutrizionista You Weiming ha spiegato che i minerali calcio e ferro contenuti nello zucchero di canna sono molto stabili alle alte temperature e non andranno persi. Al contrario, è bene sapere che se la temperatura è troppo alta o il tempo di riscaldamento è troppo lungo, lo zucchero di canna avrà un sapore amaro e bruciato e potrebbe persino produrre una grande quantità di acrilammide, un agente cancerogeno di classe 2A.

Sebbene non vi siano attualmente prove che sia cancerogeno per l'uomo, è cancerogeno per gli animali e pertanto è classificato come sostanza di classe 2A dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro (IARC). Le cosiddette sostanze di classe 2A sono sostanze cancerogene per gli animali da esperimento, ma gli studi epidemiologici non sono sufficienti a dimostrare che siano cancerogene per l'uomo.

Una grande quantità di zucchero di canna può facilmente causare un brusco aumento dei livelli di zucchero nel sangue, con conseguenti livelli potenzialmente pericolosi.

Se ti piacciono molto le bevande al bubble tea con zucchero di canna, come puoi mangiare lo zucchero di canna in modo sano? Le persone che spesso bevono bevande shakerate con zucchero di canna dovrebbero sapere che non tutti i negozi di bevande usano vero zucchero di canna. Per fare soldi, i negozi di bevande possono usare liquido di zucchero di canna miscelato, che è zucchero di canna mescolato con zucchero semolato e melassa, e poi usare colorante al caramello per aggiustare il colore. Pertanto, il bubble tea con zucchero di canna che beviamo non è necessariamente vero zucchero di canna!

Inoltre, mangiare una grande quantità di zucchero di canna può facilmente causare un forte aumento della glicemia. Per i pazienti con scarso controllo della glicemia, la loro glicemia sarà orribilmente alta dopo aver bevuto un tè al latte zuccherato. Se il tè al latte zuccherato utilizza la polvere di panna per aumentare il sapore ricco, il consumo a lungo termine causerà lipidi nel sangue anomali e indurrà malattie cardiovascolari.

【3 consigli per mangiare lo zucchero di canna in modo sano】:

Il nutrizionista You Weiming ha sottolineato che in realtà è molto facile per le persone mangiare zucchero di canna in modo sano. Ecco 3 consigli:

Per prima cosa, acquista del vero zucchero di canna, dall'aspetto e dal colore gradevoli, soprattutto quello i cui ingredienti sono indicati sul retro del prodotto come zucchero di canna puro.

In secondo luogo, l'assunzione giornaliera di zucchero di canna dovrebbe essere inferiore a 50-100 grammi e non dovrebbero essere consumati altri zuccheri raffinati.

In terzo luogo, evitare di riscaldare nuovamente lo zucchero di canna ad alte temperature e di friggerlo a mano, perché ciò potrebbe comprometterne la qualità.

Seguendo i 3 punti sopra indicati, potrai facilmente gustare la bontà e il valore nutrizionale dello zucchero di canna senza preoccuparti dei rischi per la salute causati da sostanze chimiche sconosciute e dal colorante artificiale al caramello.

Molte persone e persino il personale medico impegnato spesso considerano il brown sugar bubble tea come un pasto principale. È giusto farlo? Il nutrizionista You Weiming ha detto che la risposta è no, perché i pasti regolari devono contenere nutrienti completi ed equilibrati per mantenere le normali funzioni fisiologiche del corpo umano. Se il latte di canna viene assunto come pasto regolare per un lungo periodo, è probabile che si verifichino sintomi di carenza di nutrienti come affaticamento, anemia e pelle secca. Pertanto, si raccomanda che il brown sugar bubble tea sia più adatto come integratore energetico di alta qualità tra i pasti. Il modo intelligente per bere il brown sugar bubble tea è il seguente:

[3 consigli per bere il tè al latte e zucchero di canna in modo consapevole]:

Fase 1: Sostituisci la tazza grande con una tazza piccola e le calorie si dimezzeranno all'istante, da 700 a 350 calorie.

Fase 2: sostituire lo zucchero intero con metà zucchero, riducendo di 80 calorie e lasciandone solo 270.

Fase 3: La panna diventa latte fresco, evitando gli acidi grassi trans e ottenendo anche ricche vitamine del gruppo B, calcio e proteine ​​di alta qualità, diventando infine un integratore energetico di alta qualità da circa 220 calorie.