Perdi peso, inizia dal gusto! Se hai questi sintomi, potresti soffrire di avvelenamento da dolcezza

L'avvelenamento del gusto inizia all'età di tre anni

Il cibo stimola tutti i sensi dell'uomo: vista, gusto, olfatto, udito, tatto, ecc. La consistenza masticabile e i vari sapori si fondono insieme per conquistare i nostri sensi. Insieme alla dipendenza e alla soddisfazione apportate dal gusto, quasi nessuno può sfuggire a queste tentazioni. Inoltre, anche il cibo, come gli individui menzionati nella teoria dell'evoluzione di Darwin, è in continua evoluzione con l'ascesa dell'industria alimentare e delle tendenze culturali.

Quindi, come si forma il gusto e quali processi sono necessari affinché le persone rimangano inebriate da sapori specifici? Il nucleo del gusto si trova nella lingua. Gli esseri umani percepiscono e interpretano il gusto attraverso la lingua. Sulla lingua ci sono molte piccole protrusioni, e queste protrusioni sono dotate di papille gustative, che sono "recettori del gusto". La parte anteriore della lingua percepisce il dolce, i lati sinistro e destro percepiscono l'aspro, la parte centrale è responsabile del salato e la radice della lingua percepisce l'amaro.

In diverse parti della lingua si trovano minuscole cellule responsabili della percezione dei diversi sapori. Quando il cibo entra in bocca, la lingua e i denti lavorano insieme per macinare il cibo in liquido. Dopo che il cibo liquido entra in contatto con le piccole cellule sulle protrusioni della lingua e sulle papille gustative, il sapore viene trasmesso al centro del gusto nella corteccia cerebrale attraverso piccoli nervi.

La formazione del gusto è un processo più raffinato e complesso. Nel momento in cui addentiamo un cibo, il cervello associa il tipo di cibo al suo sapore e lo registra nella mente. Se vogliamo assaggiare di nuovo quel cibo, le informazioni immagazzinate nel nostro cervello verranno richiamate, apprese e memorizzate ripetutamente e attentamente.

A questo punto si forma e si determina il senso del gusto. Quando un alimento viene combinato con altri alimenti, si forma un sapore, una consistenza, un'immagine complessi e altre sottili sensazioni gustative. A meno che non ci sia un'esperienza nuova e travolgente che lo capovolga, il senso del gusto non fa altro che produrre innumerevoli stimoli derivanti dall'esperienza alimentare esistente e dal sapore intrinseco del cibo, lasciando un'impressione profonda.

Attraverso una diagnosi effettiva, si è scoperto che alcuni pazienti affetti da disturbi del gusto hanno problemi di percezione del gusto. I disturbi del gusto definiti scientificamente sono chiamati "cecità del gusto" nei casi gravi, che si riferisce a una perdita completa del gusto. Uno stato in cui il senso del gusto non scompare completamente ma è inferiore a quello delle persone normali è chiamato "ipogeusia". Se il senso del gusto è maggiore del normale, è chiamato "sensibilità del gusto". Se il gusto percepito è completamente diverso da quello delle persone normali, ad esempio, il dolce è percepito come amaro, è chiamato "anomalia del gusto".

La perdita del gusto si verifica più comunemente con la perdita dell'olfatto, ma è molto raro che sia l'unica causa. Farmaci, diabete e ipotiroidismo possono causare disturbi del gusto. Per quanto riguarda le malattie, anche i tumori maligni, i traumi, la radioterapia, le carenze nutrizionali, la sindrome di Sjögren, ecc. possono causare sintomi di perdita del gusto.

Nel caso delle persone moderne, i "cambiamenti funzionali del gusto" sono più gravi dei disturbi del gusto di natura patologica. I cosiddetti cambiamenti funzionali del gusto non hanno cause o malattie particolari. Sono dovuti puramente all'indulgenza abituale in un certo gusto, che porta a cambiamenti nei circuiti cerebrali che percepiscono il gusto. Questo tipo di cambiamento funzionale del gusto è il più grave e comune. Lo chiamo "avvelenamento del gusto", uno stato in cui si possono percepire solo gusti specifici e non si può ottenere soddisfazione quando si mangiano altri cibi.

L'intossicazione gustativa inizia quando determinati sapori stimolano il centro regolatore dell'appetito nell'ipotalamo e lo inducono a secernere l'ormone della felicità, la dopamina. I cibi dolci stimolano il sistema nervoso parasimpatico, facendo sì che il corpo secerna continuamente dopamina, dando una sensazione di piacere. La glutammina, una proteina presente nella carne, nel formaggio, nei condimenti per zuppe (pesce essiccato, alghe, ecc.) e nelle basi per zuppe di crostacei, viene scomposta per produrre umami (un sorprendente sapore dolce e fresco che deriva dalla parola giapponese "umami"), che può portare le persone a consumare troppa carne. Ripetutamente, questo può portare a dipendenza e avvelenamento da sapori specifici.

Diagnosi della dipendenza dal gusto dolce

*Se non mangio pane, biscotti e caffè solubile 3 in 1 per un giorno, non sarò in grado di concentrarmi e lavorare.

*Quando sono molto sotto pressione, devo mangiare cioccolato e biscotti per alleviare lo stress.

*Anche se il cibo che mangi è simile ai dolci che mangiavi prima, non ti senti comunque soddisfatto.

*Cercheranno abitualmente i dolciumi o, se hanno dei dolciumi davanti a sé, li mangeranno sicuramente anche se sono pieni.

*Una volta che inizi a mangiare pane, dolci, pasta, ecc., mangerai fino a saziarti senza lasciare neanche un boccone.

*Sei mai stato criticato dalle persone che ti circondano perché "mangi troppi dolci" o ti è mai capitato spesso di nasconderti per mangiare dolci e sentirti in colpa?

*Ho perso peso ma poi lo riprendo subito.

※Se soddisfi 3 o più dei criteri sopra indicati, si può affermare che soffri di dipendenza dal sapore dolce.

La caratteristica dell'avvelenamento del gusto è una preferenza estrema per gusti specifici, con sintomi quali "dipendenza dal gusto", "astinenza dal gusto" e "paralisi del gusto". Ciò significa che le persone con dipendenza dal gusto hanno una dipendenza fisica e mentale da gusti specifici e li consumano ripetutamente. Se non mangiano il cibo per più di un certo periodo di tempo, si sentiranno infelici e depressi. Una volta che l'emozione raggiunge un certo livello, il gusto originale non li soddisferà e potrebbe persino spingerli a cercare gusti più forti.

Per i coreani, l'avvelenamento del gusto è sia ostinato che diffuso. È difficile correggere l'avvelenamento del gusto radicato perché si forma nell'infanzia, quando i bambini provano per la prima volta i sapori dei cibi, e rimane impresso nel cervello per molto tempo.

Questo articolo è tratto da "Perdere peso, iniziare con gusto!", pubblicato da Happiness Culture Publishing House. 》