Come eliminare l'odore di montone? Cosa si può aggiungere per eliminare l'odore di montone?

Sappiamo tutti che la carne di montone è un alimento molto diffuso. Si può mangiare in molti modi. Può essere arrostito, fritto, stufato, ecc. Molte persone amano mangiare la carne di montone. La carne di montone ha generalmente un odore di pesce, che ne altera il sapore e la consistenza in bocca. Come si fa a eliminare l'odore di pesce della carne di montone? Diamo un'occhiata più da vicino qui sotto!

Come eliminare l'odore di montone

Le persone di ogni luogo hanno gusti e preferenze diversi per l'odore di pesce della carne di montone, ma chi ama mangiarla deve comunque sapere come eliminarne l'odore. Ecco alcuni modi per eliminare l'odore di pesce della carne di montone. I punti principali sono i seguenti:

①. L'odore di pesce della carne di montone deriva principalmente dal sangue e dal muco. Per prima cosa, tagliate a pezzi la carne di montone, poi immergetela in acqua pulita per 3 o 4 ore per farla scolare, quindi tiratela fuori e mescolatela con aceto bianco + sale + liquore ad alta gradazione alcolica, quindi sciacquatela. L'aceto bianco e il liquore ad alta gradazione possono eliminare efficacemente l'odore di pesce dalla carne di montone. Dopo questo processo, l'odore di pesce sarà ridotto.

② Quando si preparano piatti a base di montone, è possibile aggiungere i ravanelli e cuocerli insieme. Il ravanello bianco riesce ad assorbire l'odore di pesce della carne di montone e a migliorarne il sapore. È la combinazione migliore.

③. Aggiungere le spezie e cuocere insieme. Quando si preparano piatti a base di montone, è possibile aggiungere scorza di mandarino o biancospino e altre spezie come anice stellato, foglie di alloro, cannella, ecc. Il sapore piccante di queste spezie può coprire l'odore di pesce del montone, ma non aggiungerne troppa, altrimenti il ​​sapore sarà mescolato.

④. Esistono anche alcuni metodi per eliminare l'odore di pesce della carne di montone utilizzando degli additivi, ma non vi spiegherò tutto uno per uno per non farvi imparare cose brutte.

⑤. Nella nostra regione meridionale, il metodo più comune per eliminare l'odore di pesce della carne di montone è aggiungere canna da zucchero (detta anche canna da zucchero di bambù). Ha la stessa funzione del ravanello, ovvero l'assorbimento, e può aumentare il sapore dolce della zuppa.

Quali sono le tecniche per cucinare l'agnello?

1. Se proprio non ti piace l'odore del montone, aggiungi un po' di foglie di tè durante la cottura. In questo modo il cibo può essere stufato più velocemente e avrà meno odore di montone. A dire il vero, non riesco a sentire il sapore del montone senza sentirne l'odore! Dipende dalle preferenze personali.

2. Mettere la carne di montone fresca sul tagliere e batterla con il dorso di un coltello. Lo scopo è quello di rompere il tessuto muscolare del montone. Poi tagliatelo a pezzi e fatelo stufare in acqua fredda. La carne di montone sarà tenera e particolarmente gustosa.

3. Esiste anche un piccolo trucco che può rendere la zuppa di montone più deliziosa, ma dipende anche dalle preferenze personali. Vale a dire, usate due carassi, prima friggeteli in padella e poi fate la zuppa. Una volta cotta la zuppa di pesce, scartare la polpa del pesce e conservare la zuppa di pesce, quindi versarla nella zuppa di montone stufata, formando una zuppa di pesce e di montone due in uno. All'improvviso mi è venuto in mente un carattere cinese: come si scrive la parola '鲜'? Sulla sinistra c'è il pesce e sulla destra l'agnello. Ciò potrebbe essere dovuto al fatto che i nostri antenati avevano scoperto che l'agnello e il pesce avevano un sapore più delizioso se cucinati insieme in umido.

Modi speciali per mangiare la carne di montone

Involtini di agnello con fichi

Preparazione degli ingredienti:

Stinco di agnello, fichi secchi, mele verdi, zucca dorata, pomodori verdi, basilico, pepe nero, miele, olio d'oliva, olio, sale, aceto balsamico, bacche di ginepro (usa gin se non ne hai)

Processo produttivo:

1. Tritare il basilico, quindi mescolarlo con olio d'oliva, sale e pepe nero per ottenere il succo di basilico. Avvolgere i pomodori e cuocerli in forno;

2. Tagliare la zucca a pezzi, avvolgerli e friggerli in una piastra finché non si saranno screpolati. Poi cuoceteli in forno.

3. Tagliare gli stinchi di agnello e cospargerli con pepe nero. Disporre le strisce di fichi tra le fette di agnello e arrotolarle fino a formare un rotolo. Dopo aver arrotolato, fare un nodo con uno spago di cotone, cospargere di sale e ricoprire con il succo di basilico (nota: non avvolgere troppo stretto, altrimenti il ​​ripieno di fichi scoppierà facilmente quando sarà caldo);

4. Friggere gli involtini di carne in una padella per colorarli (fare attenzione a non rotolarli avanti e indietro, altrimenti si formeranno delle linee spesse sui bordi). Quando i 6 lati cambiano colore, toglieteli e cuoceteli in forno.

5. Tagliare le mele a fette, aggiungere qualche strisciolina di fico e friggere nell'olio, quindi versare l'aceto nero, il miele, il gin e il sale, cuocere finché non inizia a diventare appiccicoso e spegnere il fuoco;

6. Dopo aver arrostito la carne, disporre gli ingredienti su un piatto e versarvi sopra la salsa.